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上海复配食品添加剂专业委员会成立

本报讯 袁方 根据上海市食品添加剂行业协会《关于成立“复配食品添加剂专业委员会”的决定》,上海市食品添加剂行业协会复配食品添加剂专业委员会成立大会暨首届工作会议,于日前隆重召开。$$   上海市复配食品添加剂规模型企业的代表及食品添加剂行业协会工作人员共28人参加了会议。会议确定了上海健鹰食品科技研究所等23家企业为专业委员会首批会员单位;审议通过了《上海市食品添加剂行业协会复配食品添加剂专业委员会章程》。会议选举并经协会审查确定产生了第一届专业委员会委员单位(9名);以及第一届专业委员会主任委员(1名)、常务委员(2名)及秘书长(1名)。...  (本文共1页) 阅读全文>>

《农业科技与装备》2018年03期
农业科技与装备

复配食品添加剂质量安全的风险识别和控制措施

复配食品添加剂因功能全、效果好、使用方便而广泛应用于食品工业,在某些食品领域有取代单一品种食品添加剂的趋势。然而,复配食品添加剂使用不正确,会给食品安全带来极大隐患。为此,充分识别影响复配食品添加剂质量安全的风险因素,并采取相应的控制措施消除和降低危害,对确保复配食品添加剂质量安全极为重要。1复配食品添加剂的定义和种类复配食品添加剂一般是指根据食品添加剂及其辅料的性能和功能,将两种或两种以上功能互补或有协同作用的单体按适当的比例复配在一起形成的产品。《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》对复配食品添加剂的规定为:“为了改善食品品质、便于食品加工,将两种或两种以上单一品种的食品添加剂,添加或不添加辅料,经物理方法混匀而成的食品添加剂。”复配食品添加剂主要包括复配营养强化剂、复配防腐剂、复配抗氧化剂、复配增稠剂、复配乳化剂、复配甜味剂、复配膨松剂、复配凝固剂、复配护色剂和复配消泡剂等。目前应用较多的是复配防腐剂、复配增稠剂、复配甜味...  (本文共2页) 阅读全文>>

《中国果菜》2018年10期
中国果菜

复配食品添加剂产品合规性浅析

食品添加剂是食品工业的重要组成部分,直接关系着食品安全。近年来,各级食品药品监管部门一直将食品添加剂生产企业作为监管重点,不断加大监管力度,加大抽检监测力度[1],保障食品添加剂的安全对提升食品质量安全意义重大。复配食品添加剂是为了改善食品品质、便于食品加工,将两种或两种以上单一品种的食品添加剂,添加或不添加辅料,经物理方法混匀而成的一种添加剂[2]。因使用方法简便、针对性强而被食品生产企业广泛使用。复配食品添加剂加工工艺简单、硬件投入成本较小,但对复配配方的合规性要求非常高,常出现配方配比错误、适用范围错误等问题,销售到下游食品生产企业,极易导致超量、超范围使用等问题的出现,诱发食品安全问题。结合复配食品添加剂加工工艺特点,对复配食品添加剂产品在合规性方面应当注意的几个问题进行了归纳分析。1执行标准复配食品添加剂的执行标准为《食品安全国家标准复配食品添加剂》(GB 26687-2011);复配膨松剂也属于复配食品添加剂,但另外...  (本文共4页) 阅读全文>>

《食品安全导刊》2017年21期
食品安全导刊

关于复配食品添加剂配方组分的应用分析

《食品安全国家标准复配食品添加剂通则》GB26687-2011(以下简称GB26687)“术语与定义”对复配食品添加剂的描述是:为改善食品品质、便于食品加工,将两种或两种以上单一品种的食品添加剂,添加或不添加辅料,经物理方法混匀而成的食品添加剂。由此可见,复配食品添加剂的配方是由两种或两种以上单一品种食品添加剂添加(或不添加)辅料组成。GB26687要求用于生产复配食品添加剂的各单一品种食品添加剂应符合《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB2760-2014(以下简称GB2760)和卫生部公告的规定,并具有共同的使用范围。GB26687还明确辅料的属性和功能,辅料为复配食品添加剂的加工、贮存和溶解等工艺目的而添加的食品原料。并不是满足以上规定的各单一品种食品添加剂,都能用于组成同一复配食品添加剂配方,在配方研发过程中,经常会出现一些不合规的现象,以下举例说明。复配食品添加剂的配方组分及各自的使用范围例如某复配食品添加剂,配方...  (本文共2页) 阅读全文>>

《肉类工业》2016年10期
肉类工业

肉制品中如何正确使用防腐剂

复配食品添加剂在现在的食品加工行业中得到越来越广泛的应用,那到底什么是复配食品添加剂,我在这里引用食品安全国家标准复配食品添加剂通则(GB26687)中的定义:为了改善食品品质、便于食品加工,将两种或两种以上单一品种的食品添加剂,添加或不添加辅料,经物理方法混匀而成的食品添加剂。例如大家都比较熟悉的复配磷酸盐,还有食用香精都是一种复配食品添加剂。1复配食品添加剂的优势复配食品添加剂与普通食品添加剂相比具有明显优势,主要表现在以下几方面。(1)使各种单一食品添加剂的作用得以互补,从而使复合产品更经济、更有效。(2)使各种食品添加剂的效力得以协同增效,从而减低其用量和成本。(3)因为单一的食品添加剂用量减少,从而减少了它的副作用,使产品的安全性得以提高。(4)使食品添加剂的风味得以互相掩蔽、优化和加强,改善食品的味感。(5)使食品添加剂的性能得以改善,从而可以满足食品各方面加工工艺性能,使之能在更广泛的范围内使用。例如:在果冻生产中...  (本文共2页) 阅读全文>>

《国内外香化信息》2012年01期
国内外香化信息

复配食品添加剂新国标美中不足

食品安全国家标准《复配食品添加剂通则》(GB26687-2011)的出台对食品添加剂行业,特别是对复配食品添加剂生产企业来说是一个福音,多年悬而未决的标准问题终于得到解决。有业界人士指出,虽然标准还不够完善,起码为复配食品添加剂的发展提供了统一的依据和规范化管理标准,但也存在一些不足。以下是对新国标的几点看法:一、单一品种的稀释品未入册《复配食品添加剂通则》把复配食品添加剂定义为:“为了改善食品品质、便于食品加工,将两种或两种以上单一品种的食品添加剂,添加或不添加辅料,经物理方法混匀而成的食品添加剂。”这个定义,把单一品种的稀释品排除在外了。为了方便食品添加剂的使用,把一些使用量小、不容易分散的添加剂通过加食品辅料的方法进行分散稀释。如大量的酶制剂、干酵母、高达上万倍甜度的纽甜稀释品等,这样的复合品种有很多。二、胶基糖果基础剂被划出标准中规定:“本标准适用于除食品用香精和胶基糖果基础剂以外的所有复配食品添加剂。”标准把胶基糖果基...  (本文共2页) 阅读全文>>