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喝生啤不是越凉越好

热天,有人认为把啤酒放到冰箱里冰冻,既够冰又爽口。实际上,在-1.5℃的温度下,啤酒不仅不好喝,而且破坏了其中的营养成分。另外,过凉的啤酒会影响泡沫生成,降低啤酒本身鲜爽的口感。$$在6~10℃,啤酒的口味最好,过冷会使其口味变淡。如果一下子买了比较多的啤酒,最好先放在避光、通风、清洁且温...  (本文共1页) 阅读全文>>

中国农业科学院
中国农业科学院

绿茶鲜爽味的化学成分及判别模型研究

绿茶是我国产量最大的茶类,绿茶的滋味是其风味中最重要的品质特征,也是决定消费者接受性和产品价值体现的的重要指标,而鲜爽味则是组成茶汤滋味的重要特征之一。因此,研究绿茶鲜爽味的化学组成具有重要的意义。本文选用具有代表性的绿茶样品为研究对象,通过专家感官审评和电子舌技术将样品分类,再在绿茶主要呈味化学成分—氨基酸、有机酸、儿茶素、咖啡碱、游离糖进行定性定量组分分析的基础上,对不同样本组的绿茶进行差异性分析,探寻绿茶呈鲜爽味的关键化学成分,在此基础上采用单因素方差分析法、多元线性回归法、主成分分析法处理和分析数据,初步建立了一种绿茶鲜爽味的判别模型。取得的主要研究结果如下:(1)通过绿茶鲜爽味的感官审评与分类的实验,根据感官审评茶汤鲜爽程度的不同将样品分为鲜爽型、中间型、不鲜爽型3个样本组并评分,在此基础上建立电子舌传感器与感官审评的PLS拟合模型,相关系数达到0.9223。采用电子舌中的DFA法可以有效的将不同鲜爽味的绿茶茶汤样品加...  (本文共73页) 本文目录 | 阅读全文>>

《福建茶叶》2008年04期
福建茶叶

凤山专栏

拔岩石基质土壤的万亩生态茶园呱,涯_、孤清香铁现音:具有“鲜、香、韵、锐”之特征。花香鲜爽,口感清锐,茶汤金黄,清澈明亮,为市场主流产品。的菩铁现音:具有“浓、韵、润、特”之口味,发酵足、回甘好、韵味独特,为新开发的特色产品。浓春铁现音:具有“醇、厚、甘、润”湿风快速冷却,叶色乌呀统代表性产品。之特点,运用独特烘焙技法,温火满烘,闰、味醇厚甘、性温、温胃健脾。为历来传陈年铁现音:具有“醇、滑、清、爽”之特色,于石木结构的特制仓窖中储藏,叶条稍松、色乌、精华沉淀、沉香幽韵。性暖,降压减脂,为保健功能突出的独特产品。福建安澳铁观音集团有限公司是集乌龙茶生产、种植、加工、悄售、科研、茶文化传播于一体的现代企业,前身是创建于1952年的国营福建安澳茶厂.公司位于“中国乌龙茶(名茶)之乡”一一福建安溪县,拥有万亩优质生态茶园及千亩铁观音高科技工业园区,为乌龙茶国家标准、国际标准唯一参与制定企业,已在全国20多个省市开设200多家终端连锁店...  (本文共8页) 阅读全文>>

《养生大世界(B版)》2008年07期
养生大世界(B版)

畅饮一夏好心情

打个比方来说:普通啤酒就像是水果罐头,纯生好比是新鲜水果。普通啤酒在灌装前都要经过高温杀菌处理,但啤酒在经过高温后会损失营养物质并流失了啤酒特有的香醇和新鲜口感。纯生啤酒的亮点集中体现在通过严格的过程控制.实现了无菌化酿造不需高温加热除菌使啤酒拥有最纯正的清爽刺激、清新怡人的口感和风味。当然纯生对生产技术和设备的要求更高。目前国内以纯生啤酒为核心产品的一流啤酒厂如北京啤酒,在原料上采用优质酿造水(比矿泉水更适合酿造啤酒).选用进口优质绿色麦牙、大米和酒花.并使用世界先进技术和独特的品质管理在生产的每一个环节都对产品进行严格的检测保证了产品的高品质。同时还有国外优秀的技术人员在工厂进行现场指导以高于我国国家规定的严格标准进行生产保证了产品的品质。生产出的纯生啤酒更新鲜、口味更柔和、口感更滑爽、更顺畅.令人百喝不厌。饮用地道的纯生啤酒、会让这个烈日炎炎的季节变得不再煎熬,消费者不用再担心因为天热而没有食欲,可以好好品味因炎热所带来的...  (本文共1页) 阅读全文>>

《茶.健康天地》2009年11期
茶.健康天地

茶叶鉴定术语之滋味评语

浓烈:滋味强劲,刺激性及收敛性强。鲜爽:鲜活爽口。甜爽:具有甜的感觉而爽口。甘滑:带甘味而滑润。醉厚:滋味甘醇浓稠。醉和:滋味甘醇欠浓稠。平淡(淡薄):滋味正常,但清淡,浓稠感不足。粗淡:滋味淡薄,粗糙不滑。粗涩:涩味强,而粗糙不滑。资涩:...  (本文共1页) 阅读全文>>

《茶博览》2016年07期
茶博览

教程︱冷泡茶天生不羁爱自由

夏天到了,一切仿佛一下子就变得自由了。就连泡茶的架势也不再那样拘谨,准备几瓶矿泉水,分别往里头丢些茶叶,再在冰箱里存上一宿。不管你第二天做什么,或是去哪,只要带上它,就等于带上了鲜爽甘甜与清凉解暑。(1)冷泡龙井原材:虎跑冷泉、龙井、薄荷干叶混合放入密封罐内,置入冰箱一夜,漫长的萃取,会给茶汤特别的清凉甘甜。新鲜薄荷,制成冰块,放入玻璃茶碗内,增添氛围。倒入制成的龙井冷泡,用玻璃茶勺分杯,与好友共享初夏的快乐。茶余,取出新鲜凉糕粉,...  (本文共1页) 阅读全文>>