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控制清酒溶解氧 提高产品新鲜度

为降低啤酒溶解氧,从过滤开始到装酒过程严格控制各阶段的增氧,青岛啤酒(芜湖)有限公司实际控制过程的经验是:$$   1、保证正确合理的管道流向检查管道、阀门是否有气室现象,如有,立即改造,避免存在气室,否则会增加啤酒的溶解氧;其次要每天检查管道间是否有漏、串气现象。$$   2、确保无跑冒滴漏现象从发酵罐出口开始到装酒过程,一切都要保证密封完好,如有跑冒滴漏,表面看是外漏,实际它因负压原因不断在吸氧。$$   3、降低脱氧水的氧含量$$   (1)脱氧塔的真空度要保持在-0.085MPa以下;$$   (2)CO2纯度大于99.98%,二氧化碳压力保持在0.6MPa;$$   (3)水压保持在0.3~0.4MPa;$$   (4)定期检查溶氧仪,防止传递错误信息,设备不按设定的参数进行脱氧,导致水溶氧偏高;$$   (5)通过排除设备等原因,确保脱氧水的溶氧小于35ppb。$$  ...  (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 消费日报2006-12-04
《啤酒科技》2007年09期
啤酒科技

滤酒过程溶解氧分析及改进措施

表2二氧化碳纯度(%)制水流量(耐/hr) 99 .99 l0巧脱氧水溶解氧(1〕Pl〕) 17~18 13一14 11一12巧~18 20一25 2025啤酒新鲜度是影响啤酒质量的瓶颈问题。为了延长啤酒保鲜期,对啤酒生产各环节影响啤酒新鲜度的因素进行对比分析,找出影响啤酒新鲜度的主要因素,采取相应措施加以解决。啤酒生产过程增氧最多的工序是滤酒工序,为了降低滤酒过程增氧量,对滤酒过程各段增氧量进行跟踪检测,对不同措施进行对比分析,总结出滤酒过程增氧量控制的具体操作和工艺参数。滤酒过程溶解氧有三个主要控制点,即:高浓稀释脱氧水的溶解氧控制;过滤机溶解氧控制;清酒罐内酒液增氧量控制。下面对滤酒操作过程和溶解氧控制改进情况作一叙述。1高浓稀释脱氧水的溶解氧控制1 .1对脱氧水制作和溶解氧控制进行了跟踪检测,结果统计分析如下: l)二氧化碳纯度对脱氧水溶解氧的影响(表l)表1二氧化碳置换流量(时/hr)二氧化碳纯度(%)脱氧水溶解氧(砂...  (本文共5页) 阅读全文>>

《啤酒科技》2006年12期
啤酒科技

降低清酒溶解氧的探讨

随着啤酒市场竞争的日趋激烈,啤酒生产厂家对产品质量也越来越重视。对一些比较大的啤酒公司来说,由于工艺和卫生控制严格,啤酒理化指标和口味纯正无异味等几乎不再是主要问题,目前,大多数厂家将注意力放在如何保持啤酒的新鲜度上。要保持啤酒的新鲜度,加强对过程溶解氧的控制是很重要的一个方面。1清酒溶解氧标准清酒溶解氧,顾名思义是溶解在清酒中的氧,通常是用专用的监测仪器检测得到的。我公司在公司技术总部的指导下,清酒的溶解氧标准经历了三个阶段(见表1)。表1不同时期公司规定的清酒溶解氧标准标准蕊2(X)F刁L感100回L蕊印子刁L时间2(X)3年以前2以拜年一2田5年2(X拓年以后由(表l)可以看出,随着对质量要求的逐步提高,清酒溶解氧的标准也在不断提高,这要求我们的工艺控制精益求精,努力寻找产生氧的问题点并加以解决。2采取的措施最初我们的溶解氧标准是蕊2oo拌梦L,但统计结果显示,有很多批次溶解氧能低于1 002卫创L。如某周大约有42%的数...  (本文共2页) 阅读全文>>

《电子质量》2018年09期
电子质量

什么是溶解氧?

溶解在水中的空气中的分子态氧称为溶解氧,水中的溶解氧的含量与空气中氧的分压、水的温度都有密切关系。在自然情况下,空气中的含氧量变动不大,故水温是主要的因素,水温愈低,水中溶解氧的含量愈高。溶解于水中的分子态氧称为...  (本文共1页) 阅读全文>>

《垂钓》2017年05期
垂钓

早春钓鲫与溶解氧

D君与N君是一对铁杆钓友,两人N君结伴骑摩托车来到钓场,见沙坑的水不是扯吗?嘴上却下意识地喊:“咱年龄和钓龄都差不多,但D君总钓不四周冰层均已化开,仅在中间尚余约1俩还掐鱼吧?谁输谁晚上摆饭局!”过N君,却又总不服气,到了钓场就掐亩大小的冰层。当天早晨,西伯利亚寒N君没搭话,左手握拳冲南岸摇晃了一鱼。潮打此过境,气温-5℃~7℃,凛冽的下,算是首肯。清明刚过去没几天,D君打电话给寒风夹杂着零星小雪,一波赶着一波考虑到季节因素,D君开了款浓腥N君,约其找地儿钓开竿鱼。N君答应,地从沙坑的水面上掠过。此沙坑南岸鲫鱼商品饵,将饵料分为两份,一份加并让D君确定钓场。实际上D君心中早水深2米余,北岸约0.8米。我们到达了点烤麸,另一份加短拉丝粉和少量有了底——那是出镇东北郊6千米的一时,早有几位钓手一字排开在南岸,正寒梅粉,搓拉结合,边诱边钓。他选用处大沙坑,面积约4亩。此沙坑坐落于坐在冷风中瑟瑟发抖,鱼护都没下水,一支细长身孔雀翎1号浮...  (本文共4页) 阅读全文>>

权威出处: 《垂钓》2017年05期
《中学化学》2017年08期
中学化学

全国高考理综卷Ⅱ第28题点评

题目水中的溶解氧是水生生物生存不可缺少的条件。某课外小组采用碘量法测定学校周边河水中的溶解氧。实验步骤及测定原理如下:Ⅰ.取样、氧的固定用溶解氧瓶采集水样。记录大气压及水体温度。将水样与Mn(OH)2碱性悬浊液(含有KI)混合,反应生成Mn O(OH)2,实现氧的固定。Ⅱ.酸化、滴定将固氧后的水样酸化,Mn O(OH)2被I-还原为Mn2+,在暗处静置5 min,然后用标准Na2S2O3溶液滴定生成的I2(2S2O2-3+I22I-+S4O2-6)。回答下列问题:(1)取水样时应尽量避免扰动水体表面,这样操作的主要目的是。(2)“氧的固定”中发生反应的化学方程式为。(3)Na2S2O3溶液不稳定,使用前需标定。配制该溶液时需要的玻璃仪器有烧杯、玻璃棒、试剂瓶和;蒸馏水必须经过煮沸、冷却后才能使用,其目的是杀菌、除及二氧化碳。(4)取100.00 m L水样经固氧、酸化后,用a mol·L-1Na2S2O3溶液滴定,以淀粉溶...  (本文共2页) 阅读全文>>

《中外酒业·啤酒科技》2015年11期
中外酒业·啤酒科技

浅谈清酒溶解氧的控制

前言 溶解氧是破坏啤酒风味和稳定性的关键因素,因此在生产过程中必须加强对溶解氧的控制。对清酒溶解氧的控制重点主要放在了啤酒的过滤和成品酒灌装两大重要环节,因此笔者认为,在这两个环节中,在啤酒过滤控制清酒溶解氧的过程中特别重要。按照我司质量体系的要求,清酒溶解氧作为重要指标,必须要降到100ppb以下,为此我们专门成立了Q C攻关小组。经过近半年的努力,终于使溶解氧指标合格率达到了100%,现笔者将浅谈我司清酒溶解氧控制的一些经验与体会,愿与啤酒同行共同探讨。 1影响清酒溶解氧的因素分折1.1发酵液本身溶解氧含量:正常情况下发酵液 溶解氧在〇-1〇ppb之间,发酵液在低温冷储阶段温度控制不当,导致发酵液结冰,则滤酒后期冰块脱落滤酒时用压缩空气充压,在过滤结冰较严重的发酵液时测其溶解氧有时高达3000ppb。 1.2过滤管路 1.2.1软管连接太多,完全排出管内空气很不易。1.2.2发酵液管路分支太多。三通和四通多导致管路死角多,容...  (本文共2页) 阅读全文>>