分享到:

吃油也要讲安全

一段时间以来,废弃食用油脂非法进入食用油脂市场,危害消费者安全的事件经媒体曝光后,引起了人们的广泛关注。同时也引起了卫生行政部门的高度重视,并采取了相应的监管措施。消费者关于食用油脂安全意识的警觉对保护自身健康当然是有益的,但是由于对食用油脂的安全知识的匮乏,在日常生活中,许多人不当地保存和使用食用油脂,却依然在危害着自身的健康。卫生部食品卫生监督检验所王永芳副研究员对记者说,在某种程度上,这对消费者的健康危害更大,因为这种危害无时不在,只要本人不觉醒就无法避免。$$王永芳副研究员介绍说,目前市场上的食用油脂主要分为四种:毛油、精炼油、硬化油和色拉油四种,由于毛油是粗制未经加工处理,杂质较多,有的还含有有毒成分,因此是不能直接食用的,必须经过精炼处理后方可食用。目前在一些集贸市场,常有油贩现轧现卖,许多消费者以为这就是货真价实、确保安全的油了,便纷纷购买。其实这是非常错误的,现轧现卖,不仅卫生难以保障,而且这种油未经精练,含毒素...  (本文共2页) 阅读全文>>

《中国环保产业》2016年04期
中国环保产业

青岛市餐厨废弃食用油脂管理工作成效

CHINA ENVIRONMENTAL PROTECTION INDUSTRY餐厨废弃食用油脂俗称“地沟油”。近年来,“地沟油”回流餐桌、污染环境等问题一直是社会关注热点。为了保障人民身体健康和市容环境卫生,2011年,青岛市以全国首批餐厨废弃物资源化利用和无害化处置试点城市为契机,全面启动餐厨废弃食用油脂收运处置体系建设,构建高效、常态、信息化的综合监管机制。1政策引路:出台《管理办法》,夯实制度基础工作开展初期,全国的“地沟油”管理工作整体处于起步阶段,面对零基础、零经验的局面,青岛市不断探索研究,以建立健全政策法规为支撑,在充分听取各方意见建议后,于2012年10月1日出台了《青岛市餐厨废弃物管理办法》,明确了监管主体、产生单位义务、收运处置单位责任、监管方式等内容,填补了青岛市餐厨废弃物管理立法的空白。青岛市还配套制定了《关于进一步加强餐厨废弃物管理工作的通知》、收运作业规范、收运处置联单制度等一系列政策,明确了餐厨废弃...  (本文共3页) 阅读全文>>

《食品安全导刊》2015年21期
食品安全导刊

浅谈食用油脂的安全问题

近年来,随着国民经济的发展,人民生活显著提高,随之而来的是食用油脂需求量的剧增。2012年以来我国每年的食用油脂消费量高达2540万吨,人均消费量20千克,在如此大的油脂消费量面前,其食用安全变得尤为重要。长久以来,人们对食用油脂的安全与健康缺乏足够认识,使得从其生产到使用的各个方面都有诸多问题都威胁着食用者的身体健康。本文从食用油脂的原料、油脂存放与重复煎炸等方面存在的安全问题做出了分析并提出了建议。一、原料中的重金属以及农药残留土壤是农作物赖以生存的根本,而随着工业的发展,土壤污染问题日益严重,全国土壤总超标率居高不下,并呈逐年上升的态势。我国南方土壤污染情况重于北方,土壤污染较为严重的地区多为重工业发达地区,如东北老工业基地、长江以及珠江三角洲等地区,此外,我国西南、中南部土壤受铬、镉、汞、砷、铅等重金属污染严重。土壤污染造成大豆、花生、油菜等食用油原料中重金属含量不同程度超标,这些重金属很难在现有榨取工艺中脱除,随之进入...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品研究与开发》2013年07期
食品研究与开发

反相高效液相色谱法测定废弃食用油脂中胆固醇

废弃食用油脂,因来源不同俗称为“潲水油”、“地沟油”、“煎榨油”等,是指食品生产经营单位在经营过程中产生的不能再食用的动植物油脂[1]。出于利益驱使,不法分子将废弃食用油脂经过酸炼、脱色、过滤等加工提炼后[2],又重新以植物油的名义回流到餐饮行业中。然而,目前的国家标准食品卫生检测方法中无植物油中废弃食用油脂标准分析方法[3-4],无法对掺有废弃食用油脂的植物油进行检测分析。废弃食用油脂成分复杂,加工过程中产生有害物质,甚至是“三致物质”,对人体健康造成很大危害[5-6],因此建立废弃食用油脂的检测方法迫在眉睫。目前,国内外对废弃食用油脂的研究工作主要集中于油脂的综合利用方面[7-8]。关于食用油脂卫生的研究主要是针对油脂的掺假行为,少数关于废弃油脂检测方法的研究也是侧重于单一来源废弃食用油脂个别指标的检测[9-10]。本试验以检测油脂中动物油脂的特征性甾醇即胆固醇含量作以判断是否为废弃食用油脂的指标,利用反相高效液相色谱法测定...  (本文共3页) 阅读全文>>

《上海食品药品监管情报研究》2012年03期
上海食品药品监管情报研究

废弃食用油脂处理现状及其监管对策探讨

废弃食用油脂是指食品生产经营单位在经营过程中产生的不能再食用的动植物油脂,它包括煎炸残余油(俗称“老油”)、残渣浮油(“地沟油”、“泔脚油”、“口水油”),统称“地沟油”。其主要危害为:废弃食用油脂混有大量的污水、致病性微生物、重金属离子、固体杂质、苯并芘、黄曲霉素、多环芳香烃等高分子化合物,长期食用将严重危害人体的健康。当前,我国正处在经济社会的快速发展期,“废弃食用油脂”大量产生,而同一时期,由于城市化的快速发展,原先由城乡结合部养殖业农民“消化”“泔脚”这一废弃食用油脂的格局被打破。于是,有了收购“泔脚油”、淘挖“地沟油”等废弃食用油脂的行业,更有媒体报道有不法商人用“泔脚油”、“地沟油”等废弃食用油脂,冒充食用油脂坑害消费者。一时间,消费者谈“地沟油”色变。鉴于目前尚没有较好的“地沟油”检测鉴别手段,所谓的“地沟油”冒充食用油脂坑害消费者的现象已严重危害了食品安全秩序。为此,我们于2011年对上海市虹口区餐饮服务行业废弃...  (本文共4页) 阅读全文>>

《电子世界》2012年19期
电子世界

废弃食用油脂处理现状及智能化收集关键技术研究

1.引言废弃食用油脂俗是指餐饮行业在经营过程中产生的不能再食用的动植物油脂,主要指由宾馆、酒楼的剩饭、剩菜(通称泔水)和餐饮业洗涤池沟排的油水混合物,经过简单加工、提炼出的油,劣质动物肉、动物内脏、动物皮加工以及提炼后产出的油,以及用于油炸食品的油使用次数超过一定次数后,再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。这种废弃食用油含有大量有害微生物、重金属超标、以及黄曲霉素、苯并芘等致癌物质,食用后将导致消化道疾病,甚至胃癌、肠癌、肝癌等恶性肿瘤,对人们饮食安全造成极大威胁,怎样有效监控这种油脂的合理回收利用,成为防止废弃食用油脂回流餐桌的关键。2.我国废弃食用油脂处理现状我国废弃食用油脂主要来源于餐饮企业,目前国内餐饮企业(包括学校及单位食堂)有500多万家,这些餐饮企业每天产生将近10万吨餐厨废弃物。目前的收集渠道:一是从餐饮企业的下水道中淘捞收集;二是在餐饮企业的剩饭菜等俗称“泔水”的餐厨垃圾中收集。单个餐饮企业每天产生...  (本文共2页) 阅读全文>>