分享到:

焯烫和慢腌香椿有效去除硝酸盐

香椿不仅风味独特,香气诱人,而且营养价值较高,富含钾、钙、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。一些研究还发现,香椿对于预防慢性疾病有所帮助。但4月中旬后已经不是吃香椿的最好时间。研究发现,不同地区、品种和生长期的香椿,其中的硝酸盐和亚硝酸盐含量都有差异。香椿发芽初期的硝酸盐含量较低,随着香椿芽的不断长大,其中硝酸盐的含量也在上升。到4月中旬之后,大部分地区香椿芽中的硝酸盐含量都超过了世界卫生组织和联合国粮农组织的限制标准。$$ 不少人错过了吃香椿的最佳时间还是想一饱口福。怎样才能安全地吃香椿呢?中国农业大学食品科学与营养工程学院范志红副教授说,如果香椿芽已经不够新鲜,但香气犹在,扔掉又很可惜,那么不妨焯烫一下。在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二...  (本文共1页) 阅读全文>>

《江苏卫生保健》2019年02期
江苏卫生保健

香椿时令三吃 春来正当时

香椿是春季时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲;含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称;香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用于治蛔虫病;香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。香椿炒鸡蛋:鸡蛋6个,香椿100克,葱花少许;精盐1小匙,白糖少许,色拉油2大匙。将香椿用清水冲洗净,然后去掉硬...  (本文共1页) 阅读全文>>

《新农业》2019年07期
新农业

香椿的种植技术

农业防治技术而言,首先是在选取茶树苗时,必须要确保所选的茶树品种具有较强的区域病虫害抵御能力。而在种植茶树之后,就需要确保茶树苗定期得到修剪和采摘,为病害虫的生存和繁殖阻断空间。一般而言,茶树高度要在80厘米之下,定期修剪茶树,秋冬时期需要做好茶园施肥与翻耕,以更好地防治土壤表层的病虫害。这样采取农业防治的方式,既能确保其更好地吸收营养,又能有效地对病虫生长和繁殖进行有效的抑制。而对于物理防治技术而言,主要是人工扑杀有关害虫,比如茶毛虫、茶叶纹象甲。主要采取色诱板和灯光来扑杀或诱杀害虫。而对于杂草内的害虫,主要是及时地进行除草,但是只能是机械除草或者人工除草,不能使用农药等除草剂来除草。而对于生物防治技术而言,主要是利用食物链中的天敌,比如利用瓢虫和寄生蜂等均是生物防治的主要方法。但是需要注意的是,在茶树处理过程中,应避免这些益虫被伤害,可以采取植物源农药与微生物农药来实施生物防治,促进其防治成效的提升。三是在进行茶园土壤管理时...  (本文共2页) 阅读全文>>

《齐鲁周刊》2019年12期
齐鲁周刊

“香椿自由”:炒作? 调侃?

“香椿自由”来得快,去得也快“你家院里有棵香椿树?那可必须昼夜加派人手严密看守”“餐桌上的爱马仕”“可以用油盐炒着吃的车厘子”、“蔬菜界的劳斯莱斯”……近日,刚刚上市的香椿,因为网传每斤200元的价格引发了网友的调侃,“香椿自由”成为热门话题。“香椿自由”一词,是此前流行的“车厘子自由”“奶茶自由”等戏称的变体,指可以随心所欲地购买香椿、车厘子、奶茶等日常食品。“香椿自由”成为了鉴定是否过得足够好的新标准。有人在网上做了一个换算表:1斤香椿的价格等于39只小龙虾,等于26只皮皮虾,等于10只鲍鱼,等于2只大闸蟹,等于1只波士顿龙虾……这波舆论的核心是:“吃不起的食物”除了车厘子,又多了个香椿。“口红自由”“车厘子自由”收割了一大波舆论关注,“香椿自由”在这个时间提出,快速戳中大家的敏感点。一夜之间成为网红的香椿销量当然一路攀升,生鲜平台东京到家数据显示:从2月下旬,香椿销量快速上升,3月中旬达到销量最高峰值,超出去年同期水平。网...  (本文共2页) 阅读全文>>

《食品与生活》2019年04期
食品与生活

香椿自由

春天的菜场总是一派欣欣向荣的景象,一排排晒够了春天阳光的蔬菜个顶个的新鲜,叶尖茎秆上呈现着生命的蓬勃之态,完全脱离了温室蔬菜的娇弱之象。有“春天的蔬菜”之称的香椿没有想到自己再一次成为了这个春天里的“流量之王”,这一次不是因为“香椿硝酸盐和亚硝酸盐含量比一般蔬菜都要高,致癌”之类似是而非的谣言,而是因为其十分“美丽”的价格。上海菜场里的香椿初上市时售价约为每500克80元,某生鲜电商平台上的香椿每500克甚至高达210元,让人惊呼无法实现“香椿自由”。“香椿自由”一词是从去年拿奖拿到手软的写实动画长片《大世界》中的“菜市场自由”(意为去菜市场买菜时,不用考虑价钱,想吃什么就买什么)衍生出来的。同时,一个新词也应运而生——椿风得意,用来形容在香椿刚上市时,500克的价格约等于一只波士顿龙虾的价格时就能抢先吃上的人,这种传说中已经实现“香椿自由”的人,站在...  (本文共1页) 阅读全文>>

《启蒙》2019年03期
启蒙

香椿

中国人食用香椿久已成习,汉代就遍布阳春三月,正是采食香椿的季节。香椿被称为“树上蔬菜”...  (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《启蒙》2019年03期