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功能性红曲生产效率产品质量提高

本报浙江讯 记者马艳红报道 记者日前从浙江三禾生物工程有限公司获悉,该公司近期在采用其与中科院过程工程  (本文共2页) 阅读全文>>

《中国酿造》2017年03期
中国酿造

不同来源红曲米多酚类化合物和抗氧化活性的聚类分析

为了研究不同红曲米样品抗氧化性差异,考察了10种红曲米样品中总多酚和总黄酮含量与DPPH、ABTS自由基清除力,并进一步分析了多酚类化合物的种类和含量。结果表明,红曲米总多酚和总黄酮含量与其DPPH和ABTS自由基...  (本文共5页) 阅读全文>>

《安徽农学通报》2016年02期
安徽农学通报

红曲发酵力测定方法的可行性研究

红曲米是福建红曲黄酒酿制过程中重要的糖化发酵剂。发酵力是衡量酿造用红曲品质的一个重要指标。研究通过酒精测定法和二氧化碳失重法测定酿造用红曲的发酵力,以评价2种发...  (本文共3页) 阅读全文>>

《山东食品发酵》2013年01期
山东食品发酵

红曲霉、红曲、培养技术及应用

该文扼要地介绍了红曲霉的生物学特性,红...  (本文共5页) 阅读全文>>

《酿酒科技》2008年03期
酿酒科技

古代红曲及红曲酒史料

中国是世界上红曲生产与应用最早、最广、最好的国家,为了让大家了解我国古代红曲及红曲酒的发...  (本文共4页) 阅读全文>>

《上海调味品》2003年03期
上海调味品

巧用红曲制佳肴

红曲米是我国一种传统的色素产品。红曲米即红曲,又有丹曲、赤曲等名称。早在明代宋应星的《天工开物》中即有详细的记载,李时珍的《本草纲目》中亦有记述,并说它可入药,其性温甘、无毒、燥胃、有活血功能。我国福建、江西、广东、北京、上海、江苏、浙江等地...  (本文共1页) 阅读全文>>