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铁与生理功能

铁是一种十分重要的微量元素。它在人体的含量虽然只有4~5克,仅相当于一颗钉子的重量,却担负着造血等重要的生理功能。$$人体的铁主要存在于血液里,约占总数的72%。其他大约3%和蛋白质结合成肌红蛋白,存在于肌肉里;0.2%存在于细胞核内;其余的贮备于肝、脾、骨髓和肠黏膜,供身体急需时使用。$$血液中的铁均以血红蛋白的形式存在,而血红蛋白则是红血球的主要成分。在血液循环过程中,红血球中的血红蛋白能和氧结...  (本文共1页) 阅读全文>>

《肉类研究》2019年06期
肉类研究

肌红蛋白理化性质及肉色劣变影响因素研究进展

肉色直接影响消费者的购买意愿,也是消费者判断肉品品质最简单直接的方式[1-2]。肉色主要取决于肉品中肌红蛋白和血红蛋白的含量、氧化还原态,另外细胞色素等对肉色也有作用。放血充分的肌肉中,肌红蛋白占主导地位[3]。肉在贮藏、运输、加工和售卖过程中肌红蛋白易氧化,导致肉品变色。Smith等[4]调查表明,美国每年因肉品变色而造成的损失超过10亿美元。因此,综述肌红蛋白的理化性质及肉色劣变的影响因素对肉品贮藏和加工具有重要意义。1肌红蛋白的理化性质肌红蛋白是一种复合性的色素蛋白,由血红素和珠蛋白组成,图1为肌红蛋白的结构示意图[5]。血红素是由4个杂环吡咯化合物连接而成的1个卟啉环和1个处在卟啉环中心的铁原子组成,铁原子周围存在6个配位键,其中4个配位键与卟啉环的4个N相连,另外2个配位键分别与组氨酸和其他配位化合物(如O2、CO、NO等)结合[6]。珠蛋白以8个α-螺旋节围绕血红素交结形成肌红蛋白,每个α-螺旋区含7~20个氨基酸残...  (本文共9页) 阅读全文>>

《中西医结合心血管病电子杂志》2016年21期
中西医结合心血管病电子杂志

血清肌钙与肌红蛋白联合检验对急性心肌梗死患者的诊断价值分析

心肌梗死临床症状复杂,其中约25%急性心肌梗死患者发病初期伴胸痛的典型症状,因此,提高心急梗死的确诊率具较高临床价值。据资料记载,血清的肌钙蛋白与肌红蛋白是用于诊断早期急性心肌梗死的标志物,肌钙蛋白特异性高、敏感性低,而肌红蛋白敏感性低、特异性高,二者联合检验,可提高急性心肌梗死诊断率[1-2]。为分析血清肌钙及肌红蛋白联合检验的价值,本研究回顾性分析我院收治的急性心肌梗死患者73例的临床资料,现做如下分析。1 资料与方法1.1 一般资料选取2015年5月~2016年5月于我院治疗的急性心肌梗死患者73例的临床资料,作为研究组。并选取同期于我院体检的健康体检者70名,作为对照组。研究组男女比例43∶30,年龄40~82岁,平均年龄(60.30±10.82)岁,病程1~5 h,平均病程(2.61±0.62)h。对照组男女比例40∶30,年龄40~85岁,平均年龄(58.84±11.32)岁,经检查血尿指标无异常。两组一般资料对比,...  (本文共2页) 阅读全文>>

《山西医药杂志》2017年11期
山西医药杂志

肌红蛋白功能研究进展

作者单位:030006太原,中国辐射防护研究院放射医学与环境医学研究所肌红蛋白(myoglobin,MB)存在于哺乳动物Ⅰ型、Ⅱa型骨骼肌和心肌组织细胞质中,是一种重要的细胞内色素蛋白。MB(Mr 17600)包含由153个氨基酸残基组成一条多肽链和一个辅基血红素。肌红蛋白功能研究起始于Millikan对肌红蛋白功能的假设。他认为在机体中,MB能够促进组织内的氧供给,具有氧转运载体、细胞内催化剂和氧储存等功能[1,2]。转基因动物为MB的生理功能研究提供了适当的动物模型。通过采用基因敲除技术,Garry等[3]建立了MBKO小鼠模型,研究人员发现MBKO小鼠不仅能够繁殖,而且可以在低氧环境下保持正常的运动能力,研究人员对MB的生理意义提出了质疑。这个研究结果似乎表明,对于哺乳动物MB并非我们想象的那么重要。在Garry研究工作基础上,后来的一些研究小组对MBKO小鼠的心脏功能、生理代偿机制、缺氧环境下运动耐受性和心脏功能、基因组...  (本文共4页) 阅读全文>>

《中国农业科学》2017年22期
中国农业科学

磷酸化水平对肌红蛋白稳定性的影响

Effect of Phosphorylation Level on Myoglobin StabilityLI Meng,LI Zheng,LI Xin,DU Man Ting,SONG Xuan,ZHANG De Quan(Institute of Food Science and Technology,Chinese Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of【研究意义】肉色是消费者接触肉及肉制品时最直观的印象[1],色泽差的肉给人不卫生、品质差的感觉,因此肉色是影响消费者购买决定最重要的因素之一[2-3]。肌红蛋白(Myoglobin,Mb)是宰后肉中最重要的色素物质[4-6],因此,研究影响肌红蛋白稳定性的因素,能够为提高肉色稳定性提供一定的理论依据。【前人研究进展】在CANTO等[7]的研究中发现肌红蛋白的等电点发生了酸性转移,表明肌红蛋白(PI=6.78)存...  (本文共7页) 阅读全文>>

《中国普通外科杂志》2004年09期
中国普通外科杂志

肌红蛋白的表达对肝缺血再灌注损伤的保护作用

肝脏的缺血再灌注损伤是肝脏外科及肝移植中常常发生的问题。持续的肝缺血常可导致肝脏的不可逆损伤。缺血再灌注 (I R)损伤导致的全身炎症反应可通过细胞因子 ,如TNF α的释放而损伤肝脏线粒体的功能[1] 。白鼠肝移植试验提示促进线粒体ATP的合成可明显改善动物的生存率[2 ] 。人体的肝移植术中肝脏灌注时肝脏ATP水平被认为是供体肝脏功能的独立预测因子[3 ] 。线粒体的氧化磷酸化可提供稳定而持续的ATP从而维持细胞的功能。因此 ,笔者假设通过提高ATP水平来维持肝脏的活力从而减轻再灌注的损伤。据报道 ,在缺氧和缺血状态下 ,磷酸肌苷可通过肌苷激酶的表达而保护转基因鼠的肝脏 ,肌苷激酶可催化磷酸肌苷 /肌苷反应[4] 。肌红蛋白是与氧结合的单体血红素蛋白。肌红蛋白仅存在于心肌细胞和骨骼肌中 ;而且在氧供不足时可促进氧的弥散[5] 。功能性的肌红蛋白还可增加线粒体的氧化磷酸化[6] 。本研究的目的是观察腺病毒介导的肌红蛋白基因对肝...  (本文共3页) 阅读全文>>