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老人冬季养生宜食药粥

12月22日是冬至。冬至是冬三月气候转变的分界线,从冬至之后阴气开始消退,阳气逐渐回升,在闭藏中含有活泼的生机。乘此时进补,补力易于蕴蓄而发挥效能,是虚弱病症调养的最好时机。俗话说:“药补不如食补。”而中医养生学家提倡老年人养生宜食粥。近日,记者采访了著名营养专家赵霖教授,请他谈谈食粥的学问。$$赵霖教授指出,人到老年,身体各器官功能逐渐减退,尤其是味觉、咀嚼、消化及吸收功能减退,加上易患各种慢性病,因此,对饮食有着特殊要求。养生、营养学家根据老年人的生理特点和心理特征,认为老年人食粥对益寿养生非常有益,特别在冬季,效果更佳。粥在我国已有数百年的食用历史,堪称饮食文化中的一绝。清代《粥谱》一书中曰:“一省费、二味全、三律润、四利膈、五易消化”。粥的最大特点是除主要原料为粮食外,还可辅以具有食疗价值的各种配料,如莲子、薏苡仁、百合、扁豆、红枣、茯苓、山药、胡桃等,或辅以营养丰富的羊肉、牛肉、鱼肉、骨髓或蛋类。再经过不同的加工方法熬...  (本文共2页) 阅读全文>>

《生命世界》2010年08期
生命世界

药粥助你度盛夏

粥,俗称稀饭,是我国人民一种独特的传统饮食,而选用适当的中药和适量的米粟同煮为粥,叫做药粥。它既可滋补身体,又能防病治病,不仅为历代医家所喜用,在民间也颇为流传,而且还受到世界各国人民的喜爱和推崇。药粥的治疗保健作用在我国已有很悠久的历史,早在《周书》中就有“黄帝始烹谷为粥”的记述。汉代大医家张仲景在名著《伤寒论》、《金匮要略》中就有用粥疗疾的记载,如“白虎汤”、“桃花汤”、“竹叶石膏汤”等方剂,都是米药合用的典范。唐朝药王孙思邈在临床医疗中也有用药粥治疗的习惯,在他的《千金方》中就有应用“牛乳粥”、“芦根粥”、“天花粉粥”的经验,北宋文人张来很喜欢饮粥。曾言:“每日起,食粥五大碗,最为饮食之良”。诗人苏东坡每子夜在读书后总要吃一碗粥。大文豪陆游很爱吃芋粥、山药粥,并著有《食粥》诗云:世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。到了近代梅兰芳常吃核桃粥,使面色红润有光泽。作家刘心武认为粥是最精致、最上等的美食...  (本文共2页) 阅读全文>>

《农村新技术》1998年06期
农村新技术

健身疗病话药粥

一、药迅的制作方法药粥是我国劳动人民创造的保健治病防病的妙法之一,也是中医药学的瑰宝。宋代著名爱国诗人陆游在战乱的困苦生活中,依靠药粥,得以长寿。他在《食粥诗》中深有感受地写道;“世人个个学长年,不悟长年在目前,我得宛丘平易法,只将食粥致神仙。”几千年的经验表明,药粥是行之有效又乐于为人接受的健身疗法。药粥的优点是,易于消化吸收,疗效快,尤其对于体弱年老患者更为适合。药粥必须煮成美味可口,使患者乐于接受,因此选材配药及熬煮都十分讲究。药粥制法虽多,基本上可以分为以下几种。(-)先制好粥底的药粥:某一些药粥原料所占体积较大,必须先用水煮,然后弃渣取汤汁煮粥,如牛骨、猪骨、羊骨、蛇肉、猪蹄。龟壳、田螺、鱼类,还有渣梗较多的中药如当归、黄茂、杜仲、巴朝、海马、海龙等。先用上述原料加水煮成汤,再用其汤加米煮成粥,称为粥底。这些粥底制成后,再选加适量的麻油、酱油、葱、盐、糖、味精等调味品即成。(二)中药与米同煮的药粥:某些体积较小,或药渣...  (本文共3页) 阅读全文>>

《开卷有益(求医问药)》2009年05期
开卷有益(求医问药)

药粥助您度盛夏

药粥的治疗保健作用在我国有很悠久的历史,早在《周书》中就有“黄帝始烹谷为粥”的记载。汉代大医家张仲景在名著《伤寒论》、《金匮要略》中就有用粥疗疾的记载,如“白虎汤”、“桃花汤”、“竹叶石膏汤”等方剂,都是米药合用的典范。唐朝药王孙思邈在临床医疗中也惯用药粥,在他的《千金方》中就有应用“牛乳粥”、“芦根粥”、“天花粉粥”的经验,北宋文人张来很喜欢饮粥。曾言:“每日起,食粥五大碗,最为饮食之良”。诗人苏东坡每子夜在读书后总要吃一碗粥。大文豪陆游很爱吃芋粥、山药粥,并著有《食粥》诗云:“世人个个学长年,不悟长年在目前。我得宛丘平易法,只将食粥致神仙”。当代,梅兰芳常吃核桃粥,以使面色红润有光泽。作家刘心武认为粥是最精致、最上等的美食。时值盛夏,也就是人们所说的大伏天。由于这一时期气温偏高,特别使人感到疲惫不堪,胃肠功能较差,饮食不周,这时若多吃一些具有清热解暑、生津止渴、健脾养胃的药粥,定会受益无穷,安然度夏。本文介绍几则夏令消暑保健...  (本文共2页) 阅读全文>>

《中国经济信息》1998年11期
中国经济信息

花药粥

药粥疗法是我国特有的一种治疗方法,由来已久。早在先秦时期,就有使用药粥治疗疾病的记载。花药做成药粥,是一种较为理想的食疗方式。花药做粥,可以直接将花药和淘净的梗米、糯米、绿豆等混合均匀,加水煎煮成粥食用。如治疗梅核气的金针菜粥。另外...  (本文共1页) 阅读全文>>

《药膳食疗》2004年01期
药膳食疗

药粥古今谈

药粥疗法是我国传统的营养疗法与药物疗法的有机结合。它历史悠久,影响极广,是我国饮食疗法百草园中一朵普通而又独特的奇葩。在长沙马王堆汉墓出土的十四种医学方技书中,就有药粥的记载,如用加热的石块煮米汁内服治疗肛门痒痛等。据考证,这批出土的古医书约成书于春秋战国时期,也就是说,远在两千多年前,我们的祖先就已经把药粥这一古老疗法,应用于防病治病了。中医医圣、汉代名医张仲景,对米、药合用有极为丰富的经验。他在中医经典著作《伤寒杂病论》中,就有很多米药同用或药后食粥的论述,被后人称为使用药粥的先驱。唐宋以后,历代医家对药粥的应用日益广泛,这方面的记载也逐渐增多。唐代孙思邈的《千金要方》、孟诜的《食疗本草》等书中,都记录了很多药粥方。宋代官方编的《太平圣惠方》,广泛地收集了宋代以前方书中和民间流传的药粥,共载129方。元朝御膳医忽思慧,还把一些有效粥方应用于宫廷王室。我国伟大的医学家李时珍,在《本草纲目》中收载了药粥62方,分别对其主治功用作...  (本文共1页) 阅读全文>>