分享到:

美酒相伴走台湾(之一)

近期我将到台湾发布新书《Asian Palate》,工作之余最期待的事情当然莫过于逛台湾夜市,吃遍地道美食。因为撰写《Asian Palate》,我花了相当一段时间深入研究亚洲主要城市的美食与美酒,当然也包括台湾。$$    台北虽然没有香港那么惊艳的夜景和瞬息万变的气氛,当地人却能在城市里享受各类开放的空间,如公园、博物馆和庙宇等。与上海相比,台北也没有动感的奢华和摩登都市的诱惑,但这个城市的深度使它拥有独特的气质和魅力。$$    很难用几个简单的词来概括台湾菜。即使是语言丰富的本地人也觉得定义台湾菜不是件容易的事。毕竟台湾菜集合了中国南方美食的特点,甚至包含了东南亚及日式风味。如果让台湾人推荐当地美食,他一般会选牛肉面、蚵仔煎和萝卜糕。细想之后,他们或许会再给你举出另一堆其实并非来自台湾的食品。台湾菜难以定位,源于它受到过多种不同文化的影响,也包括几个世纪以来不同时期出现的移民潮:移民们多利用台湾丰富的本土资源,混合来源地...  (本文共2页) 阅读全文>>

《小学生优秀作文》2019年18期
小学生优秀作文

牛肉风波

想不到一块小小的牛xiǎnɡbu dào yíkuài xiǎo xiǎo de niú肉竟然引起一场不小的风ròu jìnɡrán yǐn qǐyìchánɡbùxiǎo de fēnɡ波bō,这是怎么回事呢zhèshìzěn me huíshìne?星期天xīnɡqītiān,我和爸爸妈妈wǒhébàbɑmāmɑ一起去yìqǐqù“蓉rónɡ城坝chénɡbà”吃饭chīfàn。老lǎo妈的牛肉面很māde niúròu miàn hěn快kuài上来了shànɡlái le,说是牛肉面shuōshìniúròu miàn,但是翻来翻去dàn shìfān lái fān qù碗里只有三块牛肉wǎn li zhǐyǒu sān kuài niúròu。我一wǒyí看到牛肉kàn dào niúròu,口水哗哗地流了kǒu shuǐhuāhuāde liúle下来xiàlái,赶紧从妈妈碗里夹走ɡǎn jǐn cónɡmāmɑ...  (本文共2页) 阅读全文>>

《书城》2018年01期
书城

哲学与牛肉面

两个教授整个下午专注地讨论康德提出的哲学问题。傍晚的时候,他们一起到附近的面馆吃一碗牛肉面。他们共同承认,牛肉面相当可口。然而,面条的粗细、牛肉片质地以及花椒数量的分析很快结束。离开面馆之后,两个教授接续上康德的话题,物自体、启蒙或者二律背反这些深奥的概念轻而易举地甩开了牛肉面的烹饪研究。可是,我想知道的是,康德的话题与牛肉面烹饪研究会不会在宇宙空间的某个交叉路口相遇?两种知识之间是否存在某种隐秘的小径?我所居住的城市,所有的马路和胡同都是相连的。它们形成了一个四通八达的网络。否则,我们不知道如何从工厂、菜市场或者音乐厅、游泳馆回家。城市的某些局部可能存在一些死角,一条弯曲的胡同转来绕去,最终抵达一面光秃秃的墙壁。这些死角通常被视为糟糕的地段。只要有可能,没有人会在这种地方安家。可是,我们的知识网络支离破碎,如同一个又一个孤岛。乒乓球的发球技术与基因图谱不会产生联系。女人面对镜子的化妆技术与天文的行星观测不会产生联系。硬笔书法与...  (本文共5页) 阅读全文>>

权威出处: 《书城》2018年01期
《光彩》2017年03期
光彩

“天价牛肉面”养成术

“中爸爸”牛肉Ifrf的价格折合人比币每碗从_元到2000元不等,其中,2000元的“元首牛肉Iftf”需要提前预定,?j则花多少饯也享用不到即使口味再出众、卖相再好,在大多数人的印象中,牛肉面也只能算化服务后,即便顾客是第N次光顾,也感觉像是走进了-家新开业的面馆,“牛爸爸”干净到极致的店铺形作一种小吃,价格不会太高。但偏偏BWBy,,就有-家牛肉面馆“不认命,’,不但价格远超小吃的价格水准,还对每天的供应量进行了很严格的翻,常常让顾客“乘兴而来败兴而归'可就是这样一家高身价、不按常理出牌的牛肉面馆,却成了台北颇为知名的面馆,不少日腥、魏慕额来,链有人包机前往,只为吃-碗牛肉面。这家面馆为何这么火?其管理模式值得研究。.b知紐顾客慕名而来的顾客甘愿支付更藝辜細产品溢价。‘‘牛爸爸”不增反减的经营理念还体雛其对店麵积和藤人数等的控制上。“牛爸爸”的店铺面积在200平方米左右,为了让顾客享受更优质的讀棘,雜雛的座位量远远低于店铺实...  (本文共2页) 阅读全文>>

权威出处: 《光彩》2017年03期
《四川统一战线》2015年11期
四川统一战线

我的牛肉面情结

其实,不光是兰州,乃至甘肃的任何地方,都没有“兰州拉面”这一叫法。虽然“拉面”生动形象、凸显张力,但“牛肉面”更能体现肉和面的有机结合。地处西北,面粉不少,牛肉也不缺,有了牛肉面吃,人们的日子自然乐活。家乡的风味小吃不少,数牛肉面名气最大。世人眼里的甘肃荒山僻壤,但一碗面(兰州拉面)、一本书(《读者》)却为甘肃增色不少。毕竟牛肉面是中式三大快餐之一,《读者》是亚洲发行量最大的期刊。正宗的兰州牛肉面实为回民清真食品,已有百余年历史。“一清二白三绿四红五黄”,是牛肉面的基本特征:“一清”是“汤清”,“二白”是“萝卜白”,“三绿”是“香菜蒜苗绿”,“四红”是“辣椒油红”,“五黄”是“面条黄亮”。至于牛肉面的吃法,根据个人口味又有“毛细”、“二细”、“韭叶”、“大宽”等不同的讲究。 细细考究起来,一个地方的美食总是和地域特征息息相关。兰州是典型的移民城市,也是古时连接中原和西域的节点。西北大漠,黄土高坡,军事要塞,民族杂居,既不会像巴蜀...  (本文共2页) 阅读全文>>

《科普童话》2015年40期
科普童话

牛肉面的温度

转眼间,我已经上了六年级了,在这几年间王老师那远去的背影仍永远记在我的心中。每当想起来,我的心就觉得甜甜的,暖暖的,有一种说不出来的味道,浓浓的,绕在心头,那碗牛肉面感觉是多么温暖啊!记得有一天放学了,其他同学都走光了,可爸爸还没来接我,我急得像热锅上的蚂蚁——团团转。“唉呀,这不是小红吗?”我扭头一看,是王老师啊,她低下头,笑着脸亲切地对我说:“是不是家长还没来载你呀?”我无奈地点点头。“肚子肯定咕咕叫了吧,走,老师带你去吃牛肉面!”说着,牵起我的手朝饭店走去。我感觉老师的手心暖暖的,好舒服!到了牛肉面馆,王老师...  (本文共1页) 阅读全文>>