分享到:

张家口地方特色饮食文化旅游资源开发研究

张家口位于京冀晋蒙区域的交界中心,这里既有代表东方文明的泥河湾文化,也有五千年前三祖创建的华夏文明。同时,这里还呈现出满、蒙、汉等多元文化的融合,历史上曾是长城两边各民族杂居之地、“互市”之埠。这不仅给张家口带来了经济繁荣,也带来了南北东西饮食文化在这里融合、扎根、发展。$$张家口饮食文化历史悠久,受平原农耕饮食文化、草原饮食文化、宫廷饮食文化的多重影响,融合多民族饮食文化之精华,博采众长,逐步形成了张家口地方特色饮食文化。$$张家口地方特色饮食文化旅游开发现状$$开发停留在低层次阶段。张家口市旅游业经过多年的发展,通过张家口美食文化节、怀来葡萄采摘节、张北草原音乐节、冰雪文化旅游节等活动的开展对当地饮食文化资源的开发起到了很大的促进作用。但在整个饮食文化资源的旅游开发上,仍未能完成旅游餐饮向餐饮旅游的转化。既缺乏叫响全国的百年老店和祖传名店,也没有形成类似上海城隍庙、北京簋街美食一条街等餐饮文化街,除了柴沟堡熏肉、张家口“口菜...  (本文共2页) 阅读全文>>

《福建信息技术教育》2007年03期
福建信息技术教育

高职院校饮食文化建设探析

中国是一个具有悠久饮食文化历史的大国,饮食文化一直是其文化发展的原动力之一,很早就有了“礼乐文化始于食”、“民以食为天”等观念。高职院校校园文化是高职院校赖以生存和发展的根基和血脉,作为社会亚文化其重要性已为高职教育界所共识,然而饮食文化作为校园文化的重要组成部分,其作用却容易被忽视。从社会行业分工来看,高职院校饮食工作属于服务型保障工作;从服务对象来看,主要是广大在校学生;从工作方式来看,主要是面对面的直接管理服务活动。由于高职院校饮食服务对象的主体是高职学生,这就决定了今后高职院校饮食文化建设必须与学生综合素质的发展结合起来,体现内涵发展的高品位,服务内容的高质量。一、高职院校饮食文化建设的内涵高职院校饮食文化是以校园文化为基础,以餐厅员工为主体,以高职学生为主要服务对象,以参与市场竞争为特征,在长期的管理、服务、经营过程中逐渐形成的,为全校师生所认同、遵循并带有本校特色的价值观念、后勤精神、道德规范、人生态度、思维和行为方...  (本文共3页) 阅读全文>>

《淮海文汇》2016年04期
淮海文汇

徐州两汉饮食文化的挖掘与价值研究

中国有句古语:“民以食为天”,说明饮食是人类生存的头等大事。随着社会生产的发展和进步,饮食的作用除了满足人们日益增长的物质需求外,还逐渐构成了人类文化的一个重要组成部分,正所谓“仓廪实而知礼节,衣食足而知荣辱”。一个国家、一个社会,其饮食不仅反映着这个国家与社会的经济状况、政治状况而且直接反映着这个民族的生活方式、风俗习惯及社会风气等。我国自古以来就以农立国,重农贵粟。《尚书大传》言:“食者万物之始,人之所本者也”,以及“兵马未动,粮草先行”,万事兴衰皆与饮食息息相关。从我国的历史发展过程看,两汉处在一个饮食文化发展和繁荣的关键时期,上承茹毛饮血采拾野果的原始社会,下接饮食文化发展高峰的唐宋和明清时期,两汉的饮食习俗对后世饮食文化的发展繁荣影响深远。徐州作为彭祖故国、刘邦故里、项羽故都,两汉文化的重要发源地之一,自古便是北国锁钥、南国门户、兵家必争之地和商贾云集中心,为华夏九州之一。现今,随着国家经济的发展,消费时代的到来,人...  (本文共6页) 阅读全文>>

《供电企业管理》2005年06期
供电企业管理

丽江的饮食文化

丽江地处川藏滇交通的要道.而且是多个少数 民族混杂居住地.丽江饮食最大的特色就是丰富.这 里的吃除了安顿饿了的肚子还是视觉上的愉悦.倚 栏而坐.围一桌子花花绿绿的美食.在享受物的美味 时.自然也把无尽的烂温吃了个透. 纳西族的饮食习惯和汉族几乎一样.也是一日 三餐.早饭会是比较简单的馒头或者水炯把把,还有 一碗酥油茶;中餐和晚餐要丰富得多,会有炒菜(荤 素搭配)、咸菜和汤,主食则是纯米饭或者掺了杂粮 的米饭。猪肉是最主要的肉类.这里比较特色的吃法 是将猪肉进行腌.晾、晒等加工后制成腌肉.这里一 用心经营的人.格守商业道德.讲求服务质量.一些 老字号的把把店渐渐多起来.成了丽江一个吃的亮 点.比较好的丽江把把选材精细.现做现卖. 火腿及腌肉:为腌制后自然风干之物.色香味具 佳.宜蒸、煮而食。火腿与当地土鸡合煮的火锅称 “火腿鸡“值得一尝.鸡豆凉粉则是用产于高寒山区 的一种极小的豆类—鸡豆做成.色灰.可凉拌.煎 后凉拌.直接食用未凝...  (本文共1页) 阅读全文>>

《浙江旅游职业学院学报》2013年01期
浙江旅游职业学院学报

《民国杭州饮食》

民国时期是杭州饮食承上启下的一个阶段,既是辉煌的古代杭州饮食文化的继续,又为新中国的饮食尤其是改革开放后三十年的饮食文化快速发展打下了一个基础。《民国杭州饮食》除绪论外分八章,共31.3万字。绪论对...  (本文共1页) 阅读全文>>

《浙江国际海运职业技术学院学报》2007年03期
浙江国际海运职业技术学院学报

论舟山海鲜饮食文化形成发展之因素

舟山海鲜饮食文化在其发展的历史之旅中,始终处于本土的原生态文化与外来的移民文化吸纳交融之中,它既有原汁原味的独树一帜海岛饮食风味,又在本土饮食文化基础上融进了吴越一带特别是宁波地区饮食习俗,具有兼融并蓄之特色。这种特色,其形成有多方面的因素,如有地理位置的独特性,自然资源的丰富性,还有各区域间人文文化的交融性等。1独特的地理位置舟山具有独特的地理位置,优越的水文条件、生物资源,是鱼类繁殖生长的“天堂”,也是形成海鲜饮食文化的自然基础。舟山渔场位于北纬29°30’~31°00’,东经121°30’~125°00’,东侧为舟外渔场,南连渔山渔场,北接长江口渔场,面积约5.3万km2。海底以粉砂质软泥和粘土质软泥等细颗粒沉积混合物为主,是东海大陆架的组成部分。水深一般在20 m~40 m,自北向南80 m等深线距岸宽280 km~150 km。舟山渔场地处长江、钱塘江、甬江入海口,沿岸流、台湾暖流和黄海冷水团交汇于此。大陆泾流每年平均...  (本文共5页) 阅读全文>>