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“庆元香菇”价值43亿

你知道哪些是农产品里最具价值的“品牌”吗?在最近召开的中国首届农产品品牌大会上,专家们给出了评估结果。$$    1月13日,首届中国农产品品牌大会在杭召开。浙江大学CARD农业品牌研究中心作为目前国内高校唯一一家专门从事农业品牌研究的机构,发布了2010中国农产品区域公用品牌价值评估报告,用详实的数据披露了当前中国农产品区域公用品牌的创建和发展现状。$$    2010年2月开始,浙大用了10个月时间,在1522个中国大陆的农产品区域公用品牌中,最终完成518个有效样本的品牌价值评估研究。$$    进入榜单前十位的知名农产品品牌分别是寒地黑土、涪陵榨菜、烟台苹果、兰西亚麻、建三江大米、威海刺参、兴化大米、庆元香菇、射阳大米和金乡大蒜。$$    浙江的农产品区域品牌仅“庆元香茹”跻身十强,价值43.78亿元。$$    浙产品牌的“50名”现象$$    这次排名第一的“寒地黑土”是一个比较成熟的综合性经营农产品品牌,在品牌...  (本文共2页) 阅读全文>>

权威出处: 浙江日报2011-01-18
《食品研究与开发》2019年15期
食品研究与开发

香菇柄营养成分分析及高值化利用研究

香菇(Lentinus edodes)是侧耳科(Plearataco)担子菌的一种药食两用的真菌。含有多种营养成分如多糖、纤维素、氨基酸、香菇菌素、挥发性芳香物质及矿物质元素铁、钙、磷等[1-2]。香菇味道鲜美且有很好的营养和保健作用。在我国广泛地被驯化和栽培,我国年产香菇约300万吨以上,而香菇柄占总重的25%~30%左右[3],香菇柄中含有大量的营养活性成分,但大都没有被充分地开发和利用,有时甚至将香菇柄当作废弃物处理。人们对香菇柄的开发和利用已有初步尝试,已经用香菇柄开发出香菇酱、香菇汁、香菇柄饮料、香菇酱油、蜜饯等食品[4-5],人们往往多注重香菇柄中的多糖、氨基酸和微量元素的利用,而忽视了香菇柄中的其他营养成分,其实香菇柄中的营养成分丰富多样。香菇柄中每100 g干香菇柄含糖类物质73 g,蛋白质6.88 g,脂溶性成分占2.68 g,灰分6.1 g,还含有大量的维生素、矿物质[6-8]。1香菇柄中的营养成分1.1香菇...  (本文共5页) 阅读全文>>

《农村新技术》2018年12期
农村新技术

冬栽香菇高产三措施

香菇属于低温型菇类,适宜冬季栽培。在栽培过程中,应抓好以下3项措施。一、科学接种接种穴深则装菌多,有利于增强香菇菌丝抗旱能力。香菇种块内菌丝体在温、湿度较恒定的条件下会快速萌发,提高成活率。二、热水催蕾用温热水浸菌块或菌筒是冬季栽培香菇催蕾的一种好方法,可使产量增加1倍。具体方法:(1)将发好菌的菌块或菌筒,充分转色干燥,选择无污染、完整的菌块或菌筒。(2)一般将水烧到33℃,然后将香菇菌块或菌筒倒入池内,浸泡3~5小时。如果水温降低可添加热水,调节水温为18~33℃。浸好的菌块或菌筒捞出,放在出菇场地,用塑料薄膜覆盖保持其温度,直至出蕾,再进行通风换气,出...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食用菌》2018年02期
食用菌

香菇柄素蹄休闲食品的研制

香菇是世界第二大量食用菌,在中国也有着巨大的生产量和市场需求。但是由于香菇柄呈纤维化,适口性较差,因此除少量被用作饲料外,香菇柄一般被当做废弃物处理,全国每年废弃的香菇柄达数万吨,造成资源的极大浪费[1-2]。香菇柄和香菇盖均由菌丝组成,均含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、多糖、膳食纤维等营养成分及功能性成分,其中香菇柄中膳食纤维的含量远远高于香菇盖[3]。香菇多糖具有增强免疫、防癌抗癌的作用;而膳食纤维则具有降低血压、胆固醇、血糖和整肠通便等功效[4-6],因此开展对香菇柄的利用研究意义重大。提升香菇柄的综合利用价值,还要加大对香菇柄产品的开发,改善香菇柄产品的质构、口感及风味,从而得到消费者的认可[7]。1材料与方法1.1试验材料新鲜香菇柄:购买于超市,新鲜无杂质、无虫害;食用油、盐、辣椒、辣椒粉、蚝油、生抽、老抽、鸡蛋、均为食品级;桂皮、八角、丁香、花椒、香叶等均符合国家标准。仪器设备:电热鼓风干燥箱,天津市天宇实...  (本文共4页) 阅读全文>>

《农家之友》2018年05期
农家之友

香菇科学加工两法

香菇采收后,应力争在当天加工、干燥,以免其发黑变质和腐烂。干制后的香菇香味更加浓郁,既可内销,也可出口。加工干燥的方法一般有日晒干燥和烘烤干燥两种。  日晒干燥法 香菇干燥以日晒最为方便易行,且晒干的香菇维生素D的含量较高。方法是:将采收的香菇及时摊放在向阳的晒谷场或水泥地面上。晒时先将菇盖向上,菇柄朝下,一个个摆开,晒至半干后,改为菇柄向上,菇盖朝下,直至九成干为止。  烘烤干燥法 香菇采摘后应装在小型筐子内,不要装得太多,以免挤压,并应在当天进行烘烤。一般做法...  (本文共1页) 阅读全文>>

《化学教学》1997年03期
化学教学

菌星─香菇

在我国香菇历来是医食两用的食用菌.90年代日本掀起了“香菇热”,香菇被誉为理想的保健营养与太空食品的“菌星”.据现代科学研究证明,香菇不仅具有浓郁香味,而且含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生...  (本文共1页) 阅读全文>>