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黄圃传统文化的现代转型

今年,黄圃镇吹响了建设历史文化名镇的号角,将2008年定位为“文化年”。全面推进文化建设的工作正在进行中,编写《黄圃历史文化志》、打造以海蚀遗址文化旅游业为代表的核心层文化产业、建设黄圃食品文化长廊、建设飘色博览馆等先后纳入整体规划中。这一系列活动,既是黄圃对我市建设文化名城的积极响应,又是对数百年传统文化的现代化包装和激活。 黄圃建镇有八百多年,具有悠久的历史和深厚的文化底蕴,拥有飘色、麒麟舞等一大批文化品牌。传统文化的现代变迁和转型,与其经济社会相适应,这是传统文化的必然走向。黄圃在近现代商业化的浪潮中,不断调适本土传统文化,顺其自然地实现了传统文化的现代转型。良性运作的商业无疑是最佳的文化推广方式,当文化和商业实行无缝对接时,就会成为一种具有“爆发式增长”潜力的文化生产力。$$ 聚焦黄圃传统文化的现代转型,不难发现,现代工业对传统文化的精神记忆和非物质文化的传承与创新是其引人注目的两大特色。$$■非物...  (本文共2页) 阅读全文>>

权威出处: 中山日报2008-06-10
《粮食与食品工业》2011年06期
粮食与食品工业

浅谈黄圃腊味的生产工艺及发展对策

1概述1.1定义黄圃腊味是指以鲜(冻)畜、禽、动物性水产品为主要原料,加入白砂糖、食用盐以及高浓度优质高粱腊味酒、酱香酱油、猪肠衣等辅料,不添加五香粉、豆蔻、桂皮、花桂椒、八角等植物类香料及人工或化学合成的香精,经腌制、灌肠、晾晒、烘烤等工序加工而成,具有咸中带甜、酒香浓郁等特色风味的各式生干制品,黄圃镇是广式腊肠的发源地,黄圃人发明腊肠制作始于清朝光绪年间的1886年[1]。此后不断改进完善加工技艺,逐渐形成黄圃腊味加工行业。黄圃腊味亦逐步走出家门,走向国内外市场。1.2发展状况广式腊味是我国传统的风味食品,起源于唐宋年间,至今已有数百年历史,是广东三大传统特色食品之一,产量达30多万吨,产值达60多亿元,占全国腊味市场的50%以上,也是全国腌腊肉制品行业中产业最具规模的地方腌腊产品[2-3]。现在黄圃腊味已成为黄圃镇的一张名片。黄圃腊味在广东乃至全国的市场销售长期稳占广式腊味60%以上的份额。黄圃腊味的规模和声誉使得黄圃镇在...  (本文共3页) 阅读全文>>

电子科技大学
电子科技大学

中山市黄圃腊味产业集群发展对策研究

产业集群是生产经营同类产品的企业及相应配套服务机构在一定域范围内的聚集现象,是提升区域经济特别是中小企业市场竞争力的重要产业组织形式。越来越多的国家和地区,都把产业集群作为产业发展特别是中小企业发展,拉动地方经济增长,拉动农村工业化和城镇化的重要发展方式。“黄圃腊味”历史悠久,远近驰名。早在一百多年前的清光绪年间就开始有腊味的制作生产,经过多年来的发展,中山市黄圃镇食品产业发展迅猛,形成了以腊味、干果、啤酒饮料、水产品加工、稻米蔬果加工、食品包装印刷等六大行业为主的食品产业结构。其中以腊味生产为主,黄圃腊味以其历史悠久,选料精、制作巧、色香味独特而驰名中外,为广式腊味之名产。多年以来,黄圃已成为国内最大的“广式腊味”生产基地,形成区域特色产业集群,并在国内具有一定的竞争地位。黄圃腊味产业集群是劳动力密集、技术含量较低的产业集群,存在开发能力和加工技术不高、生产季节性强、产业链短、社会服务不配套等问题,制约了产业集群的进一步发展。...  (本文共61页) 本文目录 | 阅读全文>>

《中国市场》2009年51期
中国市场

2009中国国际食洽会在黄圃召开

2侧刃年11月6日,中国国际食品工业经贸洽谈会在中山市黄圃镇黄圃国际会展中心盛大开幕。该洽谈会由国家商务部批准,中山市人民政府、中国食品工业协会主办,欧中联合商会、中国商业联合会商务交易市场专业委员会支持,中山市经济贸易局、中山市黄圃镇人民政府承办。黄圃镇党委书记方维延表示,本届食洽会突出“创新·品牌·提升”的主题。创新:更加突出专业经贸活动重力推介绿色无公害食品本届食洽会创新展区分类,首次将参展产品种类优化成酒类、肉类和绿色食品三大板块。以葡萄酒为主的酒类展位占36%,以各地风味腊味为主的肉类制品展位占19%,以粮油干果及休闲食品为主的绿色食品展位占43%。本届食洽会深人挖掘食品“绿色”的鲜明趋势,重力推介绿色无公害食品和有机食品,创新设置绿色食品荟萃区。客商们还在展会上领略异国风情的绿色特色食品。澳门特色手信食品区吸纳了宏基行的休闲食品、冠环球的澳门手信、拒记食品有限公司的杏仁饼、蛋卷系列等,还有东盟各国的地道食品、各式水果...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品科学》2005年01期
食品科学

中山黄圃成为中国食品腊味名镇

2004年12月15日,有百年腊味生产历史的广东省中山市黄圃镇被认定为中国腊味食品名镇。广东省食品行业协会常务副会长张俊修表示,认定食品名镇在广东乃至全国都尚属首次,开创了运用评价手段推进产业集群发展,从而带动行业发展,加速地方经济建设的先河。黄圃腊味跨越百年,驰名中外。该镇现有200多家腊味生产企业及配套企业,2003年总产值超过10亿元,使黄圃镇成为全国最大的广式腊味生...  (本文共1页) 阅读全文>>

《肉类研究》2005年01期
肉类研究

中山黄圃成为中国食品腊味名镇

2004年12月15日,有百年腊味生产历史的广东省中山市黄圃镇被认定为中国腊味食品名镇。广东省食品行业协会常务副会长张俊修表示,认定食品名镇在广东乃至全国都尚属首次,开创了运用评价手段推进产业集群发展,从而带动行业发展,加速地方经济建设的先河。黄圃腊味跨越百年,驰名中外。该镇现有200多家腊味生产企业及配套企业,2003年总产值超过10亿元,使黄圃镇成为全国最大的广式腊味生...  (本文共1页) 阅读全文>>