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鸡蛋新鲜度多指标融合光谱无损检测方法研究

鸡蛋在贮藏过程中容易腐败变质,危害消费者健康,损害生产者利益。分析鸡蛋新鲜度多指标融合算法,研究模型维护实现鸡蛋品种间模型预测,对鸡蛋新鲜度快速和无损检测有重要意义。本研究以白来航鸡蛋和矮脚鸡蛋为研究对象,利用可见/近红外光谱技术预测鸡蛋新鲜度,从光谱检测方向、新鲜度单指标、新鲜度综合指标和模型维护等方面开展研究,论文主要研究成果如下:1.对比了横向和纵向采集的光谱预测鸡蛋新鲜度模型结果。采集白来航鸡蛋横向(赤道部位)和纵向(钝头位置)光谱,利用SG平滑、多元散射校正(MSC)、标准正态变量变换(SNV)、一阶导数(1st Der)和二阶导数(2nd Der)方法预处理光谱,建立以哈夫单位、蛋黄指数和蛋白pH为鸡蛋新鲜度指标的偏最小二乘(PLSR)模型。对于横向和纵向光谱模型,哈夫单位预测相关系数分别为0.881和0.813,蛋黄指数预测相关系数分别为0.855和0.848,蛋白pH预测相关系数分别为0.888和0.857。比较  (本文共140页) 本文目录 | 阅读全文>>

中国农业大学
中国农业大学

基于多光谱成像的猪肉新鲜度便携式快速无损检测技术及装置开发

我国是世界肉类生产大国之一,以猪肉等为代表的肉类含有丰富的脂肪、蛋白质、矿物质和维生素,是人们日常生活不可或缺的重要食品。但我国肉类食品安全问题很不乐观,肉类中毒事件屡屡发生。肉类食品的品质安全问题已越来越成为我国农产品市场一个极为重大的安全隐患问题,直接影响人民生命健康和基本消费安全。新鲜度是肉品腐败变质程度的直接反映,它可以综合反映肉的营养性、安全性的可靠程度,是衡量肉品质的重要指标之一。肉品新鲜度的传统检测方法有感官评价和理化实验分析方法,存在检测过程复杂、速度慢、效率低、破坏样品的问题,不能满足快速发展的生产和经济要求。因此,开发快速、高效、无损和可靠的检测方法具有十分重要的意义。光谱成像技术是一种最新兴起的平台技术,它是图像分析技术和光谱分析技术相融合的产物,广泛应用于农畜产品检测领域。由于多光谱成像技术涉及的波段数少,所选波段是检测指标的特征波长,因此,多光谱成像技术数据处理速度更快,针对性更强,更加实用,成本更低,...  (本文共85页) 本文目录 | 阅读全文>>

南京林业大学
南京林业大学

基于太赫兹光谱技术的冷鲜猪肉新鲜度检测方法

新鲜度是衡量猪肉品质最为重要的方面。传统新鲜度检测手段中感官评价主观性大,理化分析时间长、具有破坏性。为快速确定肉品货架期、监管食品安全提供技术基础,本文以太赫兹(THz)光谱分析仪为实验平台,设计了一种基于THz光谱分析技术的猪肉新鲜度检测新方法;基于化学计量学原理,通过比较、优化,建立了猪肉新鲜度光谱预测模型,研究了THz波用于检测猪肉新鲜度的机理、实验与建模中的关键技术,为开发基于THz光谱技术的肉品新鲜度检测装备奠定了理论基础。在综述现有猪肉新鲜度评价指标的基础上,比较研究了各项新鲜度指标与肉品质变化的联系紧密性、测量便捷性、精确性和重复性,选择K值(品鲜度)作为本文THz光谱预测新鲜度模型的参考量化指标。通过高效液相色谱(HPLC)理化分析方法实测了建模所用的80个不同新鲜度猪肉样本的K值,研究了随新鲜度降低猪肉K值不断增加的基本规律。在阐述THz光谱分析技术检测原理的基础上,比较研究了生物样本的多种THz波采集方法。...  (本文共98页) 本文目录 | 阅读全文>>

江苏大学
江苏大学

基于阻抗谱的鱼新鲜度检测关键技术研究

传统肉品新鲜度检测方法操作繁琐、检验周期长、对操作人员的专业水平和实验室的硬件条件均有一定要求。阻抗谱检测技术具有快速、无损、低成本、易于便携化等优点,在农业工程、食品科学、生物技术等领域有着广阔的应用前景。当前,在样品来源和检测环境都相对稳定的实验室研究中,面向鱼新鲜度评价的阻抗谱检测能取得良好效果。而在实际应用场景下,同样的测量方法却难以实现与实验室研究相当的检测精度。三个关键问题制约着阻抗谱技术的进一步发展与普及应用,它们是:生物个体差异对检测结果的影响;环境温度对检测结果的影响;现有基于数据拟合的分析模型缺乏能够反映内在机理和本质规律的理论支撑,普适性较差,难以对实验和数据分析进行有效指导。针对上述三个关键问题,论文从实验平台架构与测量系统参数优化,特征参数提取与筛选,分类模型构建与评价、温度补偿建模与分类模型的温度修正等层面进行研究,形成能够有效降低个体差异和环境温度对检测结果影响的阻抗谱鱼新鲜度评估方法。论文的主要创...  (本文共137页) 本文目录 | 阅读全文>>

《食品科学》2019年23期
食品科学

一种双层智能膜的制备及在指示三文鱼新鲜度中的应用

为了提高天然花青素作为新鲜度指示剂在食品包装中的稳定性,本研究将结冷胶和桑葚花青素作为内层膜用于指示三文鱼新鲜度,壳聚糖-聚乙烯醇形成致密隔氧的外层保护膜,通过逐层组装制备食品新鲜度指示膜,并用于三文鱼的新鲜度可视化检测。结果表明:当外层膜中壳聚糖和聚乙烯醇的体积比为1:1时,双层膜的机械性能最好,其中拉伸强度为40.65 MPa,断裂伸长率为54.36%,膜的水...  (本文共7页) 阅读全文>>

《包装工程》2020年03期
包装工程

基于改性玫瑰茄花青素的新鲜度指示膜研制及其在鲳鱼包装中的应用

目的将一种基于改性玫瑰茄花青素的新鲜度指示膜用于鲳鱼保鲜包装,并对指示膜的新鲜度指示效果进行评价。方法以酰化改性玫瑰茄花青素为新鲜度指示剂,聚乙烯醇为涂布液基质,聚丙烯为基膜,制备新鲜度指示膜,研究其对挥发氨的响应性;以鲳鱼为研...  (本文共6页) 阅读全文>>