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水稻干燥品质的模拟和控制机理研究

稻谷干燥品质包括有多项内容和指标。如反映稻谷爆腰可用爆腰率;种子品质有干燥后种子发芽率;水稻加工品质有出米率;水稻食用和营养品质有色泽、食味和香味等。本文从一种新的理论和角度——玻璃化转变的观点出发,选择研究了稻谷爆腰的产生机理、稻谷干燥工艺参数和稻谷种子的安全干燥温度。此外,还研究了稻谷的随机干燥模型和干燥过程中稻谷出米率的退化动力学模型。论文主要进行了以下几个方面的工作:1)稻谷干燥品质的变化是由于宏观热湿作用产生的颗粒内部物理性质和化学性质变化的结果,其中玻璃化转变是重要的物理性质变化。因此本文分析研究了稻谷玻璃化转变温度的测量方法,进行了水稻颗粒的DSC(Differential Scanning Calorimetry)试验,测量了金稻305水稻颗粒的玻璃化转变温度。通过水稻颗粒的玻璃化转变温度试验数据得到了玻璃化转变温度数学模型。2)用有限元方法模拟和分析了稻谷颗粒内部玻璃态的形成;进行了水稻爆腰试验和玻璃态稻谷的银  (本文共103页) 本文目录 | 阅读全文>>

《粮食储藏》2010年02期
粮食储藏

收购现场以出米率快速推算稻谷等级的探讨

稻谷是我国产量最大的粮食作物,是关系国计民生的重要基础性、战略性物质,因此稻谷收购是一件非常重要的工作。收购稻谷时,对稻谷定等是买卖双方最为关注的环节,而在收购现场,前来卖粮的农民或商贩比较集中,卖粮的数量规模大小不一,所使用的运输工具也不同,从而需要检验的样品数多,快速定等就成为提高现场收购速度的重要环节。现行稻谷以出糙率定等,出糙率的检验时间较长、砻谷机型号不统一、不同的检验人员因为对标准的理解不同,不同检验员之间误差较大,虽然从2009年7月1日起执行新标准(GB1350-2009《稻谷》标准),但在收购现场,用出糙率指标为前来排队卖粮的每一批次稻谷进行定等是不现实的,既费力又费时。经调研发现很多收储企业在稻谷收购过程中,用精米机检验出米率直接定等,省时、省力、操作性强,使用仪器,基本上消除人为因素;除收购外,也有很多稻谷贸易以出米率为主要质量指标,甚至不看出糙率指标。为探讨以出米率替代出糙率来满足现场收购稻谷定等工作需要...  (本文共3页) 阅读全文>>

《农业工程学报》2004年01期
农业工程学报

基于玻璃化转变的稻谷爆腰产生机理分析

0 引 言稻谷通常都在较高水分状态下收获,因此必须干燥到安全水分以下才能进行储存。经人工干燥后的稻谷不可避免地会产生爆腰。稻谷爆腰是影响稻谷出米率的重要原因;此外,它也是影响干燥机生产效率的主要原因。为了设计出干燥品质好且干燥效率高的干燥机,必须研究稻谷爆腰的产生机理。由此,人们对稻谷爆腰进行过很多研究,提出了一些分析稻谷爆腰的理论方法[1-13]。但这些理论都不能很好、完整地解释稻谷爆腰的各种现象,并且不容易达到控制稻谷爆腰的干燥工艺要求。近年来,一种称为玻璃化转变的现象在食品的干燥及贮藏品质控制研究中得到广泛的关注[14-17]。玻璃化转变是指物质在一定温度下,其物理形态由橡胶态向玻璃态转变的过程;对应的物质温度即为玻璃化转变温度。当食品或农产品处于橡胶态时,其物理性质表现为有较好的弹性、能容忍大的变形;当食品或农产品处于玻璃态时,其物理性质表现为脆性、变形能力小。对谷物食品来说,通过玻璃化转变温度可以确定一个临界含水率,这...  (本文共5页) 阅读全文>>

吉林大学
吉林大学

稻谷吸附解吸和玻璃化转变对裂纹的影响研究

近些年来,在储藏和干燥作业中,粮食损伤问题颇为突出,造成了谷物的大量浪费和品质下降,严重制约着我国粮食产业的发展。本文以龙洋、准两优、垫江、中加早等四个稻谷品种为主要研究材料,通过以水分吸附解吸理论和玻璃化转变理论为基础,利用爆腰率和爆腰指数以及生物染色法对裂纹进行量化和检测,探究吸湿膨胀系数和玻璃化转变温度这两个热物性参数分别在稻谷的储藏和干燥过程中的变化规律以及对稻谷裂纹的形成和扩展的影响。主要研究内容和结果为:1.通过对稻谷和糙米经吸附解吸达到平衡的单籽粒长度、宽度和体积随含水率的变化规律进行研究,并计算得出了线性吸湿膨胀系数和体积吸湿膨胀系数,分析其变化规律。结果表明:样品平衡后单籽粒的长度、宽度和体积与其含水率是线性相关的,含水率越高,单籽粒的长度、宽度和体积就越大,反之,则越小;单籽粒的长度与含水率的线性相关性最好,宽度与含水率的线性相关性次之,体积与含水率的线性相关性最差;与稻谷相比,平衡后糙米的长度、宽度和体积与...  (本文共73页) 本文目录 | 阅读全文>>

《农业机械》2012年30期
农业机械

稻谷爆腰的机理及应对措施

稻谷爆腰是指稻谷的胚乳产生横向或纵向裂纹,但种皮仍保持完整,因此爆腰粒也叫做裂纹粒。爆腰粒的存在使米粒的机械强度降低,在加工和储运过程中产生碎米,造成稻谷出米率低,成品米的等级下降,商品的经济价值变差、食味下降。在稻谷的加工过程中,生产人员往往不能全面地去分析产生碎米的原因,而将其归咎于某一台设备或者某一工段,因此研究稻谷在干燥过程中的爆腰机理,并采取相应的应对措施,才能系统地提高产品的质量。1稻谷爆腰产生的原因稻谷产生爆腰有多种因素,总体来讲分为稻谷籽粒的内部因素和产后加工处理的外在因素。内在因素主要是由稻谷种子的物理特性、化学组成以及环境因素的影响导致稻谷内力的变化而产生爆腰。而外在因素,表现在对稻谷籽粒的加工处理及相关作业过程中所产生的外力作用所导致的爆腰。1.1稻谷收割前的爆腰在接近收割时,天气和收割的早晚也是稻谷爆腰产生的主要原因之一。北方的粳稻在秋季稻谷收割之前,稻谷降到一定水分,白天阳光充足,稻谷含水较低,平均降为...  (本文共3页) 阅读全文>>

《粮食与饲料工业》1987年05期
粮食与饲料工业

稻谷分级加工的设想

改进稻谷加工_L艺,提高出米准和大米的质最,是粮食_f二业广少(科技人员和职工较关心的问题。本文设想在现有工l‘没备的基础l:,川分级加_〔的工艺,达到进一步提.盔韬谷的出米率和提高大米的质量。有利于减少碎米,提户!招米率·在未熟粒比较多的烤况卜(“%左.匀)。则先将这砖峪未熟粒分出来(可1乍词抖粮)再进行碾米,可防止将未熟粒碾成碎米和糠粉。同时还减少r碾米机的流量,有利于降低电耗。日木在一些大型碾米厂,按糙米的厚度分成人,小粒分别加工,一、分级的必要性 稻谷的品种很多,其杆粒大小都不一样。即使同一品种稻谷,籽粒长短及宽厚往往也不相同,有时甚至差异较大。在脱壳或碾米过程中,都希望加工的同批稻谷籽粒人小基本一致,这样便于调节奢谷机的轧距和米机内的压力,提高脱壳率和大米质量。但是,韬谷不经分级这种要求是很难达到的。日前奢谷机的脱壳率一般在75~85%左右(指胶辊碧谷机),造成脱壳率不能进一步提.荡的原因之一,就因为稻谷粒度大小差距大...  (本文共2页) 阅读全文>>