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我国城乡居民畜产品消费研究

中国农业长期短缺的局面已经彻底改变,进入了一个新的历史阶段,并且面临加入WTO带来的冲击,农民收入增长成为政府最关心的问题。这需要对农业产业结构进行调整,通过发挥各地区不同行业的比较优势增加农民收入。在发展的前景、国际竞争及增加农民收入等方面,畜牧业被寄予厚望,在农业结构调整中应当加强。但是,中国畜牧业的发展能否得到消费增长的支持呢?这就需要对我国城乡畜产品消费进行全面而深入的研究。然而目前在这方面的研究并不令人满意,其中一个重要的原因是国家统计局的生产、消费数据的可靠性受到了怀疑。本研究的目的是通过实地调查、数据统计、计量分析来估算我国城乡居民畜产品消费量、分析消费偏好和行为以及消费变动趋势,希望能够为我国畜牧业规划以及相关研究的深入提供一些相对可靠的依据。本研究于1999年6月份,在6个省份的省城、地级市、县城、乡镇政府所在地和村庄进行了居民畜产品消费的住户调查,共获得城镇居民样本359户、农村样本274户。利用调查资料,我  (本文共127页) 本文目录 | 阅读全文>>

《生态经济》2012年06期
生态经济

我国城乡居民畜产品消费特征与问题分析——基于消费结构与收入差距视角

1引言改革开放30多年来,城乡居民生活水平有了较大的提高,居民日常饮食结构日渐改变,从30年前餐桌上的“稀少佳肴”到今天餐桌上的“家常便菜”,畜产品正逐渐成为城乡居民日常饮食、户外就餐必不可少的副食品。尽管近年来居民畜产品消费量大幅攀升,畜产品结构量消费差距依然较大,受资源气候、饮食习惯、价格因素等影响,猪肉一直占据畜产品消费数量的主导地位,其他畜产品消费量尽管有所提升,但所占比重相对较小。随着城镇化进程的加速、生活节奏的加快、居民整体收入水平的提高、农村人口进城务工的便捷化,城乡居民在外就餐的频率也大幅增加,在外就餐的增多又推动了城乡居民畜产品的户外消费。受信息不对称和个人隐私等条件的约束,现行统济,2012(6):45~52.计资料仍无法准确测算居民畜产品户外消费的数量,这为畜产品城乡居民消费总量的估算与调控带来了不便,也使得目前畜产品生产行为只能过多依赖价格传导机制进行决策,由价格传导失真所引发的生产盲目性又引发价格的新一...  (本文共8页) 阅读全文>>

西北农林科技大学
西北农林科技大学

西北地区城乡居民畜产品消费结构研究

目前我国正处在食物消费模式转变的关键时期,食物消费结构由以植物性食物为主向动植物性食物并重的方向发展,本研究对西北地区城乡居民畜产品消费结构进行了较为系统的分析,并且尝试着做了畜产品消费引起的营养元素摄入量变化的分析,对未来的畜产品消费总量潜力进行了预测,为畜牧业的发展方向以及政府部门的政策制定提供理论依据。随着收入增长,居民畜产品消费将呈增长趋势,2000年至2011年城镇居民的禽肉消费增长幅度最大,几乎翻了一番,其后依次为猪肉、奶类、牛羊肉、蛋类,其中猪肉的消费比例有下降趋势,但仍保持在50%以上。农村居民畜产品消费整体呈增长趋势,其中奶类消费增长最快,涨幅达到175%,其次为牛肉、禽肉、羊肉、蛋类、猪肉,猪肉的消费比例有所下降但仍保持在70%左右。2000年至2011年西北地区城镇居民畜产品消费量逐年有所增长,其中牛羊肉、奶类的增长速度较快,然而城乡差距仍然较大,尤其表现在奶类、牛羊肉的消费量上。农村居民的畜产品消费仍然以...  (本文共56页) 本文目录 | 阅读全文>>

河北农业大学
河北农业大学

河北省城乡居民收入和畜产品消费关系研究

畜牧业是农业的重要组成部分,畜产品是城乡居民的主要食品之一,也是“菜篮子工程”的主要内容。随着生活水平的不断提高,居民的食物消费理念和消费结构逐渐发生着改变。居民的食物消费理念已经实现了由满足温饱向追求可口的转变,并逐渐向寻求营养和健康转变,食物消费结构呈现出植物性食品消费比重逐渐降低、畜产品消费比重逐渐升高的趋势。畜禽产品的供应和价格变动,与居民日常生活的关系也越来越密切。目前我国畜产品已经由卖方市场转变为买方市场,消费者的消费结构和意愿必将引导畜牧业的发展。因此,立足河北省省情,加强对畜产品消费现状、畜产品消费与城乡居民收入的关系以及城乡居民畜产品消费趋势的研究,提出提高河北省城乡居民畜产品消费水平、促进畜牧业发展的对策建议是十分有必要的,对于引导居民健康合理消费、促进经济发展、稳定市场供应、满足消费需求具有重要意义。本文以统计年鉴和抽样调查统计数据为依据,采用定性与定量相结合的方法,紧密结合河北省城乡居民畜产品消费现状,在...  (本文共45页) 本文目录 | 阅读全文>>

《中国畜牧杂志》2013年16期
中国畜牧杂志

我国城乡居民畜产品及其制品消费需求的预测——兼以日本经验数据的修正

1引言随着社会经济的快速发展和居民收入水平的提高,城乡居民食品消费结构发生了重大的变化。而按照国际经验,2008年我国人均GDP达到3 266美元,正是食品消费结构加速变化的转折点。在市场经济条件下,消费结构的变化必然会引起生产结构调整。因此,预测我国城乡居民畜产品消费数量及结构的发展趋势,把握我国畜产品消费的变化规律,对合理调整我国畜牧业生产结构及畜产品加工结构具有一定的参考价值。在影响居民畜产品消费的诸多因素中,收入水平是最重要因素[1-3]。目前,在消费理论中,预测畜产品及其制品消费需求的模型主要有线性模型、半对数模型、双对数模型和对数倒数模型等,其自变量均为收入水平。但是,随着收入的不断提高,恩格尔系数会逐渐下降,居民对畜产品的收入弹性也会逐步降低,以往的预测模型中并没有准确体现出这一规律,因此,预测的结果可能会存在一定的偏差。本文在应用双对数模型预测的基础上,以发达国家以往的消费经验数据为参考,综合考虑收入水平和收入弹...  (本文共7页) 阅读全文>>

《农业现代化研究》2007年06期
农业现代化研究

我国居民畜产品消费特征及发展趋势

改革开放以来,随着经济的快速发展和城乡居民生活水平的提高,人们的食物消费模式发生了很大变化,主要表现为粮食消费减少,畜产品消费逐年上升。畜产品消费量的增长,不仅仅表现在居民家庭消费上,社会餐饮消费也占了相当大的比例,而这部分消费并没有体现在统计资料中。本文在以往研究基础上,对我国城镇居民社会畜产品消费进行了估算,分析了目前我国畜产品消费结构,并利用经济模型模拟出各类畜产品消费随收入变化的趋势。1居民家庭畜产品消费分析1.1肉蛋奶消费结构变化特征(1)城镇居民肉类消费持续减少,奶类消费急剧增加,蛋类消费稳中有降。1983—2005年间,城镇居民肉类消费持续减少,奶类消费自1998年起急剧增加,并超过了蛋类消费所占比例。肉蛋奶消费结构的变迁大体上经历了3个阶段:①1983—1985年,主要表现为肉类消费急剧下降,蛋类和奶类消费有所增长。1983年城镇居民人均肉类(主要指猪、牛、羊和禽肉)消费占肉蛋奶的比例为66.1%,1985年降低...  (本文共4页) 阅读全文>>