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儿童食物过敏的流行病学及发病机制研究

食物过敏是儿童营养中一个重要的社会健康问题,婴幼儿是一个特殊易感人群。虽然对食物过敏研究多年,但对其发病机制仍不清楚,尤其在国内,儿童食物过敏问题尚未引起足够重视。因此食物过敏成为影响我国儿童健康的潜在危险因素之一。本课题研究涉及(1)流行病学研究获得重庆地区婴幼儿食物过敏的患病率;(2)采用高效液相色谱分析技术对食物过敏患儿肠粘膜屏障功能进行检测;(3)通过母鼠妊娠期食物抗原暴露对仔代免疫功能影响的研究,寻求早期预防的关键期;(4)经建立口服致敏的动物模型,从组织学和免疫学等方面探讨其发病机制,从而为进一步研究食物过敏发生机制和治疗方法奠定实验基础。本研究得到如下结果和结论:1. 首次在国内开展食物过敏流行病学研究,获得0~24月儿童食物过敏的患病率(5.2%);婴儿期是食物过敏的易感年龄。2. 治疗食物过敏唯一有效的方法是避免特定食物抗原的摄入;适当延长母乳喂养的时间对减少婴儿食物过敏的发生有帮助。收集5小时尿标本发现,尿中  (本文共106页) 本文目录 | 阅读全文>>

《集美大学学报(自然科学版)(网络预览本)》2010年03期
集美大学学报(自然科学版)(网络预览本)

锯缘青蟹原肌球蛋白过敏者血清的筛选

0引言近年来,食物过敏患者日益增加,食物过敏已经成为重要的食品安全问题之一.食物过敏主要由超敏反应引起,超敏反应有Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ4种类型,而食物过敏主要由Ⅰ型超敏反应引起,可分为IgE介导和非IgE介导.过敏原被摄入机体后,刺激淋巴细胞产生特异性IgE抗体,该抗体结合到肥大细胞和嗜碱性粒细胞的表面特异性受体,使机体呈现致敏状态.当相同的过敏原再次进入机体时,结合在致敏靶细胞上的IgE抗体能与之发生特异性反应,释放和合成生物趋化因子如蛋白水解酶、组胺、白三烯等,这些活性物质作用于皮肤、血管、粘膜、腺体等靶器官,从而导致过敏症状.对由非IgE介导的变态反应机制知之较少,但已知T细胞和巨噬细胞是参与此类反应的物质基础.流行病学的研究显示,约33%的过敏反应由食物诱发[1],而且,食物过敏的发生与人种、地域、食物种类等多种因素相关.1995年,联合国及农业组织(FAO)公布了八大过敏食物,分别为蛋类、鱼类、甲壳类、奶类、花生、大豆、坚果...  (本文共5页) 阅读全文>>

《饮食科学》2017年10期
饮食科学

食物过敏的心理负担

1介绍食物过敏是也称为食物变态反应或消化系统变态反应过敏性胃肠炎等,是由于某种食物或食品添加剂等引起的导和非介导的免疫反应,而导致消化系统内或全身性的变态反应。它是指进食某种食物后免疫系统对其蛋白质产生的排斥反应。轻微程度者会有或面部肿胀、荨麻疹、气管收窄或抽搐、呕吐、肚痛或肚泻等,严重者会有生命危险,可能会突然猝死[1-3]。多数的食物过敏涉及奶制品的酪蛋白,但也有其他食物可导致过敏,例如花生、虾、蟹。2诊断物过敏通常会在每次触发食物食用时引起某种反应。症状可能因人而异,您在每次反应中可能并不总是有相同的症状。对食物的过敏反应可影响皮肤,呼吸道,胃肠道和心血虽然食物过敏可能在任何年龄发展,但大多数出现在儿童早期。如果您怀疑食物过敏,请查看过敏者,谁将服用您的家人和病史,决定进行哪些检测(如果有),并使用此信息确定食物过敏是否存在。要做出诊断,过敏者会询问有关您的病史和症状的详细问题。准备回答有关的问题:你吃多少什么症状发展需要...  (本文共2页) 阅读全文>>

《食品科学》2017年19期
食品科学

基于高通量-生物信息技术的食物过敏组学研究进展

过敏是一种全球性的严重健康安全问题,引起过敏的且仍有不断增长的趋势[1-4]。接触致敏食物引起过敏不但会原因众多,其中食物过敏占了很大的比重。据统计,全球导致皮肤瘙痒、呕吐、腹痛、哮喘等症状从而显著地降低约有2%~5%的成人和2%~8%的儿童对不同食物过敏,并生活水平,严重时还能导致过敏性休克甚至危及生命[5-6]。食物中能够引起人体过敏反应的成分即为过敏原,敏反应主要包括3个阶段:1)致敏阶段——过敏原初其化学本质通常是蛋白质[7]。虽然近年来食物过敏的免次暴露,进入黏膜免疫系统后通过一系列的细胞和细胞疫治疗技术得到了快速的发展,但仍无法广泛地应用到因子的传递诱导B细胞成熟分化为浆细胞产生抗原特异各种不同类型的过敏病症中[8],因此回避过敏原仍是目性Ig E;Ig E进一步与肥大细胞和嗜碱性粒细胞表面受体前最有效的过敏防治手段。回避过敏原需要正确完备地FcεRI结合后使机体处于致敏状态。2)激发阶段——过测定每个患者的特定的过...  (本文共7页) 阅读全文>>

《重庆医科大学学报》2017年08期
重庆医科大学学报

不同过敏家族史婴幼儿发生食物过敏的围生期环境影响因素分析

食物致敏是指机体针对摄入的食物蛋白抗原(如牛奶、鸡蛋等)产生特异性Ig E,从而使机体处于致敏状态;而食物过敏(food allergy,FA)是指当致敏的机体再次接触同一食物抗原后,产生的一种过强或有害的免疫反应,通常会有明显的临床表现。近年来,发达国家儿童FA的发病率逐年增加[1]。FA的发病机制涉及多方面,尚未完全清楚。目前临床上治疗FA最主要的方法是严格回避致敏食物。然而,坚持回避过敏原非常困难。有研究表明,严格回避饮食将对儿童及家庭造成心理、情绪及社会功能等方面的影响[2]。因此,对FA的研究重点应放在寻找与其发病相关的影响因素上,早期预防其发生。与其他过敏性疾病相似,遗传因素仍是FA发生的重要危险因素[3]。然而,基因的改变尚不足以解释近年来过敏性疾病快速增加的趋势。因此,了解环境因素在过敏性疾病中发挥的作用仍是预防和控制过敏疾病发生发展的重要环节[4-5]。虽然关于FA发生的影响因素研究较多,但一方面,这些研究多是...  (本文共7页) 阅读全文>>

《世界最新医学信息文摘》2017年61期
世界最新医学信息文摘

慢性迁延性腹泻儿童食物过敏的特征及近期预后分析

0引言作为儿科临床常见疾病,慢性迁延性腹泻治疗较为困难,且可能带来其他并发症如贫血、营养不良等,对儿童生长发育有严重影响。而从慢性迁延性腹泻的原因看,多以食物过敏为主,其也导致患儿疾病久治不愈。这就要求临床治疗中,明确患儿食物过敏特征,做好饮食指导工作。本次研究将就腹泻患儿食物过敏特征、预后情况进行分析。1资料与方法1.1一般资料。选取医院2014年6月至2015年6月收治的慢性迁延性腹泻患儿74例,男42例,女32例,年龄3个月-5岁,平均(1.2±0.5)岁,其中12个月以下患儿44例,12个月以上患儿30例。取同期健康体检儿童40例,与慢性迁延性腹泻患儿在性别、年龄上无明显差异(P0.05),可做比较分析。1.2方法。1.2.1食物过敏原特异性检测方法:对所有儿童行Ig G抗体检测,主要借助酶联免疫方法实现,检测食物为小麦、西红柿、大豆、大米、虾、猪肉、牛奶、蘑菇、玉米、蛋清、蟹、鳕鱼、鸡肉与牛肉共14项。具体操作中要求患...  (本文共1页) 阅读全文>>