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啤酒大麦主要品质性状的品种和环境变异研究

改善啤酒大麦籽粒和麦芽品质是提高啤酒质量和啤酒工业生产效益的根本途径,同时对于增强国产啤酒大麦市场竞争力和促进我国啤酒大麦生产具有重要意义。麦芽浸出率、糖化力、库尔巴哈值、粘度值、蛋白质和β-葡聚糖含量是衡量啤酒大麦(麦芽)品质的主要指标,而β-葡聚糖酶、β-淀粉酶等一些水解酶类又与上述品质性状密切相关。本文研究了β-葡聚糖和蛋白质含量、β-葡聚糖酶和β-淀粉酶活性的品种和环境变异,并分析了它们与几种主要麦芽品质性状浸出率、库尔巴哈值、糖化力和麦芽粘度值的关系,研究还建立了大麦籽粒蛋白质和β-葡聚糖含量的近红外仪分析技术及其应用模型。主要结果如下:1.啤酒大麦几个主要麦芽品质性状的品种与环境变异及其相关采用多年多点试验,研究了我国南方冬大麦区栽培的8个大麦品种在不同生态条件下的主要麦芽品质差异。结果发现:品种间麦芽浸出率的变幅为浙原18的75.69%~港啤1号的78.84%,试点间为泰安点的73.03%~南充点的80.55%;品  (本文共93页) 本文目录 | 阅读全文>>

浙江大学
浙江大学

啤酒大麦籽粒醇溶蛋白组分和麦芽品质的基因型和环境变异研究

啤酒大麦(麦芽)的品质指标主要有籽粒蛋白质含量、麦芽浸出率、糖化力、库尔巴哈值、α—氨基氮等。这些品质指标多属数量性状,对环境反应敏感,相互关系错综复杂。β—淀粉酶等一些水解酶类与上述品质性状关系密切。醇溶蛋白作为大麦籽粒主要的储藏蛋白,其组分含量变化对麦芽品质有直接的影响。本文研究了籽粒蛋白质含量、醇溶蛋白组分含量、β—淀粉酶活性以及主要麦芽品质性状的基因型和环境变异及其对氮素营养和主要农艺措施的反应,并分析了醇溶蛋白组分与麦芽品质之间的关系。主要结果如下:1.氮素营养对籽粒蛋白质和醇溶蛋白组分含量的影响及其与β—淀粉酶活性的关系采用离体穗培养技术,在7种氮素水平下,选用两个籽粒大小、蛋白质含量有明显差异的品种为材料,研究了氮素、品种以及二者的互作对籽粒蛋白质和醇溶蛋白组分含量及β—淀粉酶活性的影响以及醇溶蛋白组分与β—淀粉酶活性的关系。结果表明:随着培养液中氮素浓度增加,籽粒蛋白质和醇溶蛋白组分含量及β—淀粉酶活性显著增加;...  (本文共102页) 本文目录 | 阅读全文>>

河南农业大学
河南农业大学

转TrxS基因啤酒大麦的分子检测和表达分析

大麦是酿造啤酒的主要原料。随着我国啤酒产量的逐年增加,大麦使用量也成比例增加。从2002年起,我国成为世界啤酒第一生产大国,但国产啤酒大麦的生产和供应相对滞后,主要原因之一在于国内啤酒大麦在数量和质量上都不能满足啤酒工业的要求。目前我国啤酒大麦年需求量为300-350万吨,而国产啤酒大麦只有100多万吨,啤酒工业所需的啤酒大麦70%来自国外进口,我国已成为世界上最大的啤酒大麦进口国。啤酒大麦长期依赖进口,不仅影响啤酒企业健康的发展,而且受制于人。因此,只有发展国内啤酒大麦生产,啤酒工业的发展才能有可靠保证。应用转基因技术进行大麦品质改良是大麦育种的一个新途径。近年来,国外有关硫氧还蛋白h(Trxh)的研究,为应用转基因技术进行大麦品质改良提供了可能。Trxh通过还原靶蛋白中的二硫键(S-S),在许多反应中起着至关重要的作用,参与细胞的各种代谢活动。研究表明,在种子发芽过程中,Trxh能促进淀粉酶的活性提高,增加贮藏蛋白的水溶性,...  (本文共88页) 本文目录 | 阅读全文>>

《农业科技与信息》2018年24期
农业科技与信息

不同品种啤酒大麦适宜品种筛选

啤酒大麦的生产对发展啤酒业有巨大影响,可靠稳定的啤酒大麦生产能良好促进啤酒产业的发展[1]。在我国,由于国产大麦市场的多元化,导致大麦种植比较杂乱,使大麦的品质和供应量无法满足市场基本需求[2]。因此,试验适宜地方种植的品种,对提高啤酒大麦生产效率和稳定市场需求有重要意义。甘肃省河西地区是我国啤酒大麦的生产基地[3-5],本试验以河西地区民乐县三堡镇新庄村、民乐县洪水镇、民乐县顺化乡为试验点,分别种植了7个大麦品种,以探究不同啤酒大麦品种在3个地方的适应性及产量表现,从而为指导该地区种植高产优质啤酒大麦提供依据。1材料与方法1.1试验材料供试啤酒大麦品种为甘啤6号、玛俐、博乐、甘啤5号、垦啤6号、甘啤4号、垦啤7号,甘啤3号为对照(CK)。1.2试验地点试验地点分别位于民乐县的3个乡(镇):民乐县三堡镇新庄村(海拔高度1 800 m)、民乐县洪水镇(2 100 m)、民乐县顺化乡(海拔高度2 300 m)。1.3试验方法分别在民...  (本文共3页) 阅读全文>>

《农业与技术》2018年20期
农业与技术

呼伦贝尔地区啤酒大麦绿色高效栽培技术

1选地与整地播种地块主要选择肥力中等的油菜茬口,实行大麦-油菜轮作倒茬种植方式,减少大麦连作产生的病虫草害危害。整地以抗旱、保墒、创造优质苗床为原则,采用大型联合整地机械在上年秋季或当年春季进行联合深松整地,土壤深松深度在30cm以上,彻底打破犁底层,促进土壤水气热充分交换,深松后要及时镇压封墒,为春季免耕播种奠定基础。2品种结构与种子处理选择适应本地区生长的优质高产二棱及多棱原良种,品种选择以垦啤麦12、加麦、美麦等品种为主,搭配种植甘啤四号、龙啤麦3号和蒙啤麦3号等品种。品种选择注意对接市场需求,开展订单式农业生产,尽量减少无效供给。严格把控种子质量,所有麦种必须100%进行精选,要求达到籽粒饱满均匀、大小均匀、无破碎粒,净度98%以上,发芽率90%以上,水分13%以下,在第1个回暖期提前晒种,打破种子休眠,提高发芽率,增强发芽势,进而提高田间出苗率和整齐度。播种前,提前做好种子的包衣拌种处理,包衣拌种以预防病害(根腐病、条...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国食品》2017年06期
中国食品

标准起草工作组在京成立 《啤酒》国家标准将修订

近期,《啤酒》国家标准起草工作组成立会议召开,据悉,《啤酒》相关标准的修订工作已提上日程。这一举措将会加快啤酒产品结构调整,为行业发展指明方向。“现行的GB4927《啤酒》国家标准是2008版,其适用性亟需做出调整。此外,《啤酒花》、《啤酒大麦》等相关标准也同样存在滞后性,需要及时提出修订计划。”在3月1日召开的《啤酒》国家标准起草工作组成立会议上,中国酒业协会常务副秘书长兼啤酒分会秘书长何勇表示,随着个性化、碎片化消费需求的不断增大,非主流啤酒增长迅速,产品结构的调整速度加快,《啤酒》相关标准的修订工作已提上日程。据业内人士介绍,当前啤...  (本文共1页) 阅读全文>>

《农民致富之友》2016年17期
农民致富之友

啤酒大麦栽培技术

啤酒大麦主要用于麦芽加工和生产啤酒。目前,中国的春播啤酒大麦种植主要分布在东北和西北省区,内蒙、甘肃、新疆和黑龙江等地。随着啤酒产业的不断升级和行业竞争的不断加剧,对啤酒大麦的品质要求也越来越高。1啤酒大麦品种选择选用优良品种是提高啤酒大麦产量和保证品质的前提。要根据当地生态特点和生产条件,选择与本地区相适应的啤酒大麦品种,主要是品种的特征、特性和本区域相适应,选择经过当地种子管理部门审定,适宜当地种植的啤酒大麦优良品种。同时要选用优质高产和抗(耐)病性强的啤酒大麦品种进行种植。黑龙江省生长期较短,而且时旱作雨养农业,要选用耐旱、早熟的品种,如垦啤麦7号、垦啤麦9号、垦啤麦10、龙啤麦2号、龙啤麦3号、龙啤麦4号等。种子质量达到纯度不低于99.0%,净度不低于98.0%,水分不高于13.0%,发芽率不低于85%。100公斤大麦种子用50%福美双或40%拌种双0.3公斤拌种或者用2%戊唑醇150~200克加水1.5公斤,或用40%...  (本文共1页) 阅读全文>>