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不同品质类型小麦在不同土壤条件下灌浆期蔗糖代谢与淀粉合成的研究

小麦是世界性的重要粮食作物之一,全世界约有35%~40%的人口以小麦作为主要粮食,同时,小麦籽粒中蛋白质和淀粉含量较高,可作为食品加工业的重要原料。小麦植株体内光合产物的积累、分配和运转是决定小麦产量、经济系数和经济产量的关键。淀粉和蔗糖是小麦光合作用的主要终产物。蔗糖是高等植物碳水化合物运输和贮藏的主要形式,也是协调植物源库关系的信号分子,在植物糖代谢中具有特殊的位置。在小麦植株的碳氮代谢中,蔗糖代谢和淀粉合成是两个既相互依赖,又相互制约的过程。因此,光合同化的碳在淀粉和蔗糖之间分配的调节研究显得十分重要。淀粉是小麦、玉米、水稻、高粱和马铃薯等许多农作物收获器官的主要贮藏性多糖之一,是人类粮食和动物饲料的重要碳源和能源。仅禾谷类籽粒中的淀粉就提供了人类大约80%的能量,还有许多食品和饮料与淀粉直接有关。小麦籽粒中的淀粉一般占胚乳重量的70%,籽粒重量的57%(干重的65%)。因此,小麦籽粒的充实过程,主要是淀粉的合成和积累过程  (本文共153页) 本文目录 | 阅读全文>>

山东农业大学
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不同品质类型小麦氮代谢对籽粒淀粉形成的效应

小麦籽粒发育阶段协调并行着碳代谢和氮代谢两条主要代谢途径,二者相互联系,共同完成籽粒的物质积累,共同决定着籽粒品质。阐明氮代谢对小麦籽粒淀粉品质的调节效应及其作用机理对指导不同类型优质小麦生产具有重要理论和实践意义。本试验选用蛋白质含量显著不同的强筋、中筋和弱筋小麦品种各两个,大田种植,研究了不同品质类型小麦籽粒形成期氮代谢主要物质对籽粒淀粉形成的效应。试验主要结果如下:1.氮代谢的差异不同品质类型小麦籽粒灌浆期蛋白质含量呈“高-低-高”的变化趋势,且表现为强筋品种中筋品种弱筋品种。籽粒蛋白质含量与氮素同化及NR、GS活性密切相关,强筋品种较高的旗叶NR活性和较高的籽粒GS活性使其氮素同化能力高于中、弱筋品种,为籽粒蛋白质合成提供了充足的底物,更有利于蛋白质的积累。2.旗叶和籽粒蔗糖合成与代谢的差异不同品质类型小麦灌浆期籽粒蔗糖含量呈逐渐下降的趋势,旗叶SS、SPS活性和籽粒SS活性均呈单峰曲线变化。不同筋强品种旗叶SS活性之间...  (本文共79页) 本文目录 | 阅读全文>>

山东农业大学
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不同类型小麦品质形成的生理机制及植株—土壤氮素循环的研究

1不同类型小麦品种的品质差异及其生理基础选用15个不同品质特性的小麦品种,采用生理生化分析方法,研究了不同类型小麦品种品质形成的生理机制。主要研究结果如下:1.1不同小麦品种蛋白质品质的差异及其生理基础1.1.1不同籽粒蛋白质品质品种的类型划分以谷蛋白含量、贮藏蛋白含量及面团稳定时间为指标,把15个小麦品种分为3组:高谷蛋白含量组(Ⅰ组)包括济麦20、豫麦34、藁城8901等7个品种;中谷蛋白含量组(Ⅱ组)包括济南17、淄麦12、烟农15等4个品种;低谷蛋白含量组(Ⅲ组)包括泰山23、宁麦9号、扬麦9号等4个品种。1.1.2不同组别小麦籽粒蛋白质及其组分含量的差异三组之间比较,籽粒清蛋白+球蛋白含量无显著差异;谷蛋白、HMW-GS和LMW-GS含量及HMW/LMW由Ⅰ组至Ⅲ组显著降低;Ⅰ组和Ⅱ组的贮藏蛋白和总蛋白含量无显著差异,但Ⅰ组的醇/谷比值低。总醇溶蛋白、ω-醇溶蛋白和α-醇溶蛋白含量表现为Ⅱ组Ⅰ组Ⅲ组,γ-醇溶蛋白含量表...  (本文共167页) 本文目录 | 阅读全文>>

天津大学
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酸酶催化水解对淀粉结晶结构与性质的影响研究

本文用催化水解法对淀粉的结晶结构进行研究,以期为淀粉的开发和利用打下坚实的理论基础。论文从以下几个方面对影响淀粉微晶及其晶型的因素进行了探索:1、酸水解法。玉米淀粉和马铃薯淀粉随着酸解时间的延长,结晶度逐渐增大,但是晶型不发生改变。酸解玉米淀粉经过溶解及冷冻结晶后可形成B型淀粉微晶。B型微晶在较高浓度及室温下重结晶可得到A型微晶。A型和B型微晶的结晶度分别达到75%和83%左右,重均分子量分别为2300和2339,平均聚合度为14.4。马铃薯淀粉采取与玉米淀粉相同的处理后,也可得到B型和A型马铃薯淀粉微晶。2、酶催化水解法。α-淀粉酶催化水解时,玉米淀粉颗粒形成多孔状,马铃薯淀粉只是颗粒表面被腐蚀水解,酶解不能提高淀粉的结晶度。玉米淀粉、马铃薯淀粉或酶解淀粉经过糊化、脱支和结晶化处理后能形成B型微晶。3、酸-酶结合水解法。酸解淀粉经均相脱支和结晶化可以形成较好的微晶,且酸解时间越长结晶度越高。微晶的颗粒直径均在4微米左右,玉米和...  (本文共157页) 本文目录 | 阅读全文>>

福建农林大学
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淀粉合成相关基因转化籼型杂交稻亲本及育种利用研究

淀粉是稻米的最主要成分,包括直链淀粉和支链淀粉,其比例是决定稻米食味品质最重要的因素。研究表明:在淀粉生物合成过程中,决定淀粉组成和比例的关键酶有3种,分别是结合型淀粉合成酶(GBSS)、可溶性淀粉合成酶(SSS)和淀粉分支酶(RBE);GBSS控制直链淀粉合成、由Waxy基因编码、SSS、RBE协同控制支链淀粉合成,分别由SSS基因和rbe基因编码。本项目分别将SSS基因和rbe1基因导入籼型杂交稻恢复系明恢86和保持系珍汕97B,并研究其遗传表达及其在杂交稻配组上的利用。主要结果如下:1、建立了籼稻恢复系明恢86和保持系珍汕97B的根农杆菌介导的遗传转化体系。以水稻花后15天的幼胚为材料,诱导胚性愈伤,以3~6代的胚性愈伤为转化受体材料,经4天预培养,高浓度农杆菌(OD_(600)2.0)侵染30分钟,共培养3天后进行选择筛选,约一个月后长出抗性愈伤,抗性愈伤经进一步筛选,存活的愈伤转入分化培养基中,20~30天分化成小苗;...  (本文共162页) 本文目录 | 阅读全文>>

河南农业大学
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喷施6-BA和PP_(333)对小麦籽粒产量、淀粉形成与品质的调控效应研究

在大田试验条件下,通过设置不同喷施时期和不同施用浓度试验,研究了6-苄基腺嘌呤(6-benzyladenine,6-BA)和氯丁唑(paclobutrazol,PP_(333))对强、中、弱三种筋力类型小麦品种产量和淀粉品质性状的影响,从中筛选出了能促进小麦产量与淀粉品质同步提高的最佳施用浓度和喷施时期。在此基础上,从蔗糖代谢、淀粉合成关键酶、内源激素和胚乳细胞发育等方面,重点研究了这两种植物生长调节物质对中筋型小麦品种豫麦49籽粒产量、淀粉形成和淀粉品质性状的调控效应。其主要研究结果如下:一、从所设置的72个处理组合中(3个品种、2种植物生长调节物质,各设3个处理时期,每个时期各设4个喷施浓度),筛选出花前1d喷施4.5mg/L的6-BA、花后14d喷施1.0mg/L的PP_(333)可明显提高小麦产量,改善籽粒淀粉品质。同时发现,施用PP_(333)对小麦产量和淀粉品质调控效应在不同筋型品种间表现不同。二者配施对小麦产量和淀...  (本文共92页) 本文目录 | 阅读全文>>

《食品安全导刊》2018年12期
食品安全导刊

淀粉糊化检测方法探讨

1淀粉糊化的概念及其特性1.1淀粉糊化的概念所谓淀粉糊化的过程,就是指淀粉微晶束发生溶融的一个过程,这也是它糊化的实质所在。淀粉颗粒通过发生作用,利用氢键,将微晶束之间进行溶融,待淀粉经过糊化以后,淀粉的各个分子之间,氢键再发生断裂,分离开来,使得水分子借机进入淀粉的微晶束的结构当中。一旦水分子进入,淀粉的分子便会发生混乱,使得淀粉糊化的程度加重,其糊化的程度直接表现为淀粉遇水后黏稠度得到了提升。淀粉颗粒的结构主要由两种形式组成,其一是结晶结构,另一是非结晶结构。结晶结构的形式主要是因其同淀粉的组成、合成、糊化以及所发生的化学反应等息息相关。而所谓非结晶结构则是指,淀粉在糊化的过程中,一旦其结晶结构遭受了损害,便会产生形如“偏光十字”的性状,结晶结构消失,非结晶结构出现。但是,一旦淀粉颗粒在遇水过多的状况下,加之对其进行持续性的加热,会进一步导致淀粉颗粒的膨胀,直至颗粒完全发生破裂,淀粉糊便会形成。因而这一过程可表述为淀粉颗粒遇...  (本文共1页) 阅读全文>>