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食品安全的经济分析与管理研究

食品安全(food safety)是农业发展与食品政策研究中的重要问题,保障食品安全也是国家政策与管理职能的主要目标之一。受国际性食品与健康问题,如疯牛病(BSE)、口蹄疫(FMD)、二恶英(Dioxin)、禽流感(Avian Flu.)等爆发的影响,国际社会对食品质量安全(food safety)的关注程度逐步加强。而中国由于长期对农业资源环境的不合理开发与利用,导致农业环境污染问题日益严峻,造成的食品食用安全和卫生隐患日益突出。面对日益严峻的资源环境制约,对食品安全及管理政策的研究更多的与资源环境的可持续开发和利用、要素利用效率的改善与政策实施状况的评估等问题结合起来。本文根据社会经济与农业发展中的食品安全状况及其变化趋势,运用基本经济学理论,以及环境经济学、制度经济学、信息经济学等相关原理,采用宏观与微观、规范研究与实证研究相结合的方法,对食品安全的影响因素进行了经济分析,并从行为规范、制度约束与监督体系等角度,对食品开发  (本文共123页) 本文目录 | 阅读全文>>

南京农业大学
南京农业大学

安全认证食品管理问题研究

食品是人类赖以生存和发展的物质基础。随着人们的生活水平逐步从温饱向小康过渡,对食品的要求也由数量安全向质量安全转变。世界各国为了提高食品质量安全水平,纷纷加强国家对食品安全的监管,增强对食品供应链各个环节的控制,建立更为有效的监管体系,广泛实施从“农田到餐桌”的全程质量安全管理。安全认证食品的生产过程正好体现了“从田头到餐桌”的全程质量安全管理思想,是我国今后食品生产大力发展的方向。尽管近年来我国安全认证食品发展迅速,取得了一定的成绩,但是目前我国安全认证食品领域也出现一些不正常的现象,如生产企业或农户拿到安全认证标志后,在安全认证食品生产过程中施用高毒农药,过量施用化肥、假冒安全认证食品、安全认证标志过期仍在使用、安全认证食品优质优价机制尚不健全等等,因此,对安全认证食品的管理也是今后我国食品质量安全管理的重点。安全认证食品高效的管理制度关键取决于生产者和消费者的理性选择,只要安全认证食品消费者购买行为得不到有效激励或者消费者...  (本文共131页) 本文目录 | 阅读全文>>

西南政法大学
西南政法大学

食品安全法律规制研究

过去的的十年间,世界各大洲均有严重的食品安全事件爆发。各国政府和消费者对食品安全给予了空前未有的的关注。食品安全问题不像一般的急性传染病那样,会随着国家经济的发展、人民生活水平的提高、卫生条件的改善及计划免疫工作的持久开展而得到有效的控制。相反的,会随着食物和食品生产的机械化和集中化,以及化学品和新技术的广泛使用而不断涌现。不论是发达国家还是发展中国家,不论是食品安全监管制度完善与否,都存在着爆发食品安全问题的风险。因此,食品安全成为世界性的话题,成为各国共同关注的焦点。历史经验表明,食品安全问题发展到今天,已远远越出传统的食品卫生或食品污染的范围,而成为人类赖以生存和健康发展的整个食物链的管理与保护问题。如何遵循自然界和人类社会发展的客观规律,把食品的生产、经营、消费建立在可持续的科学理论基础之上,组织和管理好一个安全、健康的人类食物链,这不仅需要有远见的科学研究、政府支持、法律法规建设,而且必须有消费者的主动参与和企业顺应市...  (本文共273页) 本文目录 | 阅读全文>>

上海交通大学
上海交通大学

基于生产经营主体激励视角的食品安全问题研究

民以食为天,食以安为先,食品安全不但事关人的生命健康,而且影响食品产业的有序发展,甚至社会的稳定。食品安全的保障已成为最重要的民生、经济,甚至政治议题。随着社会的发展,人们对食品安全的诉求越来越高,中国政府也因之在保障食品安全方面做了诸多努力,目前已基本形成了多层次保障食品安全的治理体系。但近年来频繁发生的食品安全问题在一定程度上折射出中国食品安全水平还有待进一步提升,食品安全保障体系还有待进一步完善,对食品安全问题的研究也因之有着重要的现实意义。食品安全的保障,需从不同视角进行综合治理,面对中国食品生产经营主体败德现象比较突出的现实,加强监管无疑是最基础的治理方略。但食品安全具有信任品的属性,面对中国食品产业体量巨大、业态复杂、行业进入与转换门槛较低的情形,仅靠监管查验不但需要投入大量行政资源,而且很难做到供应链上的全程有效监控,在此条件下,立足食品安全属性特征与中国食品产业现实,通过完善市场环境,创造激励相容条件,从经济视角...  (本文共168页) 本文目录 | 阅读全文>>

浙江大学
浙江大学

我国猪肉质量安全管理体系研究

对优质、安全农产食品的需求是国内外消费者的普遍行为取向,然而,与猪肉有关的食品安全事件频繁发生。猪肉质量安全问题,无论是对消费者的健康还是对猪肉在国际贸易中的竞争力都已经构成了威胁,它还直接影响到生猪产业的发展和农民收入的持续增长。中国目前是世界上最大的猪肉生产国和消费国,猪肉的质量安全问题尤为重要和紧迫。因此,对猪肉质量安全管理体系进行研究,不仅具有理论意义,而且在实践上可以为我国猪肉乃至农产品质量安全管理提供指导。目前,国内外学者对食品安全问题进行了不少研究,取得了不少成果。但是,还缺乏对猪肉质量安全及其管理体系进行深入、系统的理论分析和实证研究。本文应用消费者行为理论、生产者行为理论、管制经济学、契约经济学、博弈论等,结合已有的国内外研究成果,对这一问题展开研究。猪肉质量安全管理体系建设这一宏观命题的探讨,必须建立在对微观经济主体——消费者、生产者、屠宰加工企业行为的分析基础上。基于此,本研究总的思路是在对猪肉质量安全市场...  (本文共297页) 本文目录 | 阅读全文>>

吉林大学
吉林大学

基于食品安全的行业管制与企业行动研究

食品安全是保护人类健康、提高人类生活质量的基础,是经济社会稳定发展的重要保障,并对国际贸易也具有重要影响。论文以管制、管理行为、交易成本等经济学理论为基础,采用宏观与微观、规范与实证相结合的方法,对基于食品安全的行业管制和企业行动进行了研究。首先,对食品行业管制及其影响进行了理论分析和实证研究。在提出食品三元论的基础上,建立了食品行业食品安全管理路径选择模型,提出了食品行业管制重点领域选择原则,系统评价了食品行业管制的经济影响,并以食品质量安全市场准入制度为例进行了实证研究。其次,对企业的食品安全行动进行了理论分析和实证研究。剖析了企业食 品安全行动决策机理,揭示了食品企业食品安全行动模式,系统分析了我国食 品企业申请和实施H A C C P 食品安全管理体系的成本和收益。最后,综合以上研究结论,从食品安全管制资源配置、统一安全食品标识、 理顺管制运行机制、开展管制政策成本收益评估、加强对小型食品企业的引导、 加强信息管制、加强...  (本文共146页) 本文目录 | 阅读全文>>

《食品与发酵科技》2018年02期
食品与发酵科技

食品安全标准在检验中的应用

“民以食为天,食以安为先”,食品安全关系到广大人民群众的生命健康,关系到国民经济的发展和社会的稳定。标准作为公众领域的技术,是对重复性事物和概念所作的统一规定,是推动国民经济和社会发展的重要技术支撑。食品安全标准是食品安全行政执法的重要依据,应用食品安全标准检验和判定食品质量安全是加强食品安全监管,遏制假冒伪劣行为,保证消费者权益的需要也是满足经济和社会发展的需要。1食品安全标准的定义《食品安全法》[1]在第十章“附则”中的第一百五十条明确界定:食品安全,指食品无毒、无害,符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。标准的含义是对重复性事物和概念所作的统一规定。食品安全标准是指以在一定的范围内获得最佳食品安全秩序、促进最佳社会效益为目的,以科学、技术和经验的综合成果为基础,经各有关方协商一致并经一个公认机构批准的,对食品的安全性能规定共同的和重复使用的规则、导则或特性的文件[2]。食品安全标准具有科学性、...  (本文共3页) 阅读全文>>