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食品安全的经济分析与管理研究

食品安全(food safety)是农业发展与食品政策研究中的重要问题,保障食品安全也是国家政策与管理职能的主要目标之一。受国际性食品与健康问题,如疯牛病(BSE)、口蹄疫(FMD)、二恶英(Dioxin)、禽流感(Avian Flu.)等爆发的影响,国际社会对食品质量安全(food safety)的关注程度逐步加强。而中国由于长期对农业资源环境的不合理开发与利用,导致农业环境污染问题日益严峻,造成的食品食用安全和卫生隐患日益突出。面对日益严峻的资源环境制约,对食品安全及管理政策的研究更多的与资源环境的可持续开发和利用、要素利用效率的改善与政策实施状况的评估等问题结合起来。本文根据社会经济与农业发展中的食品安全状况及其变化趋势,运用基本经济学理论,以及环境经济学、制度经济学、信息经济学等相关原理,采用宏观与微观、规范研究与实证研究相结合的方法,对食品安全的影响因素进行了经济分析,并从行为规范、制度约束与监督体系等角度,对食品开发  (本文共123页) 本文目录 | 阅读全文>>

上海交通大学
上海交通大学

基于生产经营主体激励视角的食品安全问题研究

民以食为天,食以安为先,食品安全不但事关人的生命健康,而且影响食品产业的有序发展,甚至社会的稳定。食品安全的保障已成为最重要的民生、经济,甚至政治议题。随着社会的发展,人们对食品安全的诉求越来越高,中国政府也因之在保障食品安全方面做了诸多努力,目前已基本形成了多层次保障食品安全的治理体系。但近年来频繁发生的食品安全问题在一定程度上折射出中国食品安全水平还有待进一步提升,食品安全保障体系还有待进一步完善,对食品安全问题的研究也因之有着重要的现实意义。食品安全的保障,需从不同视角进行综合治理,面对中国食品生产经营主体败德现象比较突出的现实,加强监管无疑是最基础的治理方略。但食品安全具有信任品的属性,面对中国食品产业体量巨大、业态复杂、行业进入与转换门槛较低的情形,仅靠监管查验不但需要投入大量行政资源,而且很难做到供应链上的全程有效监控,在此条件下,立足食品安全属性特征与中国食品产业现实,通过完善市场环境,创造激励相容条件,从经济视角...  (本文共168页) 本文目录 | 阅读全文>>

南京农业大学
南京农业大学

安全认证食品管理问题研究

食品是人类赖以生存和发展的物质基础。随着人们的生活水平逐步从温饱向小康过渡,对食品的要求也由数量安全向质量安全转变。世界各国为了提高食品质量安全水平,纷纷加强国家对食品安全的监管,增强对食品供应链各个环节的控制,建立更为有效的监管体系,广泛实施从“农田到餐桌”的全程质量安全管理。安全认证食品的生产过程正好体现了“从田头到餐桌”的全程质量安全管理思想,是我国今后食品生产大力发展的方向。尽管近年来我国安全认证食品发展迅速,取得了一定的成绩,但是目前我国安全认证食品领域也出现一些不正常的现象,如生产企业或农户拿到安全认证标志后,在安全认证食品生产过程中施用高毒农药,过量施用化肥、假冒安全认证食品、安全认证标志过期仍在使用、安全认证食品优质优价机制尚不健全等等,因此,对安全认证食品的管理也是今后我国食品质量安全管理的重点。安全认证食品高效的管理制度关键取决于生产者和消费者的理性选择,只要安全认证食品消费者购买行为得不到有效激励或者消费者...  (本文共131页) 本文目录 | 阅读全文>>

湖南农业大学
湖南农业大学

我国农产品绿色供应链耦合机制:制度经济学视角

传统食品产业(食用加工农产品)在发展过程中,不仅造成生态环境的破坏,而且降低乃至损害着食品的质量安全,同时也造成产业链利益不平衡。人们在充分认识生态演化、互利共生规律之后,开始科学理智的思考与选择一种既有利于改善与保护生态环境,保障食品质量与安全,又有利于产业链各利益主体的新型食品产业可持续发展模式,这就是绿色化食品产业模式。大力发展绿色食品产业是有效解决“三农”问题,提高我国农业整体效益和竞争力的有效途径之一。发展绿色食品产业可以借鉴绿色供应链管理理念与手段。长期困扰我国的食用加工农产品质量安全问题,食用加工农产品行业效率不高等问题,很大程度上是组织体制问题,即食用加工农产品供应链主体藕合问题,表现为食用加工农产品供应链各环节链接松弛,产、供、销利益不均衡,加工和购销环节利益过大,农产品的初级生产与加工和购销部门之间关系对立、矛盾尖锐。为了优化供应链上所有过程和功能,以顾客需求为导向提供绿色食品(指广义绿色食品,包括安全食品、...  (本文共270页) 本文目录 | 阅读全文>>

西南政法大学
西南政法大学

食品安全法律规制研究

过去的的十年间,世界各大洲均有严重的食品安全事件爆发。各国政府和消费者对食品安全给予了空前未有的的关注。食品安全问题不像一般的急性传染病那样,会随着国家经济的发展、人民生活水平的提高、卫生条件的改善及计划免疫工作的持久开展而得到有效的控制。相反的,会随着食物和食品生产的机械化和集中化,以及化学品和新技术的广泛使用而不断涌现。不论是发达国家还是发展中国家,不论是食品安全监管制度完善与否,都存在着爆发食品安全问题的风险。因此,食品安全成为世界性的话题,成为各国共同关注的焦点。历史经验表明,食品安全问题发展到今天,已远远越出传统的食品卫生或食品污染的范围,而成为人类赖以生存和健康发展的整个食物链的管理与保护问题。如何遵循自然界和人类社会发展的客观规律,把食品的生产、经营、消费建立在可持续的科学理论基础之上,组织和管理好一个安全、健康的人类食物链,这不仅需要有远见的科学研究、政府支持、法律法规建设,而且必须有消费者的主动参与和企业顺应市...  (本文共273页) 本文目录 | 阅读全文>>

中国农业科学院
中国农业科学院

中国主要粮食国际竞争力研究

随着世界粮食供求形势的变化,中国粮食安全问题一直备受关注。特别是中国成为世界贸易组织成员之后,粮食市场国际化趋势不断发展,中国粮食已经并将越来越深入地融入世界市场竞争之中。由于各国各产业在世界经济体系中的地位是由多种因素所决定的,从国际分工角度看比较优势具有决定性作用,从产业竞争角度看竞争优势又起决定性作用。决定比较优势的因素主要是资源禀赋条件及配置状况,而决定竞争优势的因素不仅包括产业内部的直接和间接因素,还包括产业外部的商业环境因素的作用。虽然具有比较优势的产业较容易形成和保持竞争优势,缺乏比较优势的产业较难形成和保持竞争优势,但这并不意味具有比较优势的产业就一定能形成和保持竞争优势,而不具有比较优势的产业就无法形成和保持竞争优势。因此,中国粮食在现有比较优势前提下,要想进一步发展,就必须不断提高其国际竞争优势。但要提高中国粮食的国际竞争优势,关键是要在构造中国粮食国际竞争力研究的理论框架和经济分析方法的基础上,全面系统地研...  (本文共226页) 本文目录 | 阅读全文>>