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寡肽对肉仔鸡消化生理及蛋白质合成调控的影响

寡肽营养理论是近年来蛋白营养理论的重要发现,越来越多的证据表明,寡肽吸收代谢具有与氨基酸代谢很大的不回,但是,关于寡肽营养研究主要是集中在寡肽载体的克隆表达以及生理活性寡肽的作用探讨,对于寡肽营养的基础性(消化代谢基本过程,机体和用方式生理生化反应等)研究尚缺乏系统性,本论文是通过六个试验从生理、生化、动态、分子等多个角度较为详细的探讨了肉仔鸡对寡肽与游离氨基酸两种蛋白供应形式的代谢的异同,为完善蛋白质理论提供基础。试验一:寡肽对肉仔鸡蛋白、能量沉积及相关生理指标影响 为测定不同蛋白源的代谢能及其对肉仔鸡蛋白能量沉积的影响,进行了2个试验。试验1:选择成年AA肉公鸡18只分成三组,分别强饲氨基酸、寡肽和酪蛋白日粮,测定日粮代谢能,表观代谢能分别为14.94 MJ/Kg、15.13MJ/Kg和15.25 MJ/Kg,差异显著(P0.05),胴体能量沉积量分别为0.55MJ/Kg、0.71 MJ/Kg和0.94MJ/Kg,差异显著(  (本文共115页) 本文目录 | 阅读全文>>

《现代食品》2017年15期
现代食品

海洋生物寡肽制备与功能特性研究进展

随着科学技术的不断进步和发展,人类对于寡肽的研究更加完善和成熟,对于寡肽的物理结构和成分的研究也更加深入。在众多的研究成果中,关于寡肽营养成分以及生理功效的研究成果比较有代表性。我国丰富的海洋资源也使得对于海洋生物的研究更加富有深层次的意义,海洋生物所特有的生存环境使整个研究学者可以更好地了解海洋生物在复杂的海底环境中如何将自身的蛋白质和肽进行相应转化,这也成为今后一段时间的研究方向和重点。本文正是基于此背景,着重从海洋生物鱼类、鲨鱼、头足类及贝类等多个海洋生物的特性进行研究和分析,从它们自身的氨基酸序列等实际情况进行分析,以更好地了解目前海洋生物在寡肽方面的实际组成情况。1 鱼类鱼类是我们最了解也是最早开始研究的生物之一,因为其自身的营养价值非常高,也慢慢地被分析和研究。学者在对虾虎鱼的肌肉蛋白酶解物中借助相应的技术和实验手段,在其体内成功地分离出了相应的小肽成分,这些小肽成分在后期的研究中,被证实不仅具有很好的抗凝血作用,而...  (本文共3页) 阅读全文>>

《食品界》2017年10期
食品界

功能性发酵魔芋饮料的研制

(Amorphallus Konjac)飞粉含有丰富的魔芋葡甘寡糖、淀粉、粗蛋白、矿质元素及生物碱,是生物活性肽的优良资源。高F值寡肽是寡肽混合物中支链氨基酸与芳香族氨基酸的物质的量比值(F值)大于20的肽。是一种价格昂贵的高品质生物活性肽,因独特的氨基酸组成和生理功能而受到食品、医药、保健界的高度重视。本实验以魔芋飞粉为主要原料,采用裂解液和超声制取富含高F值寡肽的魔芋低聚糖,利用营养丰富的南瓜泥和具有特殊生物活性的魔芋葡甘寡糖复合,实现不同营养成分的互补。此功能性发酵魔芋饮料的研发对于开发,加速了我国的魔芋资源应用发展,推进了其在发酵行业和保健行业的应用,其研究意义重大。材料与方法材料试剂与设备。魔芋飞粉、南瓜泥、米曲霉、黑曲霉、活性干酵母、醋酸菌、去离子水、电子天平、电子恒温水浴锅、超声波、磁力搅拌器、恒温培养箱、发酵罐、锥形瓶、氨基酸分析仪方法。(1)魔芋葡甘聚糖-魔芋高F值寡肽的制备。10kg魔芋飞粉加入30kg水,进...  (本文共1页) 阅读全文>>

《粮食与油脂》2009年05期
粮食与油脂

寡肽研究进展

寡肽具有很高营养作用,呈有一定生物活性。选用利用率或生物学效价不高的廉价农副产品及食品工业废水、废物为原料,如大豆粕、玉米黄粉、大米渣等制备寡肽已成为当今工业一个热点。1寡肽吸收机制及特点寡肽吸收机制与游离氨基酸完全不同。游离氨基酸吸收主要依靠钠泵主动转运过程,而寡肽吸收主要依赖H+或Ca2+离子浓度电导而进行消耗能量转运过程。大多数寡肽吸收和转运都需要一个酸性环境,1分子肽需2个H+。寡肽转运系统可能有以下三种〔1〕:(1)依赖氢离子浓度和钙离子浓度主动转运过程,需要消耗ATP;这种转运方式在缺氧和添加代谢抑制剂情况下被抑制。(2)具有pH依赖性非耗能性钠离子、氢离子交换转运系统。Danile等研究发现,寡肽转运动力来源于质子电化学梯度,质子向细胞内转运产生动力促使寡肽向细胞内运动。这样寡肽就以易化扩散方式进入细胞,引起细胞内pH值下降,并活化Na+/H+通道,H+被释放出细胞,细胞内pH值恢复到原来水平。(3)谷胱甘肽转运系...  (本文共3页) 阅读全文>>

《饲料博览》2003年12期
饲料博览

寡肽的营养与制备

传统的蛋白质消化、吸收理论认为,蛋白质经胰蛋白酶和糜蛋白酶作用生成游离氨基酸和寡肽,寡肽在肽酶的作用下完全被水解成游离氨基酸,并以游离氨基酸形式进入血液循环。根据这一理论,蛋白质的营养就是氨基酸的营养。因此,只要给动物提供充足的氨基酸,动物就能获得良好的生产性能。但大量的研究发现,给畜禽饲喂含低水平蛋白质并补充合成氨基酸的平衡日粮并不能获得最佳生长性能和饲料效率,日粮必须含有最低数量的蛋白质和寡肽。1寡肽的营养作用1.1促进氨基酸的吸收寡肽吸收系统在氨基酸的吸收中有很重要的作用,寡肽转运系统具有速度快、耗能低、不易饱和等特点,因此,寡肽的氨基酸残基比相应的游离氨基酸吸收更快[1]。大量研究表明,寡肽与游离氨基酸在动物体内具有相互独立的吸收机制,二者互不干扰,这就有助于减轻游离氨基酸相互竞争共同吸收位点而产生的吸收抑制,从而促进氨基酸的吸收,加快蛋白质的合成[2~4]。1.2促进矿物元素的吸收利用许多研究都证实,寡肽能促进矿物元素...  (本文共3页) 阅读全文>>

《食品研究与开发》2003年05期
食品研究与开发

食品中寡肽的研究进展

,.’一/、犬城耳重日质是以低肤的形式吸收游离氮其融“火了’,~’」犷翼晃摆翼拿 更多的 了肪廿《食品研究与开发》2003年10月第24卷第5期和营养价值比游离氨基酸更高。某些低肤不仅能提供人体生长、发育所需的营养物质,同时具有防病治病,调节人体生理机能的功效。肤是由两个或两个以上氨基酸经脱水缩合而成的化合物。寡肤是由3一9个氨基酸组合而成的蛋白质前体,或是由蛋白质降解到3一9个氨基酸组成的蛋白质降解物,均称之为寡肤,也可称小肤、短肤111。1寡肤的营养作用 早在100多年前,人们就认识到肤的吸收运输机理,只有消化成游离氨基酸才能被吸收,从而使肤的营养研究一直处于停滞阶段(2l。目前,寡肤的营养作用不同于游离氨基酸,这一观点被越来越多的生物学者所承认。 由于寡肤的吸收率比氨基酸大,比氨基酸更易、更快被机体吸收利用,因而人们有可能利用低肚来为那些由通常饮食不能充分满足蛋白质营养需要的特殊条件的人员,以达到维护和改善这部分人员的蛋白...  (本文共4页) 阅读全文>>