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γ射线辐照对稻谷小麦干燥特性及品质的影响

谷物采用传统热风干燥时存在干燥速度慢、干品质降低等缺点,而γ射线辐照除有效的灭菌功能外,还可以提高辐照物料的水分活性,进而促进水分的迁移扩散。然而目前国内外对γ射线辐照与热风干燥技术联合作业的研究还很少。论文将γ射线辐照作为热风干燥前的预处理工艺,由此探讨稻谷小麦经辐照后的干燥特性及加工、食用、种用品质变化。通过预备实验,选择辐照预处理后热风干燥工艺中对稻谷小麦干燥特性和加工、食用、种用品质影响较显著的辐照剂量、热风温度、初始含水率为贯穿整个研究的三个实验因素,并采用单因素及多元分析方法,进行三因素对稻谷小麦干燥特性和加工、食用、种用品质影响规律的实验研究,并从显微结构、理化特性、生理特性等角度探讨实验结果产生的原因。论文得到以下结论:1.辐照预处理稻谷小麦薄层干燥特性的研究:(1)实验研究发现,三因素(辐照剂量、热风温度、初始含水率)对稻谷小麦的内部微观组织结构、水分活度和热学特性有显著影响,而这些影响使得稻谷小麦薄层连续热风  (本文共186页) 本文目录 | 阅读全文>>

北京林业大学
北京林业大学

杉木木束干燥特性的研究

木束的干燥是积成材人造板及其它以木束为原料的各种产品生产中的一个重要环节,它关系到生产的效益、能耗和产品质量。在目前我国木材供需矛盾日益突出的今天,研究速生材新产品原料木束的干燥特性,对提高木束干燥效益,降低成本具有重要意义。本文较系统全面地研究了杉木木束在高温干燥过程中的干燥特性,分析了各因素对干燥效益和能耗的影响,尤其是研究了木束内部水分迁移和热量传导过程的规律,建立并求解了传热传质的数学模型,为确定木束干燥生产的工艺参数及控制方案提供了理论依据。本研究主要成果与创新点如下:1、研制了适于杉木小径材的梳解设备与梳解工艺,使杉木小径材梳解后可获得特定规格尺寸且尺寸分布具有规律性的单根状木束条,能满足人造板生产工艺要求,是速生小径材高效加工利用的新工艺、新技术。2、首次通过大量的试验和理论分析,较系统深入地研究了杉木木束高温干燥的基本特性。研究表明:①在木束的高温干燥中,升温阶段占据的干燥时间较长。木束的干燥宜采用高温快速干燥。...  (本文共146页) 本文目录 | 阅读全文>>

《食品与发酵工业》2017年01期
食品与发酵工业

不同热风干燥温度对枸杞干燥特性的影响

枸杞(Lycium barbarum)是我国传统常用药食同源材料[1]。我国枸杞资源丰富,主要分布在宁夏、新疆、内蒙古、河北等省区,全国年总产量接近1亿万t[2]。鲜枸杞营养丰富,含水量高,但易腐烂变质,难以贮藏,目前除少量鲜食外,大部分枸杞被作为干果销售[3]。在我国,枸杞的干制普遍采用晒干、烘干等传统技术,其生产成本低,周期长且品质差。因而,一些干燥技术,如热风干燥、真空冷冻干燥、微波干燥、远红外干燥等开始被广泛研究并应用,其中,热风干燥是目前应用较普遍的干燥技术[4]。贾清华等[5]对枸杞热风干制特性进行研究,发现温度是影响干燥速率的主要因素。郑硕等[6]对枸杞热风干燥动力学及干燥品质试验,试验得出在枸杞的热风干燥中,温度对干燥速率的提高起决定性作用。但是,热风干燥法对干燥条件要求较高,不适的干燥条件会导致枸杞营养成分损失,果实严重收缩,色泽及风味品质降低,直接影响其商品价值[7]。因而,本实验以宁夏优质枸杞为原料,研究不...  (本文共5页) 阅读全文>>

《农产品加工》2017年12期
农产品加工

切片厚度和斜度对怀山药干燥特性的影响

怀山药为薯蓣科多年生缠绕草质藤本植物,药用部位为根茎,是著名的“四大怀药”之一,以产自河南省焦作市沿沁河一带为佳。怀山药素有“怀参”之称,山药多糖具有免疫调节、抗氧化、延缓衰老、降血糖、降血脂、抗肿瘤、抗突变、调节脾胃等功效[1],其性甘味平,具有很高的药用价值,在东方国家常被作为保健食品。然而,怀山药的季节性强,由于其黏液多糖、淀粉、水分含量高,在贮藏过程中容易发霉褐变,丧失食用和药用价值。因此,为了便于流通和贮藏,高品质怀山药干制品的市场潜力巨大。而目前市场上流通的干制怀山药多是圆片状,对于切片角度对其干燥加工特性的研究国内外报道较少[2]。怀山药组织结构中有大量的轴向微管,这些微管间质构成了怀山药的形态特征[3]。将怀山药切分后暴露出这些微管,在干燥过程中,微管暴露的多与少、暴露的角度与切片角度有关,影响组织截面上水分梯度和温度梯度,从而导致皱缩应力和组织结构完整性的变化,最终影响水分迁移[4]。目前,市场上流通的怀山药干...  (本文共4页) 阅读全文>>

《食品工业科技》1988年01期
食品工业科技

水果渗析脱水——渗透剂对产品干燥特性和质量的影响

引言 渗透脱水是除去食品中水分的一种常用方法,它是将欲脱水的食品(如水果片、条或蔬菜)浸入渗透性较高的溶液中进行的。由于这种溶液具有较高的渗透压,因此水分活性较低,除去水分的推动力出现在溶液和食品之间,而这天然的池壁起着象“半渗透膜”的作用。由于膜只部分地有选择性,所以总有一些溶质从溶液中泄漏出来而进入到食品中,同样也有些物质从食品中转移到溶液中去。因此直接渗透脱水实际上是水和溶质同时扩散过程, 许多研究者曾从不同方面研究了渗透脱水,它包括所使用的溶质,不同加工工艺对干燥特性的影响,渗透法与其它稳定的技术相结合的可能性,以及最终产品的质量。 所使用的渗透溶掖必须有低的水分活性,而溶质应是无害的,且有良好的口味。浓的蔗糖溶液(50一70糖度)是最常用的渗透溶液,也有用玉米糖浆(右旋糖当量为28)作渗透溶质,用于浓缩苹果圈,经处理后,可将苹果圈水分减少70%。 氯化钠是蔬菜脱水的良好渗透剂,但它不能用于水果脱水,因有咸味。有人观察到...  (本文共5页) 阅读全文>>

《武汉化工学院学报》1989年S1期
武汉化工学院学报

洗过散羊毛干燥特性的实验研究

二 引言敝羊毛干燥在羊毛加工工业中是一个重要的单元过程。对于干燥机的设计与操作,了解物料的干燥动力学是很重要的。敬羊毛干燥通常是用穿流干燥机。在此干燥过程中,羊毛纤维被空”了流挤压成垫状c由于过程的复杂性,至少在目前很难用分布参数模型详细描述干燥速度;而归并参数模型亢于提供实用的结果可能更为有用。一种较有希望成功的设计方法是对一具休物料由实验室干燥数据得出“特性干燥曲线”〔1一0,从而可以用下列形式表示单位面积的干燥速度;N。fK中(Y。一Y。)(l)式中,f为相对干燥速度,Nf=一二一,N。,。’认,(2)它与被干燥物料的热物理性质有关,是干燥程度的函数:f=f(h)()其中,。是所谓特征湿念量,定义为洗过散羊毛于燥特性的实验研究33。x-X.X.、x.它丧示柏对游锚湿含番。由于在临界点处中。二,因戊。当…1时,f。二一1,式(10)可简化为d…。。,^,、_t、t/··、片二。一几古乙Fo,o0处Q1,由式(20)可得dth...  (本文共15页) 阅读全文>>