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高良姜多糖对酪氨酸酶抑制作用的研究

[目的]研究高良姜多糖对酪氨酸酶活性的抑制作用。[方法]以新鲜的高良姜和马铃薯为原料,通过比色法、色差仪法、Photoshop图像灰度值分析等测定高良姜多糖对马铃薯酪氨酸酶活性的抑制率,以  (本文共4页) 阅读全文>>

《食品研究与开发》2016年20期
食品研究与开发

高良姜处理对番石榴贮藏效果的影响

研究高良姜处理对番石榴贮藏效果的影响。高良姜处理的最佳保鲜方案是10%高良姜提取液与等体积6%玉米淀粉溶液混合后浸泡番石榴2 h;利用理化分析方法测定了果实中维生素C、含水量、可溶性固形物(SSC)、可滴定酸以及好果率等5个指标。结果表明,经高良姜处理的番石榴...  (本文共5页) 阅读全文>>

《食品科技》2016年04期
食品科技

高良姜精油微胶囊的制备及其对猪肉糜的保鲜效果

采用复凝聚法制备得到高良姜精油微胶囊并将其应用于猪肉糜的保鲜,研究不同质量分数微胶囊添加量对肉糜在10 d冷藏期间菌落总数、脂肪氧化程度(TBA值)和高铁肌红蛋白(Met Mb)含量的影响。结果表明:以壳聚糖和海藻酸钠为壁材制备的高良姜...  (本文共5页) 阅读全文>>

《广州化工》2016年17期
广州化工

高良姜茎叶化学成分研究Ⅱ

为了分离、分析高良姜茎叶化学成分,采用柱色谱、高速逆流色谱等分离、分析手段处理茎叶的醇提取物。结果表明,从茎叶醇提取物中分离得到高良姜素、1,...  (本文共3页) 阅读全文>>

《南方农业学报》2016年08期
南方农业学报

酶解法提取大高良姜多糖工艺优化及抗氧化活性分析

【目的】优化酶解法提取大高良姜多糖工艺,并分析其抗氧化活性,为大高良姜多糖的有效利用提供技术支持。【方法】以多糖提取率为评价指标,在单因素试验的基础上,采用Plackett-Burman(PB)试验法对影响大高良姜多糖提取率的5个因素进行筛选;根据PB试验结果,选取3个主要影响因素,通过Box-Behnken响应面试验对提取工艺进行优化,确定最佳工艺条件;同时测定大高良姜多糖对DPPH和...  (本文共7页) 阅读全文>>

《中国果菜》2017年01期
中国果菜

香辛料原料——大高良姜

大高良姜(也称为良姜)原生于爪哇岛和马来西亚,因此,被称为"爪哇良姜"。由于大高良姜是一种用于印尼和泰国烹饪的香料,因此也被称为"蓝姜"或泰国高良姜。有一些属于姜科...  (本文共1页) 阅读全文>>