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小麦热处理研究

小麦热处理研究吴根娣(安徽省农科院作物研究所,合肥230031)摘要小麦籽粒形成和灌浆期间在温室、大田对小麦穗、旗叶进行热处理,研究结果表明:1.小麦籽粒形成后如遇高温,正常灌浆进程受到抑制,粒重下降,2.小麦旗叶在高温条件下,叶面薄膜组织受损,影响光合作用正常进行,3.小麦品种间对高温反应不同,为筛选抗耐高温品种提供了可能。关键词小麦,灌浆期,旗叶,热处理wheatHeatstressproject¥WuDendi(GropsInstitute,AnhuiAcademyofAgriculturalScience,Hefei230031).Abstract:Heattreatmentofwheatspikesandflagleavesweredoneduringthegrain-fillingperiodandkerneldevelopmentinthegreenhouseandthefield.Theresultsindica...  (本文共2页) 阅读全文>>

西北农林科技大学
西北农林科技大学

反复/连续干热处理对不同晶型淀粉结构及理化特性的影响

干热处理(Dry heat treatment,DHT)是一种将干燥后的淀粉(水分含量低于10%)于120 ~oC~200 ~oC加热,从而改变淀粉性质的物理变性方法。当前连续干热处理对淀粉结构和理化特性的影响及其机理尚不明确,且由前人的研究报道可知,短时间的连续干热处理对淀粉的改性程度有限。因此,设想对干热处理后的淀粉再次进行反复干热处理,该种处理对淀粉结构和理化特性的影响是否会更加显著。相对于短时间的连续干热处理,对淀粉的反复干热处理可以说是一种新型的干热处理方法,期望能够为充分开发利用淀粉资源提供一种新思路、新方法,同时为淀粉物理改性提供理论依据。本研究以A-型(小麦淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉)、B-型(马铃薯淀粉)以及C-型(绿豆淀粉)三种不同晶型的淀粉为原料,将其水分含量干燥至10%以下后,在130 ~oC下分别对其进行连续干热处理,同时每干热处理3 h后,将淀粉取出自然冷却,如此对不同晶型淀粉分别进行1~6次反复干热处...  (本文共117页) 本文目录 | 阅读全文>>

河南工业大学
河南工业大学

不同热处理方式对小麦粉特性影响研究

热处理包括湿热处理、干热处理、喷雾干燥及挤压处理等方式,常用来改善小麦粉及小麦淀粉的基本理化特性及消化特性。本文先以中筋小麦粉为原料,设定不同的处理条件对小麦粉进行湿热处理,优化出适合小麦粉的湿热处理条件范围。其次,以从小麦粉中分离的小麦淀粉作为对照,以上述优化条件处理小麦粉,研究湿热处理的小麦粉中非淀粉组分与淀粉的相互作用,探讨湿热处理对小麦粉中淀粉组分抗消化性的影响。随后,继续以小麦淀粉为对照,采用喷雾干燥及挤压膨化方式对小麦粉进行热处理,探讨不同热处理方式对小麦粉理化特性的影响。最后,采用上述三种热处理方式制备系列抗消化淀粉含量高的小麦粉,通过全部或回添方式制作面条,探索通过热处理改性增加抗消化淀粉含量从而开发适合少数特殊人群食用的面制品的可行性。研究结果如下:采用高压反应釜研究湿热处理对小麦粉的基本理化特性影响,结果表明:小麦粉经湿热处理后,其白度值降低,色泽变差;糊化度增大,糊黏度降低,糊化温度升高,热糊稳定性提高;溶...  (本文共94页) 本文目录 | 阅读全文>>

《中国农垦》1982年04期
中国农垦

旗叶的作用

在禾谷类作物中,光合作用最强的还是那青秀挺拔,高居于群叶之上,谷穗之下的旗叶。 说起旗叶的神通来,还是让实验来说话吧:用剪子剪掉小麦(或水稻)的旗叶,结果批粒率增加5一10%,千粒重减少5一10克,比没有剪掉旗叶的减产30一4。%。而剪掉最下面的一片叶子,对产量根本没有影响。 什么原因呢?原来植物上层叶片,得天独厚,叶绿素既多又大,造成养分较多。其中,尤以旗叶出类拔萃。它们制造的养分大部分供给谷粒和茎杆。而下部叶片叶绿素既小又少,它们制造的养分较少,而且...  (本文共1页) 阅读全文>>

山东农业大学
山东农业大学

冬小麦麦穗光合生理特性及其对籽粒灌浆的影响

小麦是我国重要的粮食作物之一,其高产稳产对于我国粮食安全十分重要。而植物光合作用是植物能量的唯一来源,而提高光合性能是提高作物产量的根本途径。因此,人们围绕小麦的光合做了大量的相关研究,并且取得了丰硕的成果。人们通过株型和叶型的育种,提高了小麦的收获指数,改善了小麦冠层的群体结构,大幅提高了小麦的产量。但近年来,通过改善株型和叶型来提高小麦产量的方式遇到了瓶颈。而麦穗光合对于小麦产量的研究逐渐成为了人们关注的新热点。但人们对于麦穗的光合特性以及麦穗光合对于籽粒产量的贡献的研究还十分有限。本文系统的研究了麦穗的光合能力以及麦穗光合对于籽粒产量的影响。主要的研究结果如下:(1)为了阐明麦穗的光合能力,我们分别比较了麦穗及其各部分与旗叶单位面积的光合速率和单位器官的光合速率。单位面积麦穗的净光合速率只有旗叶的25%左右,而单位面积的麦穗的总光合速率只有旗叶的55%左右。但当以单位器官比较麦穗和旗叶光合时,麦穗的净光合速率能够占到旗叶净...  (本文共65页) 本文目录 | 阅读全文>>

山东农业大学
山东农业大学

施氮量和土壤水分对小麦碳氮代谢和产量与品质形成的影响

本研究于2004-2005年在山东农业大学实验农场进行。选用强筋小麦济麦20和中筋小麦泰山23品种为试验材料,采用田间试验和防雨棚池栽试验相结合的方法,利用~(15)N同位素示踪、酶学研究技术等,系统研究了施氮量和土壤水分对土壤氮素变化和籽粒产量及加工品质的影响及其生理机制,探讨了不同土壤水分条件下,灌浆期遮光及源库比例改变对籽粒蛋白质和淀粉积累的影响。主要结果如下:1 不同小麦品种产量和品质形成的差异与济麦20相比较,泰山23旗叶光合速率高值持续时间长、磷酸蔗糖合成酶(SPS)活性高,制造的光合产物多,茎鞘中贮存的可溶性糖含量高,灌浆中、后期向籽粒的转运率和转运量高,籽粒产量显著高于济麦20。与泰山23比较,济麦20灌浆前中期具有较高的氮素同化酶活性,灌浆中后期具有较高的蛋白质水解酶活性,灌浆前期旗叶游离氨基酸含量高,灌浆中、后期向籽粒的转运率和转运量高,成熟期籽粒蛋白质含量及谷蛋白大聚合体含量高,籽粒加工品质显著优于泰山23...  (本文共230页) 本文目录 | 阅读全文>>

山东农业大学
山东农业大学

高产条件下不同小麦品种产量差异的生理特性研究

2016~2017年,大田试验在山东省兖州市小孟镇史家王子村进行,选用烟农1212、济麦22、良星99 3个不同产量潜力小麦品种,研究3个小麦品种的耗水特性、光合特性、氮素积累与分配、根系和旗叶衰老特性的差异,为小麦高产栽培技术提供理论依据,主要结果如下:1不同小麦品种耗水特性的差异烟农1212拔节至开花期和开花至成熟期2个生育阶段的土壤贮水消耗量均显著高于济麦22和良星99,其40~160 cm土层的土壤贮水消耗量显著高于济麦22和良星99,开花至成熟期耗水量、日耗水量和耗水模系数品种间表现为烟农1212济麦22良星99。2不同小麦品种光合特性和干物质积累与分配的差异开花后14、21、28、35 d,旗叶光合速率、气孔导度均为烟农1212济麦22良星99;花后21、28、35 d,旗叶叶绿素相对含量为烟农1212济麦22良星99;花后28、35 d,旗叶蒸腾速率、叶面积指数和冠层光合有效辐射截获率均为烟农1212济麦22良星9...  (本文共41页) 本文目录 | 阅读全文>>