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饭店企业大学生员工流失现象探析

一、饭店企业大学生员工流失现状及原因分析近年来,随着我国旅游行业的迅猛发展,作为旅游业支柱之一的饭店企业间的竞争也日益激烈。因此,如何造就一支充满活力的、高素质的员工队伍也就成为饭店企业提升竞争力的关键因素之一。毫无疑问,这一点已经成为行业的共识。诚如塞萨·里兹(Cesar R itz)说过的一句名言:“A goodman is beyond price”,以此说明优秀的员工是饭店的巨大财富[。1]这就促使饭店企业每年都要积极的招收一定数量的大学生员工充实到员工队伍中以提高员工的素质。我们应该看到,一方面是饭店企业对大学生员工的引进和大学生越来越多的应聘到饭店企业,但与此同时,饭店企业招收的大学生却留不住。特别是近年来,我国饭店企业大学生员工的流失率保持着相当高的水平,并且这种现象有愈演愈烈之势。据有关资料显示,上海某高校旅游系毕业生在饭店工作第一年的流失率为50%;其后两年中,流失率为80%;五年后,只有少数几个人仍留在饭店工...  (本文共2页) 阅读全文>>

《现代商业》2007年04期
现代商业

试探索饭店企业的文化经营

饭店是个劳动密集型、感情密集型行业,饭店产品就其本质来说是饭店员工所提供的服务。而影响服务质量的因素很多,决不仅仅是靠提高科技含量、利用高新技术进行管理所能达到的。只有利用饭店文化的微妙性来管理员工,从整体上提高员工的素质,才是提高饭店服务质量、增强饭店竞争力的重要手段。美国管理学家劳伦斯·米勒在《美国企业精神》一书中说道:“未来将是全球竞争的时代,这种时代能成功的公司,将是采用新企业文化的公司。一、如何进行饭店企业的文化经营(一)以创新为先导一般的饭店管理者凭借“惯性思维”来管理企业,但真正的“企业家”却是依靠创新性思维来发展企业,假如一个饭店管理者具有创新性思维,其选择的结果可能会完全相反。建立饭店文化品牌就是以文化为基础,创建饭店独具特色的经营方式,最大限度地盘活企业的资本运营效率。(二)以品牌为核心1.品牌是饭店文化经营的核心品牌的独立价值为什么被消费者所认可,就在于品牌体现着某种文化,甚至品牌的独立价值就是文化价值。塑...  (本文共2页) 阅读全文>>

《饭店现代化》2007年02期
饭店现代化

我国饭店企业应用平衡计分卡的可行性

—十世纪九十年代,经过长期—不断的演变,西方企业业绩评价系统发生了巨大的变化,突破了单纯运用财务指标评价业绩的传统做法,并且将企业业绩评价与公司战略理论结合,形成平衡计分卡旧alaneed一seoreeard,BSC)。,992年由哈佛商学院教授罗伯特·S·卡普兰(Robert·S·Ksplan)和复兴全球战略集团总裁大卫·尸·诺顿(David·P·Norton)提出。它主要从财务、客户、内部经营过程以及学习和成长四个方面来考察企业的业绩。BSC是一种以信息为基础、系统考虑企业业绩驱动因素、多维度平衡评价的一种业绩评价系统;又是一种将企业战略目标与企业业绩驱动因素相结合、动态实施企业战略的管理系统;也是一种以因果关系为纽带,保证战略、过程、行为与结果一体化的系统,它尤其适用于那些除了财务利润外,特别依赖于品牌、顾客、服务流程、人力资本创造财富的企业。无形资产对其经营贡献越大的企业,就越能够发挥它的作用。饭店正是这类企业的典型代表...  (本文共3页) 阅读全文>>

《商场现代化》2007年22期
商场现代化

论饭店企业员工心理契约管理

心理契约作为联系员工和饭店企业的心理纽带,对于饭店企业获取竞争优势,实现经济效益与社会效益具有十分重要的意义。为了更加有效地实现饭店企业目标,减少人力资源风险,饭店企业应通过人力资源管理活动维护和管理员工的心理契约。一、招聘活动构建心理契约基础对饭店企业来说,招聘是吸引人才、获取人才的渠道之一。一方面招聘新员工的过程是员工和企业正式形成心理契约的开始,招聘效果直接关系到饭店人力资源的质量和数量。另一方面,对应聘的新员工来讲,应聘活动是个体与饭店企业的初次接触,是构建心理契约的第一步。因此,饭店企业必须认识到真实有效的信息是建立心理契约的基础。1.对员工的期望、职位的要求、企业的责任和义务等信息进行明确公示,使员工形成正确的心理契约。2.认真观察和有效的人力资源素质测评,把那些流动意向强的员工拒之门外,让真正想为企业发展做贡献的、有理想有抱负有能力的有志者进入饭店企业。3.请部门主管或经理参加面试。有利于员工对企业形成真实的总体形...  (本文共1页) 阅读全文>>

《旅游学刊》2007年09期
旅游学刊

我国饭店企业顾客价值实证研究

长期以来,在我国饭店企业的市场竞争中,标准化服务、价格战、促销战是常规竞争武器,击败竞争对手往往是企业的直接竞争目标。这种将着眼点盯在竞争对手身上的竞争,迫使饭店企业越来越趋向于采用被动的反应性行动,忽视了企业的真正使命即为顾客创造价值,也就难以赢得竞争优势。竞争战略专家迈克尔.波特教授在其经典著作《竞争优势》中明确指出:“竞争优势归根结底来源于企业为顾客创造的超过其成本的价值。”[1]基于此,饭店企业明晰顾客价值导向的竞争思维十分必要。但在竞争实践中,有效贯彻这一新的理念必须厘清饭店顾客价值的构成维度,以便企业针对性地提出顾客价值的提升策略。本文拟在研究顾客价值理论的基础上,利用中国本土化的数据进行实证分析来获得饭店顾客价值的构成维度及顾客价值与购买行为间的关系,从而为我国饭店企业通过顾客价值的提升来获取竞争优势提供依据。1文献综述1.1顾客价值的内涵自20世纪90年代以来,顾客价值陆续成为西方营销学者和企业家共同关注的焦点问...  (本文共6页) 阅读全文>>

《商业故事》2016年25期
商业故事

试论饭店企业的客源市场定位

一、问题的提出传统意义上而言,饭店企业的客源市场一般定位在人口密集区,比如人口密集区、工矿企业区、居民聚居区,当然这也是现在一般饭店对市场定位的首要选择,本位并非是要否定饭店企业这样定位客源市场的正当性,而是在综合考量饭店企业市场所出现的新的市场因素的基础上提出新的客源市场定位策略。大体而言,人们对于饭店的需求,一般追求饭菜的香甜可口、价格公道,这是任何时代都不会变的客户特质。随着网络的迅猛发展,现代生活水准的提高,人们在吃饭时、聚餐时对饭店有了更多的选择渠道、更高的享受要求,客户对饭店的要求不再仅仅局限于能够吃饱、价格低廉,而更加追求“享受型”就餐,强化就餐的精神享受因素。这一切都源于人们的选择渠道增多,饭店市场的竞争激烈与日俱增。仅仅固守把饭店企业“扎堆在人口密集区”、“让客人吃饱肚子”、“价格做到最低廉”已经很难把饭店客源长久维持下去。只有紧跟饭店市场的新的变化特征,把握住饭店市场的变革规律,才能精准定位饭店企业的客源市场...  (本文共3页) 阅读全文>>