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中国饭店业价格竞争的对策研究

1999年我国旅游企业营业收人 1626.65亿,亏损20.99亿,亏损率为1二9%.在饭店行业,1999年涉外”饭店有7035家,增加1253家,客房88.9万间.国内旅游住宿设施229973家、客房450.39万间。涉外饭店平均利润率为-6.340/O, 亏损最厉害的是陕西,亏损率达39.3O,仅有西藏(12.78O)、北京(3.95O)、湖南(1.52%)赢利。1994年以来平均房价逐年下降,亏损面逐步扩大,如何走出目前价格竞争的困境实现健康成长成为业内人士关注的焦点. 一、中国饭店业的经营效益现状分析 (一)当饭店客房增长率超过游客增长率时,经营效益明显下降。近十年饭店平均利润率最高(9.82qb)的 1994年,客房增长率为 5二%,当年人境游客的增长率高达56.4%。而亏损严重的1998年(-5.84%)和1999年(-6.34O),人境游客的增长率分别为4.4O和 11.9O,客房的增长率却分别高达9%和 16.3...  (本文共3页) 阅读全文>>

《经济地理》2001年S1期
经济地理

发展汽车旅馆业——中国饭店业的选择

汽车旅馆(Motel)是世界旅馆业的一个独立分支,它形象鲜明,风格独特,颇受西方国家汽车旅游与家庭度假者的欢迎。可以说,汽车旅馆的出现不仅为所在国的旅馆业带来了新的活力,而且也有利于其旅游业的发展。进人新的千年,随着中国富裕阶层不断增加以及他们表现出来的旅游需求日益个性化的态势,使得以提供个性化服务为特色的汽车旅馆很有可能成为中国饭店业今后选择的方向。1汽车旅馆的概念及其分类 汽车旅馆是为驾车旅游者提供住宿、加油、洗车、上水等服务的场所,以宽阔的停车场为主要特征。其类型大致可以分成五种。一是过路型汽车旅馆,通常指分布在公路主干道旁,以接待长途旅行的驾驶员及旅客的旅馆,主要以泊车和住宿为主。二是终点站型汽车旅馆,指设立在城郊结合部或高速公路出口处的以接待汽车旅行者为主,兼营接待部分商务旅游者及其他旅游者的旅馆,通常也称为经济型汽车旅馆。美国的超级8号汽车旅馆集团、昆塔汽车旅馆等是典型例子。三是度假村型的汽车旅馆。它通常建立在度假区...  (本文共5页) 阅读全文>>

《北京第二外国语学院学报》2001年01期
北京第二外国语学院学报

中国饭店业市场壁垒研究

20世纪 90年代中后期的中国饭店管理研究领域的显著特征之一是 ,在继续关注对客服务、产品创新、市场营销和人力资源管理等微观层面的理论与实践问题的同时 ,研究者开始侧重产业结构、竞争格局、企业集团和行业管理等中、宏观层面的相关选题 ,并涌现出了一批开创性的研究成果 (杜江、戴斌 ,1 999;戴斌 ,1 998;张辉 ,2 0 0 0 ;魏小安、刘赵平、张树民 ,1 999;王坚 ,1 998;邹统钎、吴正平 ,1 998;等等 )。这些研究成果的出现一方面直接回应了中国饭店业的战略管理和宏观调控的现实需求 ,另一方面也体现了理论研究的创新精神 ,更好地满足了旅游管理专业教育 ,特别是研究生教育的需要。但是由于与第二产业管理研究相比的传统缺位 ,以及研究人员本身的成长过程中的局限 ,已有的研究成果在命题的体系化和理论的抽象性等方面还存在进一步创新空间。本文的主要目标有两个 :一是在理论上为中国饭店业中、宏观层次的研究提供一种产业...  (本文共9页) 阅读全文>>

《世界标准化与质量管理》2001年12期
世界标准化与质量管理

中国饭店业质量管理现状与发展浅析

改革开放以来,中国饭店业得到了迅猛的发展,已成为国民经济中发展最快的行业之一,也是率先接近国际水准的行业之一。中国饭店业正在逐渐走向成熟。但是,如何在激烈的国际竞争中得以持续发展,是饭店业内人士都在思考的问题。本文将从中国饭店业的质量问题入手,对质量内涵进行再剖析,最后从战略高度分析饭店业如何进行质量管理。1饭店业存在的质量问题中国饭店业20多年的风雨历程,实质上就是一个对质量不断认识、提高和完善的过程。这其中既包括管理者对质量的认识和管理,也包括饭店员工提供的服务产品的质量。从总体上看,饭店业对质量的认识、管理以及服务产品的质量,在服务业中还算是不错的,但与国际水准相比,差距还较大。1.1顾客期望值与实际值差距较大旧金山大学的HailinQu和香港理工大学的NelsonTsang在一篇文章中指出,中国饭店业在服务质量方面,顾客的期望值与实际值有较大差距。该结论是通过实证分析得出的。两位学者在调查问卷中共设置了35项有关服务质量...  (本文共4页) 阅读全文>>

《中国商贸》2001年07期
中国商贸

中国饭店业:发展之路在何方?

饭店业是一个国际性的大行业,基本功能是为消费者提供餐饮、住宿等服务。经济越发展,人民生活水平越高,这个行业的规模就越大,发展就越快。进入新世纪,中国饭店业发展的外部环境和基础条件趋向好转。但是,在加入WTO之后,还将面临更剧烈的国际市场竞争和新技术的挑战。 饭店业以大众化为主题,以技术创新和现代营销为主线,进行战略性的结构调整。这是新世纪中国饭店业的首要任务。目前,我国人民生活基本实现小康,不少城市的恩格尔系数已降到40%以下,人均国内生产总值超过了3000美元。这些指标都表明老百姓逐步成为饭店市场的主要消费群体。 在餐饮方面,宾馆餐饮、特色餐馆、快餐、送餐四大板块已经形成。在营销方式、品牌建设、菜品创新方面都将发生积极的变化。特别是以大众化为特色的“厨房工程”,包括快餐业、外卖店、餐饮食品将有一个大的发展。主要表现在三个方面:一是发展快餐、外卖、风味小吃和大众宴席。使老百姓走出家庭厨房,一日三餐都可以在外方便就餐,变换口味,吃...  (本文共2页) 阅读全文>>

《饭店现代化》2014年03期
饭店现代化

中国饭店业30年的回眸和思考

当前,大家都在关心中国饭店业的现状和发展趋势,本文从1984年至2013年的中国饭店业30年的发展历史中来区分不同的发展阶段,寻找某些规律性的线索。中国饭店业30年的发展历史表明,供求关系是制约饭店业健康发展的主因。中国饭店业的发展是不容易的,2012年与2000年比较,饭店数上升188.54%、客房数上升251.76%、床位数上升233.87%,营业收入上升281.84%,净利润从弓损26.43亿元到盈利50.46亿元。和任何事物发展的规律一样,中国饭店业的发展不是一帆风顺的,全国星级饭店历年净利润分别为1990年4亿元;1997年7亿元;1998年至2004年连续亏损,1998、1999、2000年三年弓损额分别为32亿元、57亿元和20亿元;2005年利润10亿元;2006年33亿元;2007年55亿元;2008年32亿元;2009年亏损12亿元;2010年11781家50.70亿元;2011年11676家61.43亿元;...  (本文共4页) 阅读全文>>