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对我国餐饮企业实施品牌战略的思考

近些年来 ,我国餐饮业连续保持两位数的增长率 ,成为国民经济各行业中一个耀眼的亮点。但我们这个拥有悠久饮食文化历史的国度却难以形成有较大影响力的知名餐饮品牌 ,前几年“红高粱”、“荣华鸡”败走麦城的结局留给我们诸多思考。从我国餐饮业的现状和实际出发 ,借鉴国外餐饮企业的成功经验 ,推进餐饮企业品牌战略对发展我国的传统餐饮业 ,使众多餐饮企业走出困境 ,有重要的促进作用和现实意义。品牌在企业的发展与竞争中起着不可替代的巨大作用。它不仅包括商标、名称、包装、价格、历史、声誉、符号、广告风格等一系列无形资产的总和 ,背后还包含服务质量、产品品质、创新意识、人才结构、管理水平、企业文化等丰富的内涵。它是餐饮企业竞争力的集中体现。现代餐饮企业都把创建品牌提升到战略高度来认识 ,视之为企业的灵魂和市场生命的体现。综观国内外大型餐饮企业的发展道路 ,都把创建知名品牌放在战略核心地位加以实施。我国加入世界贸易组织后 ,引来了餐饮企业的国际化竞争...  (本文共3页) 阅读全文>>

《科技视界》2017年07期
科技视界

对我国餐饮企业实施品牌战略的思考

我国在加入世界贸易组织后,其餐饮企业发展也越来越国际化,许多的企业在市场竞争中开始实施品牌战略,以期将其打造为知名品牌,促进其走向更为广阔的发展市场。因此其在发展中面临着诸多的机遇,同时也面临着诸多的挑战,这些问题严重阻碍着餐饮企业的长远发展,因此亟待解决。1我国餐饮企业实施品牌战略概述品牌对于企业的长远而言,起着关键性的作用。其主要是指:一个名称、标记、符号、设计,或者将其一个或者多个进行联合使用,形成一个富含特色的标识,让消费者能够认出其属于哪个企业,且有着别的企业不同的服务,即为品牌。它属于企业的无形资产,包含着一个企业整体的服务质量、管理水平、产品质量、创新意识、人才素质、企业文化等多个方面的内容,具有一定的市场竞争力[1]。我国餐饮企业实施品牌战略,可以获得更好的市场竞争力,从而在激烈的餐饮市场竞争中立足。2我国餐饮企业实施品牌战略的具体措施分析2.1树立品牌战略的意识基于知识经济时代,我国的餐饮企业在实施品牌战略的发...  (本文共1页) 阅读全文>>

《市场论坛》2009年11期
市场论坛

对我国餐饮企业品牌战略的思考

一、引言随着市场经济体制的不断发展和改革开放的逐步深入,各种不同品牌的产品琳琅满目,在产品性能、质量相差无几,同质化倾向加剧,人们不再以产品质量作为选择产品的依据。中国餐饮业未来的走向是朝多元化、集团化发展,经营者如果能跟紧这种发展创新的潮流,就能长久生存,不断获利。反之,则生存空间会愈来愈窄,终被潮流所淘汰。而要实现长久发展,树立一个好品牌是最根本的,谁的品牌受消费者欢迎,谁就拥有市场,谁就可能获利。把握这种变化趋势,研究制定正确的对策,对餐饮业来说至关重要。品牌以质量取胜,常附有文化、情感内涵,使用户形成一定的信任度、忠诚度、追随度,使企业在与对手竞争中有后盾基础,不断提高企业及其产品的知名度、美誉度。中国巨大的餐饮市场并存着巨大的商机和残酷的竞争,品牌经营是餐饮业发展的核心竞争力,在塑造餐饮企业品牌的过程中,我们应采取相应的经营手段创建品牌,为餐饮业打造一条制胜之路。在这种情况下品牌塑造就变的尤为重要,在此大背景下,餐饮企...  (本文共3页) 阅读全文>>

《商业时代》2005年20期
商业时代

基于产业价值链的餐饮企业群管理研究

社会分工越来越细的趋势下,规模较小且经营内容较单一的餐饮企业生产经营活动只有依赖外界的力量并同外界保持有效的合作,才能适应越来越激烈的市场竞争。由于餐饮企业的特性以及顾客消费心理因素的影响,在我国大中城市,餐饮企业以及相关支撑机构在一定区域内的聚集,形成了众多的食品街、饮食圈、酒吧街、餐饮娱乐城等形式的企业群。以深圳餐饮业为例,形成了依托于大型商业中心的具有市场影响力的华强饮食圈、东门美食圈、八卦路食街、南园路食街、黄贝岭食街、华侨城锦园食街、金地美食城等。如何使餐饮企业群形成创新力强,具有较强生命力和持续竞争优势,成为当前提高我国餐饮业整体经营水平的一个现实而紧迫的问题。餐饮企业群之间的价值互补餐饮企业群是以餐饮服务产品的生产、销售为主体,由原材料供应、半成品加工、餐饮产品生产、销售到垃圾处理等后勤服务等各类上下游企业共同组成。群内的任何一个企业居于行业价值链上的某个或几个环节,各成员企业之间通过合作,进行协同竞争,原本分散的...  (本文共2页) 阅读全文>>

《商业研究》2005年16期
商业研究

宾馆星级饭店餐饮面临的挑战及其发展对策

宾馆餐饮作为整个社会所有餐饮的一个部分,在满足一部分特定的中外消费群体的消费需求,推动我国餐饮水平的提高,促进高端餐饮消费市场的发展中起过巨大的作用。然而,由于大批中高档餐饮消费由宾馆转向社会上的其它餐饮机构,各地宾馆餐饮经济效益普遍下滑,面临着极其严峻的挑战。笔者拟就宾馆餐饮的概念、市场定位、经营特点及宾馆餐饮在这些挑战面前应该采取的对策作一探讨。一、宾馆餐饮的概念、总体市场定位及经营特点宾馆餐饮系指由宾馆(也称饭店、酒店,在英语中统称hotel)经营管理主要依托的硬软件条件,向馆内外饮食需求者提供膳食等服务的餐饮机构。宾馆餐饮产品的市场定位实质是为既定的消费群提供相应的产品和服务。我国旅游涉外宾馆起步于20世纪70年代末,80年代初,主要集中于国内的一些中心城市(如北京、上海、广州、西安、桂林等),接待的客人主要是那些到中国来旅游观光的西方游客及少部分当地的达官贵人,随着宾馆数量的增加及社会消费能力的提高,宾馆餐饮市场的外宾...  (本文共3页) 阅读全文>>

《饭店现代化》2005年06期
饭店现代化

饭店餐饮——味冠天下

饭店餐饮经营是一项极富挑战性的课题。时下的竟争,餐厅文化、多功能服务也 被提到与餐饮本身同样重要的位置。因此,可以说饭店餐饮是一门时尚的综合艺术。 本期特别策划推出“饭店餐饮—味冠天下”,意在探讨国际化背景下饭店餐饮的发 展方向,寻找饭店餐饮成功案例,并在饭店餐饮与社会餐饮的竞争中比较各自不同的 优势,探讨相互借鉴的可能性。 作为中国民族饭店品牌先锋的湖南长沙华天大酒店,2004年度饭店餐饮梢售额 高达1 .2亿元,其制胜的原因何在?超大的规模效益、多品种的菜肴和同时满足责族 与贫氏的需求、不同概念下创意叠出、令人兴奋不已的餐饮盛会等等皆是其成功的原 因。从华天的实践中,我们看到了华天餐饮经营之多元化,层次之丰富,经营跨度之 大,经营之灵活。在华天饭店内,华天餐饮业绩撑起了饭店总利润的大半壁江山。 在我们展示的案例中,所有的企业都为饭店餐饮营铺做出了极有价值的探索,在 他们成功的经验中具有共性的几个方面应该引起我们足够的关注。 ...  (本文共2页) 阅读全文>>

《农村实用工程技术(温室园艺)》2005年11期
农村实用工程技术(温室园艺)

北方地区餐饮温室建筑初探

餐饮温室又叫“阳光餐厅”“、生态餐厅”,是现代设施农业和绿色餐饮的完美结合,它是利用温室工程、景观设计、种植技术来营造出一种优美的生态自然景观环境,以人为本、餐饮为主、环境为辅的一种大型的温室类建筑。餐饮温室给温室赋予了餐饮功能、休闲功能、反季节植物和特种植物种植观赏功能、娱乐功能等,此外还有绿色食品和安全食品推广功能等。餐饮温室的兴起餐饮温室是近几年才兴起的朝阳性行业,它的兴起有其必然性。随着人们生活水平提高和消费观念转变,以生态环境为主题的餐饮温室恰好迎合了现代都市人放松身心的休闲生活需求。因此,餐饮温室一出现就受到人们的极大关注,并得到热烈欢迎。餐饮温室一般位于都市郊区和农业科技园区或休闲度假区内,面积普遍很大。餐饮温室内的空间一般分为景观区、餐饮区、功能区。景观区一般有假山、瀑布、小桥、亭、水系、植物等,特别是冬季,室内的绿色植物和室外的白色雪景形成鲜明的对比。超大的餐饮空间被精心布置的植株隔开或做成精致的包间。功能区包...  (本文共3页) 阅读全文>>