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我国动物性食品安全现状及对策

本文介绍了动物性食品安全的概念、现状和不安全动物性食  (本文共2页) 阅读全文>>

东北林业大学
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动物源性食品安全中的动物福利法律问题研究

“三鹿”奶粉事件刚刚淡出人们视线,“圣元乳粉疑致儿童性早熟”风波又在国内掀起一股抵制奶粉的旋风。8月5日至今江西省奉新县10个月女婴、山东省临沂市8个月女婴出现早熟症状,另有广东湛江3个月男婴雌激素检测超标,他们均自出生就喝圣元奶粉。尽管检测结果显示圣元奶粉并未激素超标,圣元安全躲过了这一场风波。但不可否认的是,牛奶中激素超标将会引起性早熟。激素属于药物,而牛奶作为食品,是一点激素也不应该有的。我们知道,在养殖过程中,为了缩短出栏周期,养殖者大量使用激素等化学药物,使动物非正常快速生长。其后果是,这些激素会残留在动物体内,对肉、蛋、奶造成激素污染。现代养殖业为人类提供丰富的动物源性食品,与此同时人们也正日益为动物性食品的安全性担忧。在世界范围内因动物及动物源性食品卫生而引起的人兽共患传染病愈演愈烈;在我国,动物性食品安全事故多有发生,调查结果统计显示,这类事故主要是由于化学物质残留超标和饲料添加剂引发的。这些都严重影响着动物及动...  (本文共70页) 本文目录 | 阅读全文>>

山东农业大学
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我国动物性食品安全的现状及其保障体系的构建

动物性食品安全(animal derived food safety)是农业发展与食品政策研究中的重要问题,保障动物性食品安全也是国家政策与管理职能的主要目标之一。受国际性食品与健康问题如疯牛病(bovine spongiform encephalopathy,BSE)、口蹄疫(foot-and-mouth disease,FMD)、二恶英(Dioxin)、禽流感(Avian Flu.)等疫病爆发的影响,国际社会对动物性食品质量安全(animal derive food safety )的关注程度逐步加强。改革开放以来,我国畜牧业持续稳定发展,逐步成为独立的支柱产业,在发展国民经济、提高人民生活水平、增加农民收入等方面发挥了重要作用。畜牧业的发展带动了市场供求关系的转变,基本满足了不同消费层次的需求,实现了产品从单一化向多元化、卖方市场向买方市场的两个跨越,并开始出现了生产型向效益型、数量型向质量型的喜人变化。与此同时,我国动物...  (本文共64页) 本文目录 | 阅读全文>>

吉林大学
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市售鲜肉中细菌污染的安全评价和耐药性分析

鲜肉是经检验符合市场鲜销的、经过屠宰加工后未经冷冻的畜禽肉。鲜肉中富含丰富的蛋白质、营养物质、水和微量元素等,在其存放过程中,自身的有利条件为微生物的生长繁殖提供了营养物质和适宜环境。被微生物污染的鲜肉易腐败变质进而影响食用,甚至由于食用方法不当引起人类疾病。菌落总数是我国原卫生部颁布的肉类微生物检测指标,对于肉类清洁与否、货架期长短具有直接的指示作用。肉类的质量安全中细菌的污染是重要指标,而肉类的质量安全与否又直接影响着消费者的身体健康。本实验采用平板培养法,对在不同地点不同季节采集的216份猪肉样本表面的细菌总数进行分析,并得出超市肉品的合格率为89.86%,明显高于农贸市场72.72%的合格率,同时高于餐馆的84.39%合格率。不同季节样本分析的结果为7月份市售肉污染率较高,这与当季的温度有着密切的关系。对鲜肉污染细菌进行分离鉴定,共得到市售鲜肉常见的污染菌种类有23种,分别为:变异库克菌,缓慢葡萄球菌,格式乳球菌,血链球...  (本文共90页) 本文目录 | 阅读全文>>

河南科技大学
河南科技大学

洛阳市动物性食品质量安全现状与对策

动物性食品作为食品的主要组成部分,在人民的饮食结构中占有着相当比重,我国肉、蛋、奶等畜产品在居民生活消费中所占的比例,也是体现综合国力不断增强的重要指标之一。洛阳市的畜牧业发展规模较大,动物性食品产量高,种类丰富。随着动物性食品质量安全问题的频繁爆发,如何应对和规避动物性食品质量安全问题,是全国乃至全球性的课题,也是关乎洛阳市畜牧业发展的重大问题。本研究通过查阅文献、调查、搜集并整理与洛阳市动物性食品质量安全相关的数据资料,分析和总结洛阳市动物性食品质量安全管理现状及存在的问题,最后结合洛阳市整体实际情况,针对以上问题,分别给予相应的对策及建议,为建立健全的洛阳市动物性食品质量安全监督管理体系提供一定的理论依据,从而为洛阳市畜牧业的健康发展奠定一定的基础。主要研究内容包括:1.洛阳市动物性食品质量安全管理现状本研究从洛阳市畜牧业及肉蛋奶类产业发展现状、洛阳市动物疫病防控机制、洛阳市动物性食品监管机构与体系建设、洛阳市动物性食品监...  (本文共64页) 本文目录 | 阅读全文>>

华中农业大学
华中农业大学

中国动物源性食品残留监控体系建设研究

我国的动物源性食品残留监控体系始建于1999年,经过近10年的发展,已获得长足进步,监控的动物种类、药物种类、地区和取样数量逐年增长,并多次通过来自欧盟、美国、日本和加拿大等发达国家专家组的考察。但与发达国家相比,中国动物源性食品残留监控体系不够完善,监控计划与日常抽检、进出口检验严重脱节,监控计划在国家动物源性食品残留控制体系中并未起到主导作用,动物源性食品残留监控体系也难以成为控制动物源性食品安全的支持性和基础性体系。随着国际食品安全门槛的不断提高,我国动物源性食品整体安全形势更趋严峻,国内外对动物源性食品中农兽药残留、环境污染物等有害物质残留检测要求多达数百项之多,依靠批批检测或抽样检测已难以保证动物源性食品的安全。因此迫切需要建设和完善我国的动物源性食品残留监控体系和监控计划,以监控代替检测,彻底转变我国的动物源性食品安全监管模式。论文根据中国近10年来的残留监控计划和总结报告,历年来欧盟、美国等对我国动物源性食品残留监...  (本文共184页) 本文目录 | 阅读全文>>