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氮素对稻米蛋白质组分含量及蒸煮食味品质的影响

选用7个粳稻品种,采用裂区试验设计方法研究了氮素对稻米味度值、淀粉谱特性及蛋白质组分含量的影响。结果表明,蛋白质和蛋白质组分含量以及黏滞峰消减值等随氮素营养水平的提高而增加,但大多数供试品种的味度值、下降  (本文共6页) 阅读全文>>

南京农业大学
南京农业大学

氮素对稻米品质的影响及其理化基础研究

我国的水稻生产正面临两个重要挑战。人口不断增长,稻田面积日趋缩减使稳定提高水稻产量成为本世纪上半叶我国水稻生产的最重要目标。另一方面,我国经济的快速发展和人民生活水平的提高,对稻米品质提出了更高的要求。然而,以肥水高投入为主要特征的现代稻作方式在实现水稻增产的同时,对稻米品质产生了严重的负面影响。开展高产、优质协调的稻作理论与技术研究对于提升我国稻作水平,增加优质米供应具有重要意义。在众多植物必需营养元素中,氮素对水稻产量的效应最大,施用氮素已成为生产上最主要的增产措施。大量研究表明,氮素对稻米品质也具有重要影响,但在氮素效应的性质(增益或恶化)和大小上,现有研究存在明显分歧,这主要与品种基因型、氮素用量和运筹以及栽培环境有关。水稻优质栽培的施氮技术研发因而长期停滞不前。为此,本研究利用不同类型的代表性品种,采用更多因子组合的氮素处理以及进行多年的田间试验,以期系统研究氮素对稻米品质的效应及其理化基础,为高产、优质协调的稻作理论...  (本文共136页) 本文目录 | 阅读全文>>

扬州大学
扬州大学

水稻精米蛋白质含量与稻米品质变化的关系

稻米品质特别是蒸煮食味品质已经成为我国水稻生产可持续发展的关键限制因素,水稻发展的要求已不仅仅局限于追求高产,必须更多地关注其品质。蛋白质作为稻米品质的主要性状,是稻米品质改良不可忽视的重要方面,然而相关研究较为薄弱,蛋白质对稻米品质的影响及其机制一直存在争议。本研究以一组导入G1基因和sd1基因的近等基因系以及6个常规籼、粳稻品种为供试材料,设置不同的粒肥处理,分析了水稻产量、植株氮素运转、可溶性蛋白质、籽粒氮代谢酶活性及稻米品质变化,着重探讨了G1基因和sd1基因对稻米蛋白质积累及其组分的影响以及蛋白质含量与稻米品质表现的关系,以期为稻米品质改良积累必要的理论认识。主要结果如下:1.不同近等基因系材料间存在较为明显的产量差异。低蛋白基因G1的导入降低了有效穗数、千粒重和产量,对穗粒数和结实率无显著影响;sd1基因的导入虽然一定程度上降低了有效穗数,却显著提高了穗粒数和千粒重,结实率表现较好,显示出较高的产量水平;适当的粒肥水...  (本文共76页) 本文目录 | 阅读全文>>

沈阳农业大学
沈阳农业大学

有机和无机氮肥对稻米品质影响的比较

以中等米品种沈农265和优质米品种丰锦为试材,选用生物有机肥(N:2.25%,P:1.73%,K:1.02%)和无机氮肥(尿素,N46.4%)进行氮肥不同处理。生物有机肥设置3个施肥水平,分别为7995kg/hm2、10005kg/hm2和12000kg/hm2,即每公顷施用纯N分别为180kg(Y1)、225kg(Y2)和270kg(Y3),基蘖肥与穗粒肥的比例为7:3。无机氮肥设置2个施肥水平,分别为纯N 180kg/hm2(N1)和270kg/hm2(N2),每个施肥水平下基蘖肥与穗粒肥再设3个施入比例即F1(5:5)、F2(7:3)和F3(9:1)。磷钾肥的施用按N:P2O5:K2O=2:1:1比例进行。另设置不施肥为空白对照(CK)。研究不同供肥条件对稻米碾磨品质、外观品质及蒸煮食味品质的影响差异,并对不同供肥条件下蛋白质含量、蛋白组分含量与RVA谱特性及蒸煮食味品质之间的关系进行初步探索。研究结果表明:1.生物有机肥...  (本文共62页) 本文目录 | 阅读全文>>

《四川农业大学学报》2006年02期
四川农业大学学报

一个普通小麦γ-醇溶蛋白基因的分子标记

运用生物信息学方法,根据已知的黑麦75Kγ-黑麦碱DNA序列设计引物,对8份不同类型的普通小麦材料进行PCR扩增,均获得一条约400 bp的特异扩增带。对新中长和99L2的扩增带分别进行克隆测序,序列登录号为:DQ432029和DQ432030。分析表明,DQ4320...  (本文共4页) 阅读全文>>

《遗传学报》2006年10期
遗传学报

西藏青稞4个B组醇溶蛋白基因的克隆和特征(英文)

从两份西藏青稞材料中分离克隆出4个B组醇溶蛋白基因(BH1-BH4),DNA测序结果表明:它们均包含完整的开放阅读框。推断的氨基酸序列与先前报道的大麦B组醇溶蛋白具有相同的蛋白质基本结构。系统分析表明:它们推断的氨基酸序列与栽培大麦...  (本文共11页) 阅读全文>>

《食品科学》2019年19期
食品科学

醇溶蛋白荷载食品功能组分的研究进展

醇溶蛋白是植物来源的天然高分子物质,包括玉米醇溶蛋白、小麦醇溶蛋白、大麦醇溶蛋白和高粱醇溶蛋白等,其...  (本文共8页) 阅读全文>>