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广东省城乡街头食品存在问题分析

为了认真贯彻卫生部和国家工商行政管理局发布的《街头食品卫生管理暂行办法》,找出全省城乡街头食品存在的主要卫生问题,以制订加强街头食品的监督管理、提高食品卫生质量的有效措施,于1994年8月对全省20个地级市、广州铁路局和粤西农垦局管辖的城乡部分街头食品的卫生现状进行了全面的监督检查。对象和方法1对象全省20个地级市所在地的城区、23个县的主要公路沿线、广州铁路局和粤西农垦局的街头食品经营户。2内容检查卫生许可证、健康证和食品卫生知识培训证(以下简称“三证”)、卫生制度、水源及环境卫生、饮食加工流程布局、食具消毒、熟食间、烹调间及仓库原料卫生管理等15大项。3方法按广东省卫生防疫站粤卫防食字(1994)第03号《关于组织街头食品卫生工作交叉检查的通知》的要求,分成6个检查组,对全省每个市随机抽取15户城区及公路沿线街头食品。其中城区抽查5户饮食店,随机抽一至两个县检查公路沿线10户,广州铁路局和粤西农垦局各5户饮食店,共计315户...  (本文共4页) 阅读全文>>

《中国公共卫生管理》1996年02期
中国公共卫生管理

国际街头食品研究进展

联合国粮农组织(FAO)对街头食品(streetfood)定义n,如下:街头食品即指在街道或其他类似的公共场所,由商贩制作或/或销售的即食性食品和饮料。 街头食品有其自身的特点,其数量多,多设在厂矿、学校、公园门口、车站或集贸市场}其供应时间长,可以从早到晚;其制售设施简单,多在街道现场加工和销售;其品种多,有民族风味或传统特点;其价格相对便宜。 街头食品不同于快餐.街头食品多是在制售现场应消费者需要而即时制作和销售。街头食品不同于饭店,其出售的食品价格相对便宜。此外·三者在食品的特征、制售环境、销售设施方面仍有区别。l街头食品的一般状况 街头食品在世界范围内许多国家普遍存在,尤其是亚洲、非洲、拉丁美洲的发展中国家,街头食品发展很快,如马来西亚有近一万食品商贩;茂物(印尼)23万人口有1.8万人从事街头食品制售“’;中国街头食品占食品行业总人数的40~60%。’。街头食品成为这些国家的一个新兴饮食行业。1.1街头食品从业人员情况...  (本文共4页) 阅读全文>>

《淮海医药》1996年03期
淮海医药

蚌埠市东市区街头食品卫生现状及管理对策

随着市场经济的不断发展,街头食品迅速地发展起人员为183人。主要由城市无业人员、进城找工的农民、来,这对丰富市场、方便群众生活提供了场所,但是街头停产企业职工以及离退休人员组成。初中、初中以上的食品却存在着许多不容忽视的问题。本文通过分析我区文化程度有95人(占45.0%)。由于这些经营者的文化街头食品卫生现状,以求提出解决这些间题的对策,使素质普遍较低,因此,他们的法律意识淡薄,卫生知识缺街头食品卫生管理工作再上新台阶。乏,这是形成街头食品卫生质量较差的直接原因。1街头食品卫生现状1.2.2持有卫生许可证情况街头食品经营户中有1.1调查对象、内容和方法于1995年9月,笔者随36户(占352%)为无卫生许可证经营户。多为早晚出机抽取本区街头食品摊位102户(共211人)作为调查摊经营,这样就逃避了卫生监督检查,这些非法食品经对象。调查内容有街头食品卫生从业人员的一般状况、营户的卫生质量就无法得以保证。而这36户中73人持有卫生...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国卫生监督杂志》1996年03期
中国卫生监督杂志

北京市街头食品社会经济作用的调查分析

北京市街头食品社会经济作用的调查分析徐继康,李慧艳,杜学勤(北京市食品卫生监督检验所,100013)摘要为了解街头食品在社会经济生活中的作用,以便制定监督管理的方针政策,北京市食品卫生监督检验所组织北京市八个城近郊区食品卫生监督部门,对城近郊区集贸市场及分散摊点进行抽样调查。调查结果表明,北京市(除远县)街头食品可供1.6万人就业(包括无业、待业、进城农民),每月上缴税款159万元及管理费155万元,每日为97万人提供就餐服务,50%以上消费者认为街头食品方便省时。建议管理方面应树立长期战略思想,由政府统一规划,集中管理,不但要强化食品卫生的监督管理,还要加强从业人员和消费者的健康教育。关键词街头食品,社会经济作用,卫生管理本文为1993年全国食品卫生学术会议上大会发言,并被录取为“1993年国际街头食品质量管理”会议交流资料为了解街头食品在社会经济生活中的作用,以便制定监督管理的方针政策,“八五”期间,北京市食品卫生监督检验所...  (本文共4页) 阅读全文>>

《中国食品卫生杂志》1960年40期
中国食品卫生杂志

国内外街头食品现状与卫生管理(综述)

国内外街头食品现状与卫生管理(综述)金少华安徽省卫生防疫站(230061)街头食品是指食品从业人员在街头、集贸市场以及其他类似的公共场所中生产经营的一切可直接食用的食品,[1]其食品卫生质量受到“街头”这一特定环境条件限制。街头食品在世界各国普遍存在,已有近半个世纪的历史,有的甚至更长,[2]其存在、发展的社会基础是各国的社会、政治、经济、文化等因素,它以其独特的风味,方便的形式和低廉的价格吸引了众多的消费者,伴随着社会进步和经济发展,已从最初的不正规不合法的商业活动逐步完善过渡到规范合法的商业活动,成为国家社会和经济生活中不可缺少的一部分。1街头食品存在的因素1.1投资少,回收快街头食品制售点规模较小,只需简单的技术和基础设施,且食品价格便宜,供应形式方便,能吸引广大消费者。[3,4]1.2为劳动者提供就业机会和经济来源街头食品为全世界约一千多万人提供了就业机会,[5,6]印尼的茂物市人口23万,就有1万8千个街头食品摊点,几...  (本文共3页) 阅读全文>>

《中国初级卫生保健》1996年06期
中国初级卫生保健

加强街头食品监督 坚持做好“三个结合”

街头食品的监督管理是食品卫生工作的重点和难点。近年来,我市在对街头食品的监督过程中.始终坚持“三个结合”的综合监督管理原则,收到了一定效果。l 实行规范管理坚持疏堵结合 我市通过创建全国食品卫生示范市工作,对街头食品曾进行过大力整顿,但由于经营者采取游击战术、流动作业对付检查,成果难以巩固,不久又死灰复燃,反弹和回头现象比较严重,监督管理的难度越来越大。实践使我们认识到:治理街头食品,如同治理河水,放任自流,则泛滥成灾,影响社会,危害人民;筑坝堵流(一律取缔),则水涨坝崩,因噎废食,影响经济发展;只有采取“疏”与“堵”双管齐下,管好放活的办法,才是街头食品监督管理、兴利除弊的明智之措。所谓“疏”,就是从思想上承认街头食品的社会地位,要给予出路。要因势利导地发展若干个较为规范的摊群,要把摊群建设纳入城市发展规划的一项重要建设内容。所谓“堵”,就是要对那些影响市容,危害人民身体健康的街头食品理直气壮地管,大张旗鼓地整,坚决予以取缔。...  (本文共2页) 阅读全文>>