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人红细胞膜反式脂肪酸影响因素调查

食品行业飞速发展已极大地促进了含有反式脂肪酸(TFA)的物质大量产生。国外一些发达国家通过对反式脂肪酸的深入研究,普遍认为反式脂肪酸不能为人体提供有益的营养,不是必需的营养成分,而存在潜在危害[1-2]。目前中国对于反式脂肪酸的研究还不够充分,仍处于探索研究阶段,居民对于反式脂肪酸的性质也不够了解。应用气相色谱法测定人红细胞膜反式脂肪酸,并运用流行病学方法对人群进行流行病学调查,研究人红细胞膜反式脂肪酸的组成、含量及其影响因素,有助于为中国居民提供完善的膳食标准,减少反式脂肪酸的摄入量,减轻对人体的危害。1材料与方法1.1流行病学调查在体检中心随机对参加健康体检的成年人群以现场询问的方式进行流行病学调查。调查内容包括基本信息(姓名、性别、年龄、民族、职业、文化程度和月收入水平),对TFA的认知情况,一些常见高含TFA食物的摄入频率和健康状况等。1.2实验室检测1.2.1样品收集根据调查对象的体检编号收集其血液标本,低温冷藏运输至...  (本文共6页) 阅读全文>>

《科学大观园》2011年01期
科学大观园

摄入反式脂肪酸是“限”非“禁”

据初步监测结果显示,目前我国居民的反式脂肪酸人均摄入量是在0.6克左右,远低于欧美国家报道的水平。中国疾病预防控制中心食品与营养所张坚研究员今天在卫生部例行新闻发布会上指出。张坚表示,世界卫生组织、联合国粮农组织在《膳食营养与慢性疾病》(2003年版)中建议“为了增进心血管健康,应该尽量控制膳食中的反式脂肪酸,最大摄取量不超过总能量的1%”。这个1%的总能量,概念比较抽象一...  (本文共1页) 阅读全文>>

《质量探索》2010年05期
质量探索

呼吁尽快出台反式脂肪酸摄入标准

1996年5月,美国临床营养协会和美国营养研究所在一份联合公报中指出,平均每天摄入8克以下反式脂肪酸不会发生有害作用。目前比较一致的观点是:每天反式脂肪酸摄人量不超过每日总能量的2%,就是安全的。所以,对反式脂肪酸也不必谈之色变,因为只有经常、大量地食用才会给健康带来威胁。专家建议,每周最好食两次鱼,以多摄入。一3脂肪酸,从而减少反式脂肪酸的危害。2008年在中国的两会上,杭州政协委员曾提交了一份《关干在中小学中限制销售碳酸饮料和高热量高脂肪零食》的提案。该提案提出应限售富含反式脂肪的零食和饮料。2010年3月17日两会上民革厦门市主委、厦门市政协副主席庄威建议,应尽快立法,明令禁止食品添加反式脂肪酸等物料,制定食品中反式脂肪酸限量的标准,出台相关政策法规限制食品中反式脂肪酸的含量。并从严检验出厂食品,追究违法者的相应法律责任。九三学社杭州市委会部分成员建议:1、制定食品中反式脂肪酸含量的标准,出台相关政策法规限制食品中反式脂肪...  (本文共1页) 阅读全文>>

《临床合理用药杂志》2014年36期
临床合理用药杂志

大量摄入反式脂肪酸有损记忆力?

近日,在美国心脏协会2014学术会议上一项研究指出,大量摄入反式脂肪酸与成年人记忆力下降可能存在相关性。这项研究发现,大量摄入反式脂肪酸的健康男性受试者在文字记忆测试方面的表现更差,这一相关性在校正了年龄、教育程度、人种以及情绪等因素之后依旧存在。研究者认为,这种相关性可能与反式脂肪酸促进氧化应激的作用有关。而反式脂肪酸摄入过多究竟是否会造成记忆受损也还有待进一步研究验证。反式脂肪酸是一类含有反式双键的脂肪酸的统称,除少数天然来源和...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国仪器仪表》2012年S2期
中国仪器仪表

奶粉中反式脂肪酸含量测定

反式脂肪酸也称反式脂肪,它可分为两类:一类是天然的,存在于牛羊肉和牛羊奶中的反式脂肪;一类是人工制造的,是在动植物油脂加工和烹调过程中产生的。长期、过量食用反式脂肪酸,会严重危害人体健康。“减少含反式脂肪酸食物的摄入”是卫生部一直在积极倡导的健康生活方式。婴幼儿食品和乳品中反式脂肪酸含量较低,但长期食用会干扰婴幼儿必需脂肪酸的利用,并造成中枢神经系统发育障碍,因此对食品中反式脂肪酸进行规定、监督、检测其含量。1实验部分1.1试剂及标准溶液配制石油醚:沸程30~60℃。乙醚:分析纯。95%乙醇:分析纯。正己烷:色谱纯。氨水:25%~28%,分析纯。氢氧化钾:分析纯。甲醇:分析纯。无水硫酸钠:分析纯。脂肪酸甲酯标准品:反-9-十八碳一烯酸甲酯Trans-912-octadecadienoic acid methyl esterExternal standard Fat56www.cnim.cn(C18:1-9t)、反-9,12-十八...  (本文共4页) 阅读全文>>

《食品安全导刊》2017年32期
食品安全导刊

一种反式脂肪酸的检测方法

反式脂肪酸是一种具有反式结构的不饱和脂肪酸,食品中的反式脂肪酸会加速动脉硬化,导致心血管病。反式脂肪酸危害性大,已经引起各国的注意。丹麦政府是世界上第一个对食品中反式脂肪酸含量进行限制的国家。2003年7月9日,美国食品药品管理局正式公布规章:自2006年1月1日起,食品营养标签中必须标注产品的饱和脂肪酸含量及反式脂肪酸的含量,建议每日反式脂肪酸摄取量在每日总摄取能量的1%以下。目前国内外检测反式脂肪酸的方法主要有红外光谱法、毛细管电泳法、银离子高效色谱法、反相高效液相色谱法、气相色谱法、气相色谱-质谱联用法等。其中气相色谱法最常用,例如应用在GB/T 22110-2008食品中反式脂肪酸的测定。与固体提取出来的脂肪不一样,液态的植物油含有大量的顺式饱和脂肪酸,严重干扰反式脂肪酸的测定。国内外文献报道排除顺式和反式饱和脂肪酸干扰的主要方法是银离子固相萃取法,利用Ag+与顺式脂肪酸双键间存在微弱的作用力,从而预分离顺式脂肪酸,但此...  (本文共2页) 阅读全文>>