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果品营养

美国农业部:学校午餐中增加果蔬计划遭质疑美国农业部的一项计划旨在让学生吃更多果蔬,而近日有批评指出,这项计划的好处被夸大。如《丹佛邮报》所报道,针对美国农业部午餐计划的批评发表于学术期刊Peer J上,内容涉及美国农业部自2010年开始在3 000多所学校施行的午餐计划,即“聪明餐厅运动”,而相关研究人员夸大了这项计划的好处。康奈尔大学儿童营养行为经济学研究中心专家戴维·贾斯特指出,美国农业部还投入数百万美元来改善学校伙食并鼓励领取食品券来购买更多农产品,最终所产生的效果其实等同于吃一口苹果。其他科学家正审查“聪明餐厅运动”中研究人员采用的研究方法,发现研究结果过分夸大、推断过度。(资料来源:hppr.org,童彤/摘译)美国:鳄梨种子皮发现药物成分一般人们在吃完鳄梨时,会把鳄梨的果核扔进垃圾桶,但目前研究表明,鳄梨种子壳在化工塑料和其他工业产品中都有潜在用途。近日,美国得克萨斯大学大河谷分校化学系的研究团队发现,鳄梨种子壳富含...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国农机化学报》2016年09期
中国农机化学报

基于智能手机的果品营养查询与推荐系统开发

刘学馨,王慧,范蓓蕾,钱建平,吴保国.基于智能手机的果品营养查询推荐系统开发[J].中国农机化学报,2016,37(9):213~217Liu Xuexin,Wang Hui,Fan Beilei,Qian Jianping,Wu Baoguo.Development of query and recommendation system forfruits nutrition based on smartphone[J].Journal of Chinese Agricultural Mechanization,2016,37(9):213~2170引言果品是人类膳食营养中蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质、膳食纤维等的重要来源[1 2]。科学食用果品对人类疾病可起到良好的预防作用,具有明显保健功能[3]。我国是世界果品生产大国,果品种类繁多,不同果品的营养成分、活性物质等存在较大差异[4]。如葡萄柚及其衍生产品具有较好的减肥效果[...  (本文共5页) 阅读全文>>

《园艺学报》2018年04期
园艺学报

果品营养价值“三度”评价法

1问题的提出营养学者将水分、矿物质、糖类、维生素、蛋白质、脂类和膳食纤维合称为七大营养素(姚汉亭,1995)。不同食物中营养素的种类和含量不同,其营养价值也不同。水果因其丰富的维生素、矿物质和膳食纤维含量,同时低能量、低脂肪、低钠离子含量而被认为是最完美的天然食物(Elson,2006)。然而,如何科学地评价不同果品的营养价值是迄今没有解决的问题。中国2 000多年前的《黄帝内经》中就有“五谷为养、五果为助……”的果品营养价值的记载。但遗憾的是,过去几十年对果品营养价值的评价研究没有给予应有的重视。在许多重要的果树专著,如《中国柑橘产业》(中国柑橘学会,2008)、《梨学》(张绍铃,2013)等,有关果品营养价值的研究内容都未被列入其中。人类社会进入21世纪,癌症、糖尿病和心脑血管疾病等慢性病已经成为威胁人类“健康安全”的重大问题。果蔬产品的营养和保健价值已经成为国内外研究与消费者共同关心的热点问题(芦琰和周志钦,2011;As...  (本文共10页) 阅读全文>>

《农牧产品开发》1961年00期
农牧产品开发

果品营养食品加工项目介绍

果品营养食品加工项目介绍“果品营养食品加工及新产品开发”课题是一项开发新型食品的科研项目,已通过包头市科学技术委员会鉴定。其科研成果,具有比较严谨的工艺技术和适合工业生产的手段,可直接推广应用到具有生产条件的食品工业企业,投资少,生产周期短,见效快。利用的原料均属果品、蔬菜等农产品,资源丰富,宜于推广和开发。1.成果特点本项成果是营养食品和新产品的结合,而且是以果品和蔬菜为主要原料研制出果蔬复合型、合营养成分丰富的糕点和饮品。①原料充足,果蔬资源丰富。②果蔬糕新颖、独特,能够取代蛋糕丰富宴席;饮品是果蔬复合物,营养成分丰富。③成本低廉,易售易购。2.推广投资估算本项成果所研制产品的主要设备是:搅拌机、打浆机、胶体磨、绞切机、榨汗机、脱气机、真空浓缩锅、灌装机、灭菌机等。有一定规模和设施齐备的...  (本文共1页) 阅读全文>>

《果树学报》2011年01期
果树学报

论果品营养学

在人类农耕文明起源之前,水果是我们祖先最主要的食物之一。水分、糖类、矿物质、膳食纤维、脂肪、蛋白质和维生素被现代营养学家称为人类健康所必需的7种营养和健康物质[1]。现代研究表明,新鲜的水果不仅含有上述营养和健康物质,而且还有酚类、萜类等各种对人体生命活动非常有益的生物活性成分[2]。营养、健康、食品安全是21世纪人类社会关注的焦点问题。粮食作物为全世界基本的食品安全(food security)提供了能量保障,而水果蔬菜则是人类营养和健康安全(food safety)的根本物质保证。目前,因营养不良包括微量营养素缺乏、碳水化合物和脂肪摄取过多而引起的营养过剩等问题严重影响着世界三分之一以上人口的健康和生活质量[3]。水果因含有大量有益于人体健康的营养和生物活性物质,而具有平衡膳食结构、调节人体机能、维持机体良好代谢等一系列功效,是解决上述问题的根本物质保障[3]。为了充分利用我国丰富的果树资源,科学系统地开展果品营养和健康物质...  (本文共10页) 阅读全文>>

新疆大学
新疆大学

红枣中营养成分测定及质量评价

本试验采用若羌红枣和哈密大枣作为供试材料,以河南新郑红枣作为对照,测定了三种红枣果实中内在指标(水分、还原糖、总糖、总酸度、Vc、胡萝卜素、脂肪、膳食纤维、蛋白质、氨基酸、灰分、矿物质元素含量)、物理指标(可食部分与果核的重量之比、果肉与果皮重量之比、可食率、果肉组织状态)和总黄酮含量,以期能为生产和相关研究提供理论依据,结果如下:1.对于所测的营养成分含量中,水分、还原糖、总酸、脂肪、总膳食纤维(TDF)、不溶性膳食纤维(IDF)、蛋白质、氨基酸、微量元素含量均是河南新郑红枣哈密大枣若羌红枣;总糖、维生素C含量中均是若羌红枣哈密大枣河南新郑红枣;灰分含量是哈密大枣河南新郑红枣若羌红枣;常量元素含量是哈密大枣若羌红枣河南新郑红枣。2.通过t检验分析,若羌红枣与哈密大枣:水分、还原糖和蛋白质含量存在显著性的差异;其它营养成分含量不存在显著性的差异。若羌红枣与河南新郑红枣:水分、脂肪、TDF、IDF、SDF、蛋白质含量存在极显著的差...  (本文共73页) 本文目录 | 阅读全文>>