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饭店竞争力的分析及其竞争战略

一、饭店产品的特性饭店产品是一种特殊的服务产品,具体指有形设施和无形服务。有形设施和无形服务是饭店产品不可分割的两个重要方面,是构成饭店最佳产品的两个互为条件的重要因素。服务基本上是无形的主观经验过程,在这个过程中,质量是由顾客来认可的。而顾客是复杂的,琢磨不透,顾客的高度参与使饭店产品更难以管理,且对饭店提出了更多的即时服务的要求。因而提高服务质量是饭店追求卓越,确立竞争优势的手段。饭店产品具有生产、销售、消费同时发生的特点,饭店产品一经售出,就没有改进和弥补的机会。饭店产品质量的保证主要依靠的是每一个服务人员,也就是说,饭店产品是通过服务人员热情周到的服务和令人满意的服务技艺、技巧以及准确无误的服务程序和质量标准向下榻在饭店的宾客提供住、食、行、游、娱、购等方面的综合服务。因此为了实现饭店的经营目标及游客的多变旅游需求,饭店经营管理的挑战主要取决于管理人员及服务人员的素质及服务技艺。二、饭店竞争力的涵义及概念模型饭店竞争力指...  (本文共4页) 阅读全文>>

复旦大学
复旦大学

基于动态能力观的中国中档饭店企业竞争力研究

饭店业是中国1978年改革开放之后,与国际接轨最早的行业之一。在走过的30余年历程中,以三星级饭店为代表的中档饭店群体,作为饭店业的中流砥柱,为中国的旅游接待业作出了极大的贡献。但是,随着中国社会、经济的持续发展、旅游市场结构的变化和消费观念的不断更新,中国中档饭店企业的生存环境发生了巨大的改变,原有的竞争格局已被打破,中档饭店要抓住中国旅游业大发展的机遇,再创昔日的辉煌,就必须建立动态的竞争反应机制。本文基于动态能力观的企业竞争力理论,结合中档饭店外部竞争环境,从中档饭店企业能力、资源及动态能力机制如何匹配的视角下对中档饭店企业竞争力问题进行研究。本文首先对中档饭店的概念进行了界定,认为中档饭店是以舒适的客房和物有所值的服务吸引中端消费人群的介于高档饭店和经济型酒店两者之间的一类饭店。在当今中国,包括传统的三星级标准的综合型饭店和部分较为高端的有限服务型饭店,日平均客房价格在200~400元人民币之间。本文第二章对中国中档饭店...  (本文共298页) 本文目录 | 阅读全文>>

南京理工大学
南京理工大学

我国旅游饭店业竞争力分析

旅游饭店业的迅猛发展和竞争的日益激烈,使得旅游饭店竞争力问题成为人们关注的焦点之一。正确认识我国旅游饭店业的竞争力现状以及采取有效措施促进其提升具有重大的意义。本文以现有的产业竞争力理论和市场结构理论为基础,构建我国旅游饭店业竞争力研究的分析框架。通过横向和纵向比较,全面分析我国旅游饭店业的竞争力现状,深入分析各种影响因素,最后从政府、行业协会和企业的角度提出切合实际的有效提升竞争力的措施建议。  (本文共58页) 本文目录 | 阅读全文>>

《华东经济管理》1999年06期
华东经济管理

饭店产品的营销策略

饭店在规模与数量上失控性的发展,已造成饭店行业内部、饭店之间在市场竞争上的无序化和白热化。很明显,与客源增长速度相比,饭店总量的增长已出现明显的比例失调,导致市场供求关系发生了逆转性变化。可见,饭店谋生存、求发展,必须在产品和市场两方面占据优势。自从中国现代旅游业在1979年开始起,大多数饭店的产品比较雷同,根本性区别不大,市场竞争的方式也主要是围绕着价格做文章。时至今日,相当数量的饭店管理者仍然还看不清形势,为什么如此执迷不悟呢?观念陈旧、管理落后、经营思维僵化是症结所在;营销意识淡薄,营销机制不健全是问题所在。据调查,目前,许多饭店的经营形势窘迫,平均客户租住率只有30%—40%,远远低于经营保本点,亏损惨重。但也有部分具有经营经验,管理手段先进的饭店平均客房租住率仍能维持在60%—70%以上,甚至少数饭店在经济效益上还出现了创历史最高记录的水平。调查结果虽不能全面反映所有饭店的经营形势,但至少两种反差极大的经营效果值得我们...  (本文共2页) 阅读全文>>

《商场现代化》2005年28期
商场现代化

试论特色饭店产品及其开发

我国的饭店产品,随着市场经济的发展而日益丰富。但是饭店业在注重其产品特色方面才刚刚起步,在包装、品位、文化内涵上还有待进一步提高。时代的发展,催生了很多新生事物,如生态保护、绿色营销、加入世界贸易组织、主题营销等新问题新环境,这也对饭店业提出了新的要求。饭店产品如何增加特色,提高自身竞争力已成为一个刻不容缓的现实问题。一、当前饭店产品的需求与竞争1.饭店产品需求现状进入21世纪,随着我国经济持续、稳定、健康地发展,旅游业实现了历史性的突破。在已经过去的2004年,全国国际旅游外汇收入为257.39亿美元,来华旅游人数达1.09亿人次,国内旅游收入4710.71亿元,旅游人次11.02亿人次。旅游业已不折不扣地成为我国国民经济新的增长点。伴随着旅游业的发展,我国的饭店业也得到了迅速成长。到2003年末,全国共有星级饭店9751家,比上年末增加871家,增长9.8%;拥有客房99.28万间,比上年末增加9.56万间,增长10.7%;...  (本文共2页) 阅读全文>>

《商业研究》2004年22期
商业研究

体验经济与我国饭店产品经营策略

一、引言体验经济已成为目前的热门话题。所谓体验经济 ,是一种以商品为道具 ,以服务为舞台 ,以提供体验作为主要经济提供商品的经济。从国内目前经济发展的现状来看 ,体验经济正显示出不可阻挡的趋势。从消费者角度来说 ,由于可支配收入和休闲时间的增多 ,人们希望享受更好的服务 ,以满足其个性化的需求 ;另一方面 ,从供给者的角度来说 ,竞争的激烈 ,使得他们必须千方百计地设计多种产品 ,来满足人们的个性化需求。提供体验便是满足个性化需求的一种重要方式。在这样的环境下 ,体验经济的产生已成为一种必然趋势。二、我国饭店的发展现状自改革开放以来 ,我国饭店蓬勃发展 ,数量众多 ,规模宏大 ,并开始朝着集团化的方向迈进。在饭店快速发展的同时 ,由于大多数饭店忽视产品设计的个性化 ,只是热衷于追随模仿 ,带来了行业内的激烈竞争 ,这是目前我国饭店发展中的一个主要问题。大多数饭店在应对竞争时 ,并没有从产品着手 ,而把降价作为唯一手段。虽然有少数...  (本文共3页) 阅读全文>>

《商业时代》2008年36期
商业时代

饭店产品吸引力及表达研究

无论何种档次、规模及类型的饭店,其竞争优势的基础在一定程度上可以认为是吸引力,而吸引力的核心必在于饭店产品自身,在于饭店产品本身满足客人需求状况的程度。在市场经济条件下,市场顾客的需求或购买状况决定了饭店产品的存在价值和发展能力。从这个角度上可以认为,饭店产品吸引力在于注重和实现顾客价值,饭店产品吸引力的表达在于能够更好地营造和实现顾客价值。饭店产品的吸引力及表达层次饭店客人的价值可以分为功能价值、体验价值和社会价值三个层次,因而饭店产品也必须具有功能价值、体验价值和社会价值,只是依据不同档次、类型及规模的饭店而吸引力及表达的表现层面、表现力度、表现范围等有所不同而已。(一)饭店产品吸引力表达层次之间的关系饭店产品的价值及饭店客人的消费满足,从饭店角度看则是饭店产品的吸引力及表达,对饭店客人而言则为满意度。在实践中,饭店产品吸引力三个层面的关系如图1所示。从图1可见,饭店产品吸引力及表达的三个层次之间的关系,既有强弱或高低之分,...  (本文共3页) 阅读全文>>