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饭店竞争力的分析及其竞争战略

一、饭店产品的特性饭店产品是一种特殊的服务产品,具体指有形设施和无形服务。有形设施和无形服务是饭店产品不可分割的两个重要方面,是构成饭店最佳产品的两个互为条件的重要因素。服务基本上是无形的主观经验过程,在这个过程中,质量是由顾客来认可的。而顾客是复杂的,琢磨不透,顾客的高度参与使饭店产品更难以管理,且对饭店提出了更多的即时服务的要求。因而提高服务质量是饭店追求卓越,确立竞争优势的手段。饭店产品具有生产、销售、消费同时发生的特点,饭店产品一经售出,就没有改进和弥补的机会。饭店产品质量的保证主要依靠的是每一个服务人员,也就是说,饭店产品是通过服务人员热情周到的服务和令人满意的服务技艺、技巧以及准确无误的服务程序和质量标准向下榻在饭店的宾客提供住、食、行、游、娱、购等方面的综合服务。因此为了实现饭店的经营目标及游客的多变旅游需求,饭店经营管理的挑战主要取决于管理人员及服务人员的素质及服务技艺。二、饭店竞争力的涵义及概念模型饭店竞争力指...  (本文共4页) 阅读全文>>

复旦大学
复旦大学

基于动态能力观的中国中档饭店企业竞争力研究

饭店业是中国1978年改革开放之后,与国际接轨最早的行业之一。在走过的30余年历程中,以三星级饭店为代表的中档饭店群体,作为饭店业的中流砥柱,为中国的旅游接待业作出了极大的贡献。但是,随着中国社会、经济的持续发展、旅游市场结构的变化和消费观念的不断更新,中国中档饭店企业的生存环境发生了巨大的改变,原有的竞争格局已被打破,中档饭店要抓住中国旅游业大发展的机遇,再创昔日的辉煌,就必须建立动态的竞争反应机制。本文基于动态能力观的企业竞争力理论,结合中档饭店外部竞争环境,从中档饭店企业能力、资源及动态能力机制如何匹配的视角下对中档饭店企业竞争力问题进行研究。本文首先对中档饭店的概念进行了界定,认为中档饭店是以舒适的客房和物有所值的服务吸引中端消费人群的介于高档饭店和经济型酒店两者之间的一类饭店。在当今中国,包括传统的三星级标准的综合型饭店和部分较为高端的有限服务型饭店,日平均客房价格在200~400元人民币之间。本文第二章对中国中档饭店...  (本文共298页) 本文目录 | 阅读全文>>

西北工业大学
西北工业大学

江苏新世纪大酒店核心竞争力研究

改革开放以来,旅游饭店有了快速的发展,进入新的世纪,随着经济全球化进程的加快,中国加入WTO,北京申奥成功,在我国掀起了新一轮投资热潮,旅游饭店面临着更好的发展机遇,但同时要直接面临全球市场,旅游饭店业的迅猛发展和竞争的日益激烈,使得旅游饭店竞争力问题成为人们关注的焦点之一。在这种大背景下,正确认识江苏新世纪大酒店的竞争力现状以及采取有效措施促进其提升具有重大的意义。全文共分为五章,第一章是导论部分,介绍研究背景、研究意义、国内外研究进展、研究的方法和研究框架以及可能的创新和不足;第二章是理论部分,系统介绍了企业竞争力研究的理论基础和分析构架;第三章分别对江苏新世纪大酒店的外部环境(中国旅游业历史与现状)、酒店的基本情况、江苏新世纪大酒店SWOT分析以及酒店的战略规划和措施等几个方面进行了详细的介绍,以对江苏新世纪大酒店有一个深入的认识;第四章是本文的应用部分,在各种分析与要素提炼基础上构建了竞争力的指标体系,对江苏新世纪大酒店...  (本文共74页) 本文目录 | 阅读全文>>

东北师范大学
东北师范大学

我国旅游饭店业核心竞争力研究

自从哈默和普拉哈拉德1990年提出企业核心竞争力的概念以来,关于企业独特竞争能力,核心技巧与战略、产业发展和绩效关系的研究已经成为中西方战略理论的研究热点。改革开放以来的20年中,中国旅游饭店业有了快速发展。进入新世纪,经济全球化进程加快,北京申奥成功,中国加入WTO,上海申办2010年世博会成功,这些举世瞩目的大事将在中国掀起新一轮旅游饭店业投资热潮。在面临良好发展机遇的同时,我国饭店业也将直接面对全球市场,与国际知名跨国饭店管理集团展开直接竞争。正确认识我国旅游饭店业的竞争力现状以及采取有效措施促进其提升具有重大的意义。目前我国饭店业正面临着许多挑战和困难:重复建设、供大于求,税费过重、利润率下降、员工流失率居高不下、直接成本上升等,只有培育专属于饭店的核心竞争力,才能保障饭店的长久竞争优势。本文主要研究了我国饭店核心竞争力的识别、培育和管理等方面的问题。全文共分四部分,第一部分是对竞争力理论综述,介绍核心竞争力的相关理论;...  (本文共46页) 本文目录 | 阅读全文>>

华东师范大学
华东师范大学

地方高校饭店竞争力指标体系研究

高校饭店是高校后勤保障体系的重要组成部分,承担了学校的大部分学术活动、培训活动以及公务接待活动,是高校对外形象的重要窗口。同时,高校饭店社会化改革作为高校后勤社会化改革的一部分,已基本脱离计划经济管理模式,参与到了社会主义市场经济竞争体系里,成为独立核算的经济实体。因此,高校饭店既具有市场运作的一般经济属性,同时也具有高校特色的特殊的教育属性。本文从企业竞争力理论的角度探讨了社会化改革过程中地方高校饭店竞争力的识别、培育和管理等方面的问题。全文共分四个部分:第一部分,探讨了地方高校饭店竞争力的背景,阐述了地方高校饭店竞争力研究的意义,并简要介绍了本文研究的内容、结构、方法、创新及不足之处。第二部分,回顾了近年来国内外对地方高校饭店竞争力的研究进展,综述了地方高校饭店竞争力研究所涉及的相关理论,并简要描述了高校后勤社会化改革研究现状。第三部分,地方高校饭店竞争力指标评价体系的构建。探讨了地方高校饭店竞争力指标评价体系分析的原则、地...  (本文共62页) 本文目录 | 阅读全文>>

苏州大学
苏州大学

基于层次分析法的饭店品牌竞争力评价研究

随着经济全球化的进程加快,市场竞争越来越表现为品牌竞争。品牌是企业竞争中最重要的无形资产,是现代饭店竞争优势的主要源泉和富有价值的战略财富,没有品牌经营的饭店其规模再大都是一盘散沙,在残酷的市场竞争面前不堪一击。品牌竞争力同品牌资产价值一样,是评价市场上消费者资源的重要指标。并且品牌竞争力更侧重于品牌在外在市场上所表现出的相对竞争能力,更具有直观性和可比性。因此,构筑科学合理的品牌竞争力评价指标体系,有效反映品牌竞争力的大小及运行状态,有助于为饭店的品牌管理和品牌竞争力的提升提供决策依据,进一步优化饭店品牌建设的资源投入强度和结构。本文第一章为引言。主要是提出问题、综述国内外的研究成果、介绍选题的意义、说明本文研究的主要方法和框架。第二章为品牌竞争力及相关理论。在这一部分,将首先从探究品牌竞争力的概念开始逐步深入探讨品牌竞争力的内涵及特征、品牌竞争力与核心竞争力的关系以及品牌竞争力的理论依据。第三章为饭店品牌竞争力综合评价指标体...  (本文共88页) 本文目录 | 阅读全文>>