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木聚糖酶产生菌固体发酵条件的初步研究

0 引言  白酒丢糟是白酒酿造后的废弃物 ,酸度大 ,水份含量在 60 %以上 ,不便储存、干燥 .并且干燥物中含有60 %~ 65 %难于消化的稻壳 ,利用价值较低 ,常作为粗饲料或当作垃圾废弃 ,污染环境 ,社会效益差 .  木聚糖酶产生菌 (Aspergillusniger 1 - 1 3)菌株具有耐酸能力强、营养条件简单、产生木聚糖酶活高等特点 ,可直接在鲜白酒丢糟中旺盛生长 ,并产生多组分的木聚糖酶系[1 ] .  自然界中许多微生物能合成分泌多组分的木聚糖酶系[2 ] ,主要是由内切 -木聚糖酶 ( 1 ,4- β -D -xylanxylanohydrolase ,EC .3.2 .1 .8)和 β-木糖苷酶 ( 1 ,4- β -D -xylanxylohydrolase,EC .3.2 .1 .37)组成 .内切 -木聚糖酶以内切方式水解木聚糖分子中的 β 1 ,4木糖苷键 ,其水解产物主要为木二糖和木寡糖 ,...  (本文共4页) 阅读全文>>

《中国酿造》2015年01期
中国酿造

琥珀酸产生菌固体发酵动力学研究

琥珀酸钠具有明显的海鲜贝类滋味,广泛用于方便面海鲜汤料、肉制品、酱油、海鲜类产品等食品及其加工领域[1]。琥珀酸钠作为调味品其主要特征:具有贝类风味,是提高食品美味的一种新型呈味物质;可与其他调味品以一定的比例混合使用可起到协同增效的作用;琥珀酸钠在调味的同时,还能缓和其他调味品的刺激(如盐味);由于琥珀酸钠具有良好的热稳定性,故可广泛的使用在需要热处理的食品加工中;琥珀酸钠渗透性强,增强了其调味效果,同时它又是不挥发性有机酸,具有一定的防腐作用。综上所述,琥珀酸钠作为新型的增鲜剂将具有良好的发展趋势[2]。用于酱油生产的AS3.024或其诱变菌株在发酵过程中只能产生微量的琥珀酸。而目前发酵法生产食用级琥珀酸还未实现规模化和产业化,生产成本限制了其在酱油中的使用,最重要的是直接在酱油中添加琥珀酸也难以被消费者接受[3-5]。因此,本研究致力于在发酵过程中提高酱油中琥珀酸的含量,增加其鲜味。近年来,国内外相关研究主要集中于琥珀酸菌...  (本文共4页) 阅读全文>>

《食品与机械》2004年03期
食品与机械

乳链菌肽产生菌及其在发酵食品中的应用

乳链菌肽 (nisin)是由乳酸乳球菌乳酸亚种在代谢过程中产生的由基因编码的多肽抗生素 ,它能有效的抑制或杀灭革兰氏阳性菌。近年来 ,国内外的研究者在对乳链菌肽的分子结构、分子形成过程、物理化学性质、抗菌机理和毒性等进行了广泛的研究。同时 ,乳链菌肽的应用研究也取得了可喜的成果。目前 ,已将乳链菌肽用于罐装食品、植物蛋白食品、酒精饮料、乳制品和肉制品等的保藏中。迄今为止 ,乳链菌肽已在全世界约 6 0多个国家和地区被用作食品防腐剂。乳链菌肽作为食品防腐剂具有以下的优点 :安全无毒 ;在食品加工中可以降低杀菌温度、减少热处理时间 ;不改变食品的营养价值、风味和结构等性状。但是乳链菌肽用于食品中也具有以下的缺点 :增加产品成本 ;通常在食品加工后期加入 ,易带来污染 ;同时在食品中特别是固体食品中分散性不好。将菌株作为发酵食品中乳链菌肽的来源则可以克服以上的缺点。因此 ,许多学者对乳链菌肽产生菌的一些生产性能也进行了研究 ,这些研究...  (本文共3页) 阅读全文>>

《发酵科技通讯》1987年04期
发酵科技通讯

耐热性谷氨酸产生菌GMH-871发酵的初步研究

前言 温度是谷氨酸发酵的主要培养条件之一,据资料〔‘J报导,培养条件的改变会导致代谢的变化,呈现所谓发酵转变的现象,谷氨酸产生菌生长最适温度为30一32℃,产酸阶段为34一38℃,在54一55℃下10分钟死亡【“〕。一些降温设备条件差、电力不足的南方工厂,常因夏天时间长,气温和水温高,而严重影响生产,有的甚至被迫停产。为了适应谷氨酸发酵工业的需要,筛选耐高温菌种是很有意义的冈。 近几年来,国内外对温度敏感型谷氨酸产生菌(或培养温度提高至40℃),已进行深入的研究[’l一[“j。但选育温度适应范围大,并应用于大生产获得较好效果的优良耐热性菌株却不多[‘1[石]。 我们以T6一13为出发菌株,选育出温度适应范围大、耐热性较好的GMH一871菌株,以木薯淀粉水解搪为主要原料,高温发酵,摇瓶平均产酸7.49%,转化率48.32%,20升罐小试,平均产酸7。82%,转化率49.81%,发酵周期37.75小时。 一、材料与方法 (一)菌株 ...  (本文共6页) 阅读全文>>

《微生物学杂志》1987年02期
微生物学杂志

赤霉素产生菌~#85104菌株原生质体的形成再生和紫外光对原生质体诱变条件的研究

‘赤霉素是天然植物生长调节剂,它不仅对水稻、棉花等经济作物具有多种生理功能,特别在近几年国内有关报导中,也提到了它对林木的幼苗,果树的大小年,水果的稳产、高产,茶叶的色、香、味各方面的提高,以及改良币草药等各个方面都有显著的作用〔,〕。 这类菌在一般培养条件下不产抱子,育种时只能以多核菌丝体及其碎片作材料,常用的一般诱变剂如亚硝基呱、紫外光等,对它产生的诱变效果较差,给育种工作带来一定的困难,如能在直种材料方面加以改进,可能会增加诱变反应。 本实验室曾采用有生命的小球体为材料〔’几用乙基磺酸甲醋(EMS)振荡诱变,虽获得较好诱变效应,但提高产量恒度不大,现以原生质体作为诱变材料结合紫外光处理,通过初筛,复试已获得数株高产的新菌株。 材料与方法蓝种办霉素产生菌井851刀4由本实验室选育供给。 二.培养基 ①针面培养基:马铃薯浸出液20%,葡萄糖2%洋菜2%pH自然28℃培养4天。 ②菌丝生长培养基:(PM):蔗糖2%,玉米浆(干重...  (本文共5页) 阅读全文>>

《生物技术通报》1988年07期
生物技术通报

其他药剂

882756出芽短梗霉(Aureobasium pulula-ns)D一By Arand(1910)的培养条件对an卜a sidan物理化学特性的影响〔俄〕了Antibiot.Med.Bioteehnol一1987,32(7)一533~53了〔译自CBA,2987,(20),4350〕 本文报道了对数批多糖药物anbsidan的物理化学特性的研究。该药包含3个部分,提示它是多分散型的多聚物。其可溶性、粘稠度和光学参数都明显地依赖产生菌的培养条件。(戴顺志)“2了5才玫瑰泻花碱细胞悬浮培养受真菌培养滤液影响而增加了芙木碱和泻花碱的合成〔英〕/Dieosmo,F.…了Appl.Bioehem.Bioteehnol一1987,14(2)一101一106[译自CBA,2987,(10),4351〕 真菌Chr夕505夕orium夕almoru。、Euro-t‘uo rubrom、Miorooueor‘sabell£作a与P夕t-hiuo...  (本文共4页) 阅读全文>>