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龙葵果发酵制备果酒的研究

龙葵属茄科一年生草本植物,其果实为多肉浆果,成熟的龙葵果含糖高,并富有人体所必需的氨基酸、矿物质、维生素等营养物质,且具有解热、利尿、止咳之功效,果酒色泽乌紫晶莹,鲜甜爽口、老少皆宜。龙葵果中汁占69%,果籽占22%,果皮占9%[1]。龙葵果中蛋白质、淀粉、粗纤维等含量较高,氨基酸含量高于苹果、桃和葡萄[1,2]。龙葵中还含有生物碱,它溶于乙醇,水溶性较好,对癌症有抑制作用。龙葵果还含有丰富的矿物质,其中K的含量最高,其次是P,Mg,Ca,Na,Si,I等[3]。VC和VB2的含量相当高。因此,龙葵果具有很高的营养价值和医疗保健作用。利用野生龙葵资源酿造果酒,具有较高的营养价值,也龙葵的医疗功能引入果酒,增强免疫力,有益于人体健康。1实验研究1.1实验材料与仪器1.1.1材料龙葵果:成熟、饱满、黑亮的龙葵果实。洗净,于冰箱中冷储备用;蜂蜜;蒸馏水、白砂糖。1.1.2试剂柠檬酸AR;果酒酵母苏州粮油食品有限公司;活性干酵母广州丹宝...  (本文共2页) 阅读全文>>

《吉林林业科技》1988年03期
吉林林业科技

龙葵果酒系列产品通过省级鉴定

由延边林科所和延吉市园艺酒厂共同研制的龙葵果酒系列产品(包括龙葵酒、龙葵蜜酒、龙葵参酒),于1888年5月9口通过省级鉴定。 龙葵果酒系列产品,是以长白山林区特有的龙葵为主要原料,辅以一长白山特产人参和锻树蜜,经发酵陈酿配制而成的理想的低度、高挡果酒。‘之含有对人体有益的多种微量元素、维生素、有机酸,多种生物碱贰和人参皂贰等高级营养物质。该果酒的主体香突出,风味独特,口感醉...  (本文共1页) 阅读全文>>

《环球人文地理》2015年21期
环球人文地理

龙葵果

龙葵果,顾名思义,是龙葵的果实。龙葵是一种一年生草本茄科植物,高约50~100厘米,叶呈卵形,花开五瓣,呈放射状,为白色,花蕊为金黄色。每年秋风吹来,花朵就会枯萎,枝头会冒出圆溜溜的果实。龙葵果未成熟时为绿色,成熟后变成黑色,看起来十分可爱,所以有人形象地称它为“黑姑娘”。单从外观上看,龙葵果的确很普通,而且在全国各地的田间地头都有分布,实在算不上珍贵,但若你尝一尝它的味道,就会立即被吸引,其味道酸甜得恰到好处,非常可口。正因为如此,它成了很多人儿时的珍贵回忆——那个年代,物资贫乏,龙葵果就是小孩们最好的零食。由于它分布广泛,甚至在欧、亚、美洲的温带至热带地区都能见到它的身影,所以别名特别多,四川人叫它“野海椒”,内蒙古人叫它为“焉柚儿”,湖北人叫它为“灯龙草”,海南人又叫它“假灯龙草”,江西人还叫它“飞天龙”……别看龙葵果其貌不扬,但却是一味药效丰富的中药材。据《本草纲目》记载:龙葵果苦微甘,滑,寒,无毒,富含维生素C和维生素...  (本文共1页) 阅读全文>>

《内蒙古农业大学学报(自然科学版)》2002年01期
内蒙古农业大学学报(自然科学版)

野生龙葵果中营养成分的研究

引 言龙葵是 1种 1年生草本植物 ,属于茄科植物 ,含有丰富的矿物质元素及维生素 [1] ,可食用 ,全草可药用 [2 ]。在本研究中 ,我们经过试验发现 ,龙葵果不仅在夏季露天下收成良好 ,且在冬季温室里收成同样很好 ,并且 1枝龙葵从第 1年冬季至第 2年冬季整整 1周年里连续结果率都很好 ,此外我们还发现在龙葵果重量比中果汁占 69% ,果籽儿占 2 2 % ,果皮占 9%。因此 ,实验进一步证明 ,龙葵资源非常丰富 ,具有很好的开发利用价值。1 材料与方法1 .1 试验材料试验材料 (龙葵果 )采集于试验地 (农业大学农场 ) ,是 9月初的成熟鲜果。在干燥箱中 ,把样品在 65℃下烘干 1 2 h,再用粉碎机粉碎后测定其营养成分。1 .2 试验方法1 .2 .1 用凯式定氮法测定蛋白质。1 .2 .2 以重量法测定粗纤维。1 .2 .3 用重量法测定果胶。1 .2 .4 以砷钼酸比色法测定淀粉、总糖、还原糖。1 .2...  (本文共3页) 阅读全文>>

《酿酒》2002年03期
酿酒

龙葵果酒的研制

龙葵 (S .nigrum .L)属茄科一年生草本植物 ,其果实为多肉浆果。据测定 ,成熟的龙葵果含糖高 ,并富有人体所必需的氨基酸、矿物质、维生素等营养物质 ,且具有解热、利尿保健医疗作用 ,蜂蜜之保健营养功能于一体 ,酒色乌紫晶莹 ,鲜甜爽口、老少皆宜。1 主要材料1 1 原料 :当地产成熟龙葵果 ;食用白砂糖 ;柠檬酸(分析纯 ) ;食用槐花蜂蜜1 2 菌种 葡萄酒酵母 (本实验室保存 )2 工艺流程3 工艺操作要点3 1 浆体的制备龙葵果应在变成紫黑色时采收 ,收集来的龙葵果除去霉烂果 ,装入筐内用流动的清水漂洗 ,然后取出淋干 ,放入高速组织捣碎机捣碎 ,得到浆体。3 2 蜂蜜的处理蜂蜜加入 1倍量的水稀释后 ,在 90℃灭菌5min ,冷却至 30℃左右备用。3 3 调糖调酸3 3 1 调糖 按 4∶1的比例将龙葵果浆和经处理的蜂蜜混合 ,再用白砂糖调整至含糖量为 17%左右。3 4 接种发酵 接入 5 %的龙葵果汁...  (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《酿酒》2002年03期
《中国花卉盆景》2011年08期
中国花卉盆景

神奇的夏季止痒植物——龙葵果

6月的一个周末带儿子回老家看望老人。农村的蚊子很厉害,只半天工夫儿子的胳膊和腿上就起了好几个大包。痒得孩子一个劲儿地抓。懂中医的公公见后,从院子里拽了几片龙葵果的叶子进了屋,他把叶子洗干净后.揉出汁液抹在孩子被咬的疙瘩上。刚开始我还表示怀疑,可没过一会儿孩子真的不抓了。我很是惊讶,以前从不知道龙葵果的叶子还有这种特效呀。从老家回来后就开始翻资料,收获不小。现和大家分享—龙葵果,学名solan“mn堵rum Linn,别名苦菜、苦葵、老鸦眼睛草、天茄子、野茄子等。茄科一年生草本,高30~100厘米。茎直立,多...  (本文共2页) 阅读全文>>