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酒花制品

酒花是啤酒的重要原料之一。详尽  (本文共5页) 阅读全文>>

《啤酒科技》2007年10期
啤酒科技

啤酒酿造过程中不同酒花制品的应用研究

在生产上对酒花及酒花制品的变化及对成...  (本文共3页) 阅读全文>>

《啤酒科技》2003年08期
啤酒科技

多种酒花制品在啤酒后修饰中的应用

啤酒修饰剂对啤酒的口味质量、风味的确立及理化指标的改善作用非常明显,本文就混合酒花制品在啤酒过滤中的...  (本文共2页) 阅读全文>>

内蒙古农业大学
内蒙古农业大学

啤酒花中黄腐酚的提取纯化及在啤酒酿造中的应用研究

黄腐酚是啤酒中主要的黄酮类化合物,由酒花蛇麻腺所分泌产生,为酒花所特有。由于黄腐酚具有多种生理活性,因此对它的研究已经成为啤酒花黄酮类化合物研究的一个热点。本文利用超声波提取法,先对啤酒花中黄腐酚的分离、提取进行了一系列的试验研究,摸索出了最佳的提取工艺条件,并建立了黄腐酚的高效液相检测方法;后以超临界CO2酒花萃余物为原料,采用硅藻土过滤技术进行了黄腐酚的纯化试验研究;同时对国内外多种酒花中黄腐酚的含量进行测定,建立了相关数据库;最后通过发酵小试试验,分析研究了黄腐酚酒花制品在啤酒酿造过程中的应用。以甲醇作提取溶剂,通过超声波提取装置对啤酒花中的黄腐酚进行分离提取,得到超声波提取黄腐酚的最佳操作参数为:超声波功率300W,料液比1:15,提取时间3min,甲醇浓度100%,提取温度20℃。在此实验的基础上,将粉碎后的酒花,先用超临界二氧化碳进行萃取,收集酒花萃余物,以甲醇作为提取剂,对酒花萃余物进行超声波提取;提取液先经浓缩,...  (本文共70页) 本文目录 | 阅读全文>>

《啤酒科技》2001年12期
啤酒科技

酒花制品CPF在碑酒中的应用

以往啤酒苦味来自于煮沸期间溶解于热麦汁中的α-酸,酒花香味来自于酒花精油,但在麦汁煮沸期间,酒花中的大部分精油都被蒸发而损失掉了,同时麦...  (本文共1页) 阅读全文>>

《酿酒》1970年30期
酿酒

用酒花制品提高啤酒质量降低成本

用酒花制品提高啤酒质量降低成本孙丽洁刘军赵晓洲(黑龙江省北安冰凌啤酒有限公司)(辽宁朝阳市啤酒厂)一、...  (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《酿酒》1970年30期