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山梨酸的合成与应用

详细介绍了新型食品防腐剂山梨酸的合成工艺路线  (本文共7页) 阅读全文>>

华南理工大学
华南理工大学

山梨酸衍生物的合成与抗菌活性研究

在食品加工中,为防止食品因微生物生长而腐败变质,延长食品保存期,往往要使用食品防腐剂,寻找广谱、高效、安全的食品防腐剂一直是食品科学领域研究的一个热点。本课题以食品防腐剂分子结构与抗菌活性关系理论为依据,研究山梨酸衍生物的合成方法及其抗菌活性,对反应条件,产物结构、产物理化性质和抑菌活性进行了较深入研究,可为新型食品防腐剂的开发提供依据。第一部分为溴代山梨酸的合成方法和抗菌作用研究。根据加成-消除反应机理,以冰醋酸为溶剂,山梨酸与溴发生亲电加成反应,形成山梨酸二溴化物,在碱性的醇溶液中,山梨酸二溴化物按双分子消除机理反应,形成溴代山梨酸。加成反应的产率约为89%,消除反应的产率为76%。通过对产物的结构分析,可知溴对山梨酸的加成反应是发生在γ,δ碳碳双键,只形成一种产物4,5-二溴-2-己烯酸,消除产物是γ-溴代山梨酸。抗菌作用实验结果表明,山梨酸二溴化物对大肠杆菌、啤酒酵母和霉菌的抑菌作用很弱,比山梨酸差,这说明山梨酸分子中γ...  (本文共129页) 本文目录 | 阅读全文>>

华南理工大学
华南理工大学

山梨酸与苯甲酸氨基酸酯衍生物的合成及抑菌活性研究

山梨酸具有较强的抑菌活性,但由于长期的使用,已有越来越多的微生物开始对山梨酸产生抗性。并且,山梨酸一般只适用于酸性体系中,而在中性体系和碱性体系中,几乎没有任何抑菌活性。为此,寻找具有广谱、高效、低毒的新型抗菌剂成了食品领域的一个研究热点。本论文以山梨酸、苯甲酸、甘氨酸、苯丙氨酸、甲醇、乙醇、丙醇和异丙醇为原料,合成一系列山梨酸的氨基酸酯衍生物(SAAD,a1~a7)和苯甲酸的氨基酸酯衍生物(BAAD,b1~b6),并期望筛选出活性更高的新型抗菌剂。(1)以氨基酸、醇和氯化亚砜为原料反应合成氨基酸酯盐酸盐,并通过正交实验研究了反应时间、反应温度和物料配比对氨基酸酯盐酸盐收率的影响。在反应时间3.5h,反应温度60℃,氨基酸与氯化亚砜物料摩尔比1:3.2的最佳工艺条件下,所有氨基酸酯盐酸盐的收率都达到了90%将以上。(2)以酰氯法合成山梨酸甘氨酸乙酯(a1)、山梨酸甘氨酸丙酯(a2)、山梨酸甘氨酸异丙酯(a3)、山梨酸苯丙氨酸甲酯...  (本文共78页) 本文目录 | 阅读全文>>

《浙江化工》1960年40期
浙江化工

山梨酸的合成及应用

本文介绍防腐剂山梨酸的合成方法和...  (本文共2页) 阅读全文>>

《牡丹江大学学报》2010年07期
牡丹江大学学报

食品防腐剂山梨酸的合成及工艺分析

本文主要简述了目前食品防腐剂山梨酸的性质和发展情况...  (本文共3页) 阅读全文>>

西北农林科技大学
西北农林科技大学

高效液相色谱法检测葡萄酒中人工色素、防腐剂和甜味剂方法的研究

食品添加剂的滥用已经成为食品安全的重要威胁。我国国家标准GB15037-2006《葡萄酒》规定:葡萄酒中不得添加合成着色剂、甜味素、香精、增稠剂,同时对防腐剂也有限量要求。目前,国内葡萄酒中添加剂的检测,主要借鉴和使用饮料或配制酒的检验方法,但是,由于葡萄酒的化学成分远比配制酒复杂,利用配制酒检验中的高效液相色谱(HPLC)法检测葡萄酒中的合成色素、防腐剂和甜味剂往往导致检测误差偏大、灵敏度下降。因此,建立专门针对葡萄酒的人工合成色素、防腐剂和甜味剂检测的HPLC方法,保证葡萄酒的质量和安全极其必要。本试验通过系统研究HPLC检测葡萄酒中添加的4种人工合成着色剂(柠檬黄、日落黄、胭脂红和苋菜红)、2种防腐剂(苯甲酸和山梨酸)和1种甜味剂(糖精钠)的前处理方法,优化了各自的高效液相色谱检验条件,并对添加合成色素的伪劣葡萄酒快速检测方法进行了研究,主要研究结果如下:1.建立了变波长同时检测葡萄酒添加4种人工合成色素的HPLC检验方法...  (本文共60页) 本文目录 | 阅读全文>>