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真空冷却中失水率问题研究

提出了无效失水、无效失水率以及当量失水率的概念来研究食品在真空冷却中的失水问题,从数量上评判食品真空冷却效果及失水程度.利用食品真空冷却实验台,以水  (本文共4页) 阅读全文>>

《制冷学报》2011年01期
制冷学报

液体真空冷却过程中失水及浓度变化问题研究

研究真空冷却过程中失水与液体质量之间的关系以及二元溶液的浓度变化问题。以上海理工大学能源与动力工程学院自行研制的真空冷却装置为试验平台,选取不同的水质量和容器形状进行试验以研究其对失水率的影响,另外选取不同...  (本文共5页) 阅读全文>>

《冷藏技术》2016年04期
冷藏技术

真空冷却在肉类食品工业的研究现状

真空冷却技术相对于传统的冷却技术具有高效的冷却速率,较低的能耗。然而,对于肉类产品,较高的真空冷却损失意味着较低的收益...  (本文共5页) 阅读全文>>

《新疆化工》2009年02期
新疆化工

硝酸钠真空冷却结晶工艺技术研究

硝酸钠真空冷却结晶工艺,通过小试、中试解决了结晶速度与结晶粒度的关系,解决了溶液失水量Cl-过...  (本文共2页) 阅读全文>>

《安徽农业科学》2012年19期
安徽农业科学

新型熟食品真空冷却装置研究

[目的]综合分析熟食品真空冷却的特点,提出一种适用于熟食品真空冷却的动力配置方案。[方法]分析了果蔬和熟食品对真空冷却设备的不同配置要求,结合目前应用现状,着重分析已有真空冷却装置的优缺点...  (本文共3页) 阅读全文>>

《化学工程》2006年08期
化学工程

硝酸钾真空冷却结晶温度与真空度关联式研究

采用数学建模方法研究了硝酸钾溶液真空冷却结晶操作真空度与冷却结晶终点温度及溶液质量分数的关联式,据此可合理选择硝酸钾真空冷却结晶操作条件...  (本文共4页) 阅读全文>>

《制冷》2004年01期
制冷

真空冷却技术及其在食品工业的研究和应用

本文对真空冷却原理和系统作了简要介绍 ,分析了真空冷却技术存在的优缺点...  (本文共4页) 阅读全文>>

权威出处: 《制冷》2004年01期