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我国餐饮业发展特许经营的SWOT分析和对策

自从 198 7年肯德基在中国登陆以后 ,特许连锁这种经营模式就逐渐为我国投资者所熟悉和青睐 ,零售业、餐饮业、洗染业、洗相业、修理业、租赁业、信息咨询、教育培训等都相继引进了特许经营。到 2 0 0 2年 ,我国特许经营行业超过 10 0 0家 ,比 2 0 0 1年增长 40 % ,其中餐饮业是特许经营体系发展最快的行业 ,并且还有上升的势头。在此 ,笔者想就我国餐饮业发展特许经营中所面临的内部环境中的优势与劣势、外部环境中的机会与威胁作一些分析 ,并提出自己的主张。一、我国餐饮业发展特许经营的SWOT分析“知己知彼 ,百战不殆” ,只有认清了自身的优劣势、认清了市场环境 ,才能有的放矢、扬长避短 ,从而避免不必要的教训。我国已加入WTO ,国内经济与国际经济合作将会越来越普遍 ,在新的市场环境下 ,有必要对我国餐饮业发展特许经营进行SWOT分析。(一 )优势分析1.我国餐饮业的发展速度快。改革开放以来 ,伴随国民经济的发展...  (本文共4页) 阅读全文>>

《经贸实践》2016年14期
经贸实践

黔东南餐饮业发展研究

一、引言“十三五”战略目标明确提出大力发展第三产业、把我国全面建成小康社会,因而,如何尽快通过打造高品质的餐饮文化、提升人们的餐饮品质,就成了实现“十三五”战略目标的重要抓手。近年来餐饮市场发生了翻天覆地的变化:消费者的观念由“在家就餐”逐渐转变为“在外就餐”,消费主体以集团公费为主逐渐转变为家庭自费为主,消费方式以单一餐饮消费逐渐转变为餐娱组合消费;同时,各种饮食风格的餐饮企业都得到了充分展示。然而,黔东南餐饮业各地发展极不平衡,发展相对单一、粗糙,餐饮店结构不合理,更没有体现黔东南少数民族民族文化与区位特色,本文以此为切入点,研究黔东南餐饮业的现状及存在的问题,以期在产品、价格、促销、渠道等方面提出黔东南餐饮业发展的对策和建议。二、黔东南餐饮业的现状与成因2012年1-6月份,黔东南州餐饮业销售额实现1643.6万元,比上年同期增长29.7%。而2014年07月30日,黔东南州的经济运行情况,住宿餐饮业增加值为6.64亿元,...  (本文共1页) 阅读全文>>

《现代商贸工业》2011年11期
现代商贸工业

我国餐饮业发展的SWOT分析及对策研究

“民以食为天”,餐饮业是关系我国民生的重要产业,而频频发生的食品安全事件,使得餐饮业面临严重的威胁,其发展倍受国际关注。2011年,是“十二五规划”的开局之年,餐饮业作为扩大内需的重要产业,全国“两会”也给予了前所未有的重视,发展前景广阔。本文运用SWOT模型对餐饮业的发展环境进行系统、有目的地分析,明确我国餐饮业发展的优势、劣势、机会和威胁,并提出切实可行的对策。1我国餐饮业的基本现状及主要特点1.1餐饮业发展的历史沿革(1)起步阶段(1978年~1984年),我国餐饮企业以国有和集体所有为主体,市场调节作用较小,餐饮消费供小于求。(2)快速发展阶段(1985年~1990年),政府降低了进入餐饮市场的门槛,制定了个体户的市场准入的政策,1990年个体餐饮企业猛增到135.8万家,我国餐饮业进入发展高峰期。(3)稳步发展阶段(1991年~1997年),党的“十四大”正式提出社会主义市场经济的概念,在宏观调控下,公有经济所占比重下...  (本文共3页) 阅读全文>>

《中国商贸》2011年29期
中国商贸

我国餐饮业发展的影响因素调查分析

2011年是“十二五”规划开局之年,也是中国经济处于重要转型期的一年,所以,促使我国经济成功转型将是全国人民共同面对的重要任务。餐饮业作为服务行业的强大动力源泉,应该加快自我完善,推动我国经济的快速平稳转型。因此,积极寻求和探索我国餐饮业发展的影响因素成为当前经济发展的必然要求。本文主要从决定餐饮业零售额的消费者角度考虑,设计问卷进行调研,找出我国餐饮业零售总额增速减缓的原因,并给予相关的政策建议,以期能够促进餐饮业恢复之前的高速发展。1我国餐饮业发展的基本现状1.1行业发展迅速,规模不断扩大近年来,我国餐饮业持续快速发展。2007年,我国连锁餐饮企业门店总数共10973个,而2010年已超过14000家,带动就业人数接近70万。自从2001年我国餐饮业零售额突破4000亿元以来,其一直保持高速增长,除2003年的同比增长率为11.62%以外,其他年份的增长都超过15%。1.2市场竞争加剧,新型业态不断涌现21世纪以来,以肯德基...  (本文共2页) 阅读全文>>

《扬州大学烹饪学报》2008年03期
扬州大学烹饪学报

四川餐饮业发展现状及主要问题研究

四川餐饮业自改革开放以来经历了突飞猛进的发展,尤其是近些年来一直保持两位数的迅猛增长势头,2006年,全省住宿和餐饮业实现销售额625.53亿元,同比增长17.8%,占社会消费品零售总额的比重达到18.2%,对社会消费品零售总额的增长贡献率达到21.3%,四川餐饮业对全省经济的贡献日益增强。表1四川餐饮业企业法人单位数和从业人员及营业额法人单位(个)从业人数(万人)营业额(亿元)餐饮业2333 8.44 47.12正餐服务1732 7.07 39.55快餐服务47 0.32 4.07饮料及冷饮服务270 0.41 1.24其他餐饮服务284 0.54 2.26表2四川省餐饮业个体经营户数和从业人员及营业额个体经营户数(万个)从业人员(万人)经营收入(亿元)餐饮业23.14 63.76 353.641四川餐饮业现状特征四川省第一次全国经济普查数据公报[1]对四川餐饮业的各项数据进行了调查和统计,为系统分析四川餐饮业现状特征提供了重...  (本文共5页) 阅读全文>>

《食品安全导刊》2017年03期
食品安全导刊

基于可持续理论的中国餐饮业发展路径分析

我国餐饮业发展历程与特征衣食住行中,“食”排第二,古语又有云:“民以食为天”,可见饮食的重要性。需求是产业发展的不竭动力,正是因为有这样的需求,餐饮业一直都是推动我国经济发展的重要支柱。早在商朝,就已形成了初具规模的餐饮意识形态。随着时代和经济的发展,餐饮业也得到了飞速发展,从简单的走街串巷小贩逐渐演变成如今的众多大型餐饮集结的餐饮消费聚聚区,我国餐饮业的发展可划分为4个阶段。1星火初现阶段:二十世纪七十年代中期,计划经济受到巨大冲击,为满足市场上相应人们的需求,开始星星点点地出现一个流动的小商贩,贩卖一些日常用品和食品。2星火燎原阶段:二十世纪九十年代初,此时社会上对于餐饮的需求进一步扩大,流动的小商小贩已无法满足人们的需求,需求企业家开始投资办餐饮企业,而这些餐饮企业一般具有一定的规模,并且大批外资涌入中国餐饮行业。3连锁兼并阶段:到二十世纪中后期,单一餐饮企业的发展遭遇瓶颈,模式落后,产品更新慢,服务质量落后等问题制约餐饮...  (本文共2页) 阅读全文>>