分享到:

我国餐饮业发展特许经营的SWOT分析和对策

自从 198 7年肯德基在中国登陆以后 ,特许连锁这种经营模式就逐渐为我国投资者所熟悉和青睐 ,零售业、餐饮业、洗染业、洗相业、修理业、租赁业、信息咨询、教育培训等都相继引进了特许经营。到 2 0 0 2年 ,我国特许经营行业超过 10 0 0家 ,比 2 0 0 1年增长 40 % ,其中餐饮业是特许经营体系发展最快的行业 ,并且还有上升的势头。在此 ,笔者想就我国餐饮业发展特许经营中所面临的内部环境中的优势与劣势、外部环境中的机会与威胁作一些分析 ,并提出自己的主张。一、我国餐饮业发展特许经营的SWOT分析“知己知彼 ,百战不殆” ,只有认清了自身的优劣势、认清了市场环境 ,才能有的放矢、扬长避短 ,从而避免不必要的教训。我国已加入WTO ,国内经济与国际经济合作将会越来越普遍 ,在新的市场环境下 ,有必要对我国餐饮业发展特许经营进行SWOT分析。(一 )优势分析1.我国餐饮业的发展速度快。改革开放以来 ,伴随国民经济的发展...  (本文共4页) 阅读全文>>

《商业经济与管理》2004年11期
商业经济与管理

创新——餐饮业发展的永恒主题

美国著名管理学家彼得杜拉克告诫 :“在变革的年代 ,经营的秘诀是没有创新就意味着死亡”。中国的餐饮市场经过二十多年的改革与发展 ,已进入了一个创新的发展时期。餐饮企业创新所涉及到的内容可以说是多方面的 ,但最为重要的是营销方式的创新、服务形式的创新和菜点制作的创新等三方面。也就是说餐饮企业的创新 ,它不仅涉及到是否能满足不同饮食爱好、不同消费群体的需求 ,还涉及到是否能给消费者提供卫生、营养、健康的美味佳肴或健康美食。更涉及到餐饮企业如何运用营销方式、服务形式和菜点的不断创新来赢得回头客、赢得社会上的知名度、赢得企业丰厚的利润和企业可持续发展的可能性。因此 ,创新才是餐饮企业发展永恒的主题。一、营销方式的创新中国的餐饮市场经过二十多年的改革与发展 ,已进入了一个新的历史阶段。餐饮市场竞争的形势也发生了一些新的变化 ,如何适应新世纪的变化或要求 ,把握好这些变化趋势 ,研究制定正确的策略对餐饮企业发展至关重要。而传统意义上的餐饮营...  (本文共3页) 阅读全文>>

《特区经济》2004年11期
特区经济

深圳餐饮业发展策略

餐饮业是我国第三产业的一个传统支柱产业,是提高人民生活质量的重要环节,也是开拓就业渠道、振兴经济的重要途径,在改善人民的生活和实现家务劳动社会化中发挥着越来越重要的作用。深圳餐饮业经过20多年的发展,现在已呈现百花齐放、百家争鸣的格局。从数量上讲,据不完全统计深圳餐饮业营业网点已达20000多个,其中有一定规模的餐饮企业在2000家左右;从品种上讲,我国8大菜系、国内外风味小吃应有尽有;从业态上讲,既有酒店、酒家,也有大量的酒吧、小餐厅、咖啡馆、茶馆等休闲主题餐厅;从规模上讲,既有大型饮食集团,也有中小型餐饮企业和个体工商户。深圳餐饮业所具有的内在发展潜力及前景,无疑已成为一个不争的事实。一、深圳餐饮业的特征随着深圳经济的高速发展,旅游业的兴旺,带动和促进了旅的促销活动,有力地拉动了市场需求,企业营业额普遍大幅上升,假日餐饮已经成为餐饮企业新的销售增长点。3.投资多元化投资主体多元化为深圳餐饮业注入了新的活力。由于餐饮业技术含量...  (本文共3页) 阅读全文>>

《青海统计》2009年04期
青海统计

发展连锁经营 提升市场集中度——对西宁市限额以上连锁商业和餐饮业发展现状的调查

连锁经营是当今国际上通行的经营业态,是一种现代化的流通组织结构和经营方式。大力发展连锁经营是进一步改造和提升传统流通业组织化程度、增强竞争能力、推进流通方式现代化的有效途径。近年来,西宁市连锁经营保持着较快的发展势头,基本形成了多种所有制、多种经营业态、多种连锁形式并存的局面,显示出强大的生命力和发展潜力。为了及时准确的掌握西宁市商贸连锁企业发展现状、经营情况及存在的问题,近期对西宁地区14户限额以上商贸连锁企业2007年经营情况进行了全面调查。从调查的情况看,全市商贸连锁企业逐年增加,从2006年的8家发展到2007年的14家。企业规模不断壮大,市场集中度进一步提高。一、西宁市连锁经营发展的现状及特点1、连锁企业不断增加,经营规模不断扩大,市场份额逐年上升。近几年来,西宁市限额以上连锁商业和餐饮业发展较快,到2007年底,全市有限额以上连锁企业14家,比2006年增加6家,增长75%。经营商品类别包括食品、百货、家电、服装、鞋...  (本文共4页) 阅读全文>>

《全国商情(理论研究)》2011年Z4期
全国商情(理论研究)

近代四川餐饮业发展原因及模式

近代四川餐饮业,是指1840年—1949年四川地区以商业赢利为目的的餐饮服务机构。川菜是中国最著名的地方风味流派之一,历史悠久,深受大众喜爱。通过对川菜的发展历史进行梳理,我们发现近代川菜在川菜的整个历史发展过程中至关重要,起着承前启后、继往开来的作用,为现代川菜的繁荣创新奠定了坚实的基础。其中,从全国范围来看,承载着川菜发展的重要平台———近代四川地区餐饮业的发展表现得尤为突出,极大地推动了近代川菜的改良和创新。因此,研究近代四川餐饮业发展的原因和模式,不仅可以史为鉴、更好地促进当今四川餐饮业的快速、健康发展,同时也有利于现代川菜的产业化和规模化发展,具有极大的现实意义。一、近代四川餐饮业发展的原因在近代,四川社会经济发展所带来的人们不断增长的对美食的追求是四川餐饮业发展的根本原因。除此以外,政治、文化和其他方面的因素也在一定程度上促进了近代四川餐饮业的发展。(一)经济的发展和政治的相对安定在清代,由于大批外省移民进入四川,多...  (本文共2页) 阅读全文>>

《商业经济》2008年06期
商业经济

对哈尔滨市餐饮业发展状况的分析与思考

一、哈尔滨市餐饮业发展现状(一)餐饮业零售额增长迅速餐饮业是为消费者提供一日三餐基本生活需要的服务行业,是涉及人们每天基本生活的经营性消费行业。随着哈尔滨市社会经济稳步发展和人民生活水平的不断提高,餐饮业在第三产业中显现出越来越重要的地位和作用。近十年哈尔滨市餐饮业零售额以年均16%的速度增长,2007年哈市餐饮消费实现历史性的跨越,全年零售额首次突破百亿大关,达到117.9亿元,比2006年净增18亿元,同比增长18%,其增长率比上年高出2.2个百分点(表1)。餐饮业增速比同期社会消费品零售总额增长率快出2.2个百分点,占社会消费品零售总额的11.4%,对社会消费品零售总额的增长贡献率为12.7%,拉动社会消费品零售总额增长2个百分点。在全市国民经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高的大背景下,餐饮市场表现出旺盛的发展势头,餐饮消费成为拉动消费需求稳定增长的重要力量。(二)人均餐饮外出消费水平快速增长随着家庭厨房的社会化和...  (本文共3页) 阅读全文>>