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虾保鲜冰应用于南美白对虾的保鲜效果研究

研究了虾保鲜冰对南美白对虾保鲜效果的影响。实验结果表明,虾保鲜冰冰藏样品组保鲜效果明显优  (本文共4页) 阅读全文>>

浙江工商大学
浙江工商大学

虾保鲜冰制备工艺的研究及其应用

虾类肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,是广大消费者喜爱的水产品。但是,虾的黑变和腐败都严重地影响其品质,降低了商品价值。虾保鲜冰的开发,可以较好的解决虾体黑变和腐败问题,提高其食用和商品价值。本课题采用南美白对虾和海捕红虾作为实验对象,分析了其基本的营养成分。经综合考察后,确定了SO_2含量的测定方法。以焦亚硫酸钠、甘油和海藻酸钠的浓度为工艺参数作单因素实验和正交实验,确立了最佳的虾保鲜冰制备工艺条件。将虾保鲜冰应用于南美白对虾和海捕红虾的保鲜实验,检测各鲜度指标在保鲜过程中的变化情况,并准确测定虾体各部分的SO_2残留情况,实验结果如下。1.选择日本国标法(蒸馏-碱滴定法)作为SO_2浓度高于100mg/kg的检测方法,中国国标第二法作为低于100mg/kg的测定方法。2.通过单因素和正交实验,得到优化的保鲜冰成分为:焦亚硫酸钠的浓度(以SO_2计)5000mg/kg,甘油浓度0.07%,海藻酸钠浓度0.03%。3.虾保鲜冰可有效...  (本文共67页) 本文目录 | 阅读全文>>

《广西水产科技》2015年02期
广西水产科技

南美白对虾“桂海1号”与卜蜂虾苗养殖比较

凡纳滨对虾(也称南美白对虾)"桂海1号"是在国家现代农业(虾)产业技术体系专项和国家科技支撑项目"高产抗病型凡纳滨对虾新品种的选育"等项目的资助...  (本文共4页) 阅读全文>>

《广西水产科技》2008年04期
广西水产科技

高位池养殖南美白对虾

高位池养殖南美白对虾,是我国目前最先进的一种养殖方式,广东、广西、海南高位池较多。南美白对虾是国外引进的...  (本文共4页) 阅读全文>>

《杭州农业与科技》2015年05期
杭州农业与科技

杭州市南美白对虾养殖病害发生的现状、思考及对策

南美白对虾(Litopenaeus vannamei),学名凡纳滨对虾,原分布于秘鲁南部至墨西哥桑诺拉沿海一带。由于抗病力强、生长快、对水环境适应力强、耐高密...  (本文共7页) 阅读全文>>

《宁波农业科技》2007年02期
宁波农业科技

南美白对虾养殖关键技术

南美白对虾是一种经济价值和营养价值都较高的养殖品种,深受广大消费者的...  (本文共2页) 阅读全文>>

《广西水产科技》2000年01期
广西水产科技

南美白对虾的养殖技术

南美白对虾(Penaeus vannamei),又称白肢虾、白对虾、白虾,过去国内曾译为凡纳对虾,为热带型种类。原产...  (本文共2页) 阅读全文>>