分享到:

张大千把“吃”视为人生最高艺术

张大千是当代著名的国画大师。他生平两大嗜好:一是讲求吃,二是爱听京戏。他认为“吃”不仅是果腹而已,更是人生的最高艺术。只要能力所及,他就要追求吃的艺术。他的吃,不仅博食中国美味、遍尝世界佳肴,而且还综合了中外饮食文化。因此,结合中国书画艺术创造的“大千菜”,也同他的画一样驰名海外。张大千爱自制菜肴与家人或二三知交共食,不喜赴大宴,亦不喜去一般餐馆进食。在京时,他常与朋友、家人吃谭家菜,冬季亦去西单安儿胡同吃蒙古同胞做的烤牛羊肉。张大千一生好游名山大川,足迹遍及中国大地,所到之处既要以笔墨摄取风物之胜,又会品尝当地风味菜肴。即使在敦煌面壁期间,张大千的饮食也是异常讲究。报纸上的花边新闻曾爆料过他在石窟中的菜单:白煮大块羊肉、蜜汁火腿、榆钱炒蛋、嫩首楷炒鸡片、鲜蘑菇炖羊杂、鲍鱼炖鸡、沙丁鱼、鸡丝枣泥山药丸子。肉类由敦煌县府按期补给:“榆钱”就是榆树的嫩叶;唯独鲜蘑菇从何而来,颇令人疑惑。其实那是张大千无意间在巨大的杨柳树根下发现的,...  (本文共1页) 阅读全文>>

《烹调知识》2009年05期
烹调知识

张大千吃的艺术

张大千是当代著名的国画大师,他生平两大嗜好:一是讲求吃,二是爱听京戏。他认为“吃”不仅是裹腹而已,更是人生最高的艺术,只要能力所及,他都在追求吃的艺术。他的吃,不仅博食中国美味,遍尝世界佳肴,而且他综合中外饮食文化,结合中国书画艺术创造的“大千菜”,也同他的画一样驰名海外。张大千爱自制菜肴与家人并二三知交共食,不喜赴大宴,不喜去一般餐馆进食。在京时常与亲友家人吃谭家菜,冬季亦去西单安儿胡同吃蒙古同胞经营之烤牛羊肉。张大千一生好游名山大川,足迹遍踏祖国大地,所到之处既以笔墨摄取风物之胜,又品尝当地风味菜肴。即使在敦煌面壁期间,报纸上的花边新闻里,也曾发表过他在石窟中的菜单,有:白煮大块羊肉、蜜汁火腿、榆钱炒蛋、嫩首蓓炒鸡片、鲜蘑菇炖羊杂、鲍鱼炖鸡、沙丁鱼、鸡丝枣泥山药丸子。肉类由敦煌县府按期补给,“榆钱”就是榆树的嫩叶,惟独鲜蘑菇从何而来,颇令一般人怀疑,其实那是张大千无意间在巨大的杨柳树根下发现的,一天可采一盘呢,在巴西“八德园...  (本文共1页) 阅读全文>>

《老友》2011年02期
老友

张大千吃的艺术

张大千是当代著名的国画大师。他生平两大嗜好:一是讲求吃,二是爱听京戏。他认为“吃”不仅是果腹而已,更是人生的最高艺术。只要能力所及,他就要追求吃的艺术。他的吃,不仅博食中国美味、遍尝世界佳肴,而且还综合了中外饮食文化。因此,结合中国书画艺术创造的“大千菜”,也同他的画一样驰名海外。张大千爱自制菜肴与家人或二三知交共食,不喜赴大宴,亦不喜去一般餐馆进食。在京时,他常与朋友、家人吃谭家菜,冬季亦去西单安儿胡同吃蒙古同胞做的烤牛羊肉。张大千一生好游名山大川,足迹遍及中国大地,所到之处既要以笔墨摄取风物之胜,又会品尝当地风味菜肴。即使在敦煌面壁期间,张大千的饮食也是异常讲究。报纸上的花边新闻曾爆料过他在石窟中的菜单:白煮大块羊肉、蜜汁火腿、榆钱炒蛋、嫩苜蓿炒鸡片、鲜蘑菇炖羊杂、鲍鱼炖鸡、沙丁鱼、鸡丝枣泥山药丸子。肉类由敦煌县府按期补给;“榆钱”就是榆树的嫩叶;唯独鲜蘑菇从何而来,颇令人疑惑。其实那是张大千无意间在巨大的杨柳树根下发现的,...  (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《老友》2011年02期
《烹调知识》2011年22期
烹调知识

张大千吃的艺术

张大千是当代著名的国画大师。张大千生平两大嗜好:一是讲求吃,二是爱听京戏。他认为“吃”不仅是果腹而已,更是人生最高的艺术,只要时间允许,他都在追求吃的艺术。他的吃,不仅博食中国美味,遍尝世界佳肴,而且他综合中外饮食文化,结合中国画艺术创造的“大千菜”,也同他的画一样驰名海外。张大千爱自制菜肴与家人并二三知交共食,不喜赴大宴,不喜去一般餐馆进食。在京时常与亲友家人吃谭家菜,冬季亦去西单胡同吃蒙古同胞经营之烤牛羊肉。张大千一生好游名山大川,足迹遍及祖国大地,所到之处既以笔墨摄取风物之胜,复品尝当地风味菜肴。即使在敦煌面壁期间,报纸上的花边新闻,曾发表过他在石窟中的菜单有:白煮大块羊肉、蜜汁火腿、榆钱炒蛋、嫩首楷炒鸡片、鲜蘑菇炖羊杂、鲍鱼炖鸡、沙丁鱼、鸡丝枣泥山药丸子。肉类由敦煌县府按期补给,“榆钱”就是榆树的嫩叶,唯独鲜蘑菇从何而来,颇令一般人猜不透,其实那是张大千无意间在巨大的杨柳树根下发现的,一天可采一盘呢!在巴西“八德园”时,...  (本文共1页) 阅读全文>>

《祝您健康》2009年04期
祝您健康

会吃的张大千

国画大师张大千平生有两大嗜好:一是讲究吃,二是爱听京戏。他认为,“吃”不仅能果腹,更是人生最高的艺术,只要能力所及,都要追求一生中,他不仅吃遍中国美食,也品尝了不少世界佳肴。而且,他还结合中国书画艺术创造了“大千菜”,据悉,此菜同他的作品一样驰名中外。张大千平时喜欢自己下厨烹制几道菜肴,与家人或知交共餐。在京时,他常与亲友吃谭家菜,冬季亦去西单安儿胡同吃蒙古同胞经营的烤牛羊肉。张大千一生好游名山大川,脚迹遍及各地。所到之处既以笔墨摄取风物之胜,还要品尝当地美味菜肴。即使在敦煌面壁期间,他也在石窟里吃遍当地美味,菜单如下:白煮大块羊肉、蜜汁火腿、榆钱炒蛋、嫩首信炒鸡片、鲜蘑菇炖羊杂、鲍鱼炖鸡、沙丁鱼、鸡丝枣泥山药丸子。肉类由敦煌县府按期补给,“榆钱”就是榆树的嫩叶,惟独鲜蘑菇从何而来,颇让人费解.其实,那是张大千无意间在巨大的杨柳树根下发现的,一天可采一盘呢!在巴西“八德园”时,张大千宴客的菜单是:营花烩松菌、千烧缚鱼翅、清蒸鲤鱼...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国西部》2009年02期
中国西部

张大千如何造假?

”张大千伪古,前无古人,后无来者,将来凡是署名张大千的画,价格必定大涨。”逃难中的郭璞看上了庐山太守胡孟康的脾女,但没有借口也没有资本去争取,便暗地在胡家周围撒了三斗小豆。第二天一大早,胡孟康发现干百个红衣人包围了自己的家,很怪异,很讨厌,也很气。久闻郭璞精于占星术,胡孟康要郭璞给占上一卦。郭璞装神弄鬼一番,慢条斯理地说:“其实也没什么,只是你恐怕不能继续留着这个脾女了。把她带到东南20里的地方卖掉,这怪事即可破解。另外就是,一定别讨价还价。”胡孟康果然中计。郭璞悄悄派人以十分低廉的价格就买下了心仪的牌女。这是空手套白狼的郭璞版。近人张大千看完这个故事甚是喜欢(想必没有人会拒绝这样的机会),虽然自己并不像郭璞那样精通阴阳算历卜笠之术,但他的书画鉴赏和造假的“神力”足以助他整蛊行骗了。当时上海有个地皮大王叫做程霖生(富得流油自不必说),十分喜欢收藏书画,尤其痴迷苦瓜和尚(石涛)。一天,一个画商拿着一幅石涛的画找到陈霖生,要价2以刀...  (本文共8页) 阅读全文>>