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脱脂豆粕酸法水解条件的研究

本文以豆粕为原料 ,进行了酸法水解制备氨基酸的研究 ,试验了酸浓度、水解时间和温度对α─氨基氮含量  (本文共3页) 阅读全文>>

《湖州师范学院学报》2000年03期
湖州师范学院学报

酱油中氨基氮检测方法的改进

对酱油中氨基氮的检测方法进行了改进...  (本文共3页) 阅读全文>>

《啤酒科技》2008年07期
啤酒科技

麦汁最适α-氨基氮的探讨

通过麦汁在不同α-氨基氮含量的条件下发酵,研究酵母对氨基氮的同化作用,并采用SPSS...  (本文共2页) 阅读全文>>

《酿酒》2007年06期
酿酒

α-氨基氮对纯生啤酒发酵过程中酸性蛋白酶分泌的影响

初始α-氨基氮含量是影响纯生啤酒发酵过程中酸性蛋白酶分泌的重要因素。通过调节麦汁中初始α...  (本文共3页) 阅读全文>>

权威出处: 《酿酒》2007年06期
《中国调味品》2001年08期
中国调味品

提高酵母抽提物得率及氨基氮含量的研究

本文以新鲜面包酵母为原料,通过研究高压均质、外加蛋白酶及酵母抽提物、搅拌条件、离 心...  (本文共5页) 阅读全文>>

《酿酒科技》2001年05期
酿酒科技

提高α-氨基氮的工艺措施

α -氨基氮是酵母生长繁殖的唯一氮源 ,麦汁中α -氨基氮含量至少应在160mg/L以上。实际...  (本文共2页) 阅读全文>>