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百年老字号稻香村

提起百年老字号"稻香村",北京人几乎无不知晓。1895年,南京人郭玉生来到北京,在最热闹的前门大栅栏开了"稻香村"食品店。前店卖货后店生产,自产自销多种南味食品。由于制作精细考究,甜咸相间,一反北方食品味重色深的习惯,很快赢得北京人喜爱,终日里人流不断。大文学家鲁迅寓居北京时,就经常光顾稻香村,日记中也有多篇记载。后来,社会动荡、战乱四起,稻香村被迫停业。1984年,稻香村的第五代传人刘振英重新恢复了稻香村,成立了北京稻香村食品集团。新稻香村人坚持"信誉第一,顾客至上"的宗旨和"前店后厂,自产自销"、'科学管理,勤奋自律"的经营方针,公司得到迅速发展。1984年销售额为265万元,1997年达到4亿元,增长150倍,增长率居同行业之首。公司拥有1.5万平方米的食品加工厂,建立了商品配送中心,13个营业部遍及全北京城。公司生产12个系列500多种南方风味食品:精细考究的各式糕点,新鲜的熟肉,用豆制品做成的几十种全素宫廷菜,各种干果...  (本文共1页) 阅读全文>>

《对外大传播》1999年01期
对外大传播

百年老字号稻香村

一一~~~~~~一一-二二二二二 百年老字号“稻香村”,北京人几乎无不知晓。 1895年,南京人郭玉生来到北京,在最热闹的前门大栅栏开了“稻香村”食品店。前店卖货后店生产。自产自销多种南味食品。由于制作精细考究,甜成相间,一反北方食品味重色深的习惯,很快赢得北京人喜爱,终日里人流不断。大文学家鲁迅寓居北京时,就经常光顾稻香村,日记中也有多篇记载。 1 984年,稻香村的第五代传人刘振英重新恢复了稻香村,成立了北京稻香村食品集团。新稻香村人坚持“信誉第一,顾客至上”的宗旨和“前店后厂,自产自销”、“科学管理,勤奋自律”的经营方针,公司得到迅速发展。1984年销售额为2“万元,1997年达到4亿元,增长巧O倍,增长率居同行业之首。公...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国食品》2003年16期
中国食品

稻香村提醒消费者购买月饼先看清标识

今年的月饼有了新标准,处处体现着维护消费者的利益,老百姓可以放心地过一个愉快的中秋节!但是,真正了解新标准条款的消费者寥寥无几,怎样才能让消费者在购买月饼时做到心明眼亮、自行识别真假呢?对此,曾参与制订新标准的北京老字号稻香村食品集团副总经理池向东先生向记者做了详细解释,同时给消费者提出了具体识别方法。月饼最重要也最容易出问题的就是馅料,2001年的“南京冠生园隔年陈馅月饼事件”无疑给月饼行业带来了巨大的损失,也让消费者对月饼产生了一种不信任感。为此,今年的月饼新标准特地将馅料方面的内容单提出来,制订了详细的标准。池总说,在食品行业,很少有将馅料单提出来做标准的,此次月饼行业将馅料做了详细的标准,并强制实行,充分说明了其重要性和受重视程度。池总强调,以前有些月饼生产企业在馅料上大做文章,以次充好,以假充真,如白莲蓉月饼中一颗莲子都没有,纯粹是用白豆做的,也叫白莲蓉月饼;还有的企业在馅料里加点莲蓉香精,就叫莲蓉月饼。而现在新标准出...  (本文共1页) 阅读全文>>

《食品与生活》1997年02期
食品与生活

稻香村肫肝王

素有“肫肝大王”之称的稻香村肫肝商店,原址在上海福州路广西北路口。该店创建于一八九二年光绪十八年,距今已有104年历史。供应糖果、茶食、果脯八珍、南北货等。30年代,该店开始做卤味食品.其中盹肝以其独特风味,成为卤味商品中的佼佼者,很快闻名全上海。稻香村也因肫肝闻名形成特色商店,现成为中华老字号企业。 鸭肫肝的创制者则是30年代在上海滩小本经营起家的业主高敬贤先生。当年在福州路(老上海称之为四马路)上的戏院天蟾舞台门口,人来人往,热闹非凡,小商小贩叫卖声不绝于耳。有一小摊贩,专卖卤昧商品鸭脚、鸭膀、豆腐干、肫肝。他经销的卤味食品品味独特,价格便宜,迎来众多的食客,其中鸭肫肝生意尤为突出。随着鸭肫肝在上海滩的名气,生意越来越兴旺。他看中了天蟾舞台附近的稻香村商店,由摊主转为业主,这位摊主便是高敬贤先生。为了迎合市场需要,高敬贤逐步限销其它食品,独销一个品种——鸭肫肝。稻香村肫肝商店正式对外挂牌。 鸭肫肝,是用鸭子的肫经过腌渍、晒干...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国食品》1999年04期
中国食品

今年稻香村流行什么元宵

新春刚过,又迎来了正月十五,家家户户重又欢聚一堂,吃起元宵。在京成里,最有名的元宵当数稻香村的了。成立于1895年的稻香村,是京城南味食品第一家。今年,稻香村推出了五种大众口味的元宵和汤圆。 今年的元宵有黑麻椒盐、桂花山植、玫瑰百果、奶油可可、奶油椰蓉;汤圆有玫瑰豆沙、黑葡、山植、椰蓉。 黑葡椒盐:略带咸味、馅里有黑芝麻、盐、瓜子仁、核杉仁等。 桂花山植味偏酸,馅里有桂花、金糕、瓜子仁、核杉仁、葡萄干、熟面粉。 玫瑰百果:馅里有玫瑰、核杉仁、冬瓜条、瓜子仁等各种果料。 奶油可...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国食品》2002年04期
中国食品

新春稻香村年货旺

稻香村是北京一家南国食品窗口,享有“稻黍干粮称尚品,香透五味第一村”的美称。今年春节,稻香村各种年货丰富多彩,南味糕点、肉食、西式花点和式礼品竟有9大类500多种。据了解,稻香村的糕点、年糕、元宵和速冻饺子今年将生产450吨,同比增长20%,姑苏黑麻椒盐饼、牛舌饼、肉松饼、火腿饼和蜂蜜蛋糕等糕点,日销七八吨,元宵、汤圆和年糕日销四五吨。稻香村今年春节还新创制了一批现代口味的糕点,其中南瓜饼、风梨酥、杏茸饼、冬茸饼和山楂锅盔等清香可口,瓜果味浓,颇受青年人的喜爱。圣女果馅的喜字饼、桂圆肉、红莲茸...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中国食品》2002年17期
中国食品

稻香村:科学管理造就放心月饼

前不久,在第八届中国月饼节新闻发布会上,北京稻香村连同其它18家月饼企业被评为“首批放心月饼金牌企业”。其中提到,现代化的技术和设备以及严格的质量控制是这些企业被评为“放心月饼”企业的重要条件。作为老字号的稻香村在这些方面又是怎么实践的?记者为此采访了北京稻香村食品集团副总经理、加工厂厂长池向东先生。去年“南京冠生园”事件后,消费者对食品安全的呼声越来越高。如今,中秋节将到,能不能吃到放心月饼又成为人们心头的一大困惑。结合这个形势,国家有关部门适时推出“放心月饼”概念,希望以此弘扬月饼文化,净化和推动市场。池总说,评定“放心月饼金牌企业”的前提是必须连续三年国家抽检合格后才能申报。另外还要看企业的实力和生产条件,包括质量保证的能力,诸如有没有一套完善的质量控制体系以及检测手段等综合因素来评定。事实上,稻香村已经连续7年经国家抽查合格,获得“中国名牌月饼”等称号了。那么稻香村在月饼的质量控制、检测方面是怎么做的?一个企业的理念奠定...  (本文共3页) 阅读全文>>