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豆类萌发期矿物质元素和糖类含量变化的研究

豆类食品含有丰富的矿物质元素和糖类,具有广阔的开发前景。磷、钙、钾和镁、锌、铜、铁等为人体所必需的常量和微量元素,人体缺乏或含量过多均会引起生理功能障碍[13]。豆类中不仅含有丰富的蛋白质,而且还含有丰富的蔗糖、半乳糖苷、麦芽糖和乳糖[4]。但有关豆类萌发期矿物质元素和糖类含量变化规律的研究尚未见报道,人们对豆类种子本身或生长期施用微量元素对其豆类生长影响的研究报道较多[59]。因此,进一步探讨豆类萌发期矿物质元素、糖类含量的变化规律及其生理生化特性,对于开发特殊功能的豆类保健食品以及选择豆类萌发期影响功能营养的最佳条件具有重要意义。1 材料与方法1.1 测试样品豆类样品分别为绿豆(PhaseolusradiatusL)、大豆[Glycinemax(L)Merr]和黑豆(GlycinesojaSieb.etZucc),均购于长春市农副产品市场。  Email:wangxin5853@sina.com.cn1.2 豆类发芽条件及营...  (本文共3页) 阅读全文>>

《现代食品》2017年10期
现代食品

红枣中矿物质元素的测定

Meng Dan,Huang Cuimin(College of Life Science and Engineering,Northwest University for Nationalities,Lanzhou 730104,China)红枣(red date)又名大枣、枣或胶枣,为鼠李科植物[1-2]。枣树原产于中国,栽培历史悠久,我国古代枣树的栽培已经十分普遍,许多国家均有引种[3]。我国拥有大面积栽培枣树品种,分布极广,主产区在山西、陕西、河北、河南和山东五省[4]。我国枣树品种多达上百种,其中著名的有山东乐陵无核枣、金丝小枣、河北沧州金丝小枣、赞皇大枣、新郑灰枣、稷山板枣、彬县晋枣和运城相枣等[5]。红枣具有极高的营养价值及药用价值,红枣的药理作用与其含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、环磷酸腺苷以及矿物质元素有密切关系[6-8]。矿物质元素特别是一些微量元素对生物体的代谢起着重要作用,它们有的是酶的活性因子,起着激...  (本文共3页) 阅读全文>>

《作文通讯》2017年04期
作文通讯

老家素描

据说每个孩子都曾有一个属于自己的天堂,每个孩子也都曾依依不舍地被成长拖出那个小小的乌托邦——烙有物质元素印记的精神家园。渐渐长大的我站在记忆中的老房子里回忆着过去的故事,老家的轮廓渐变渐浅。老家承载着厚重,传承着基因,虽清冷但很温暖,素面却尽展欢颜。“当时我就是家里的宝贝,光明的使者。”老辈人用旧墨水瓶自制的煤油灯脸上的自豪神情尚未散去。姥姥说,那时村里还没通电。每到夜晚,黑暗就顺着空气蔓延,眼睛睁得越大,黑暗便凝得越浓。院子前面的小溪静静地流淌,而头顶上方是黑得纯粹的天。姥姥郑重地擦亮火柴,小心翼翼地将闪亮的火苗伸向煤油灯,点燃棉纸捻成的芯子,摇曳的灯光便扩散开来,一寸一寸地,照进人的心里。于是家人整晚的活动便从围坐在煤油灯的周围开始了,没有电视,没有网络,却常常有满屋的欢声笑语。依稀中看见离灯最近的妈妈正捏着两寸的铅笔头虔诚地写着作业。一阵风吹来,离灯最近的那根头发“嘶”的一声被火苗烧到了,飘出一缕蛋白质烧焦的特殊香味。斗转...  (本文共2页) 阅读全文>>

《农业开发与装备》2016年02期
农业开发与装备

矿物质元素在饲料中的合理应用

1前言矿物质元素是动物体生长生产过程中不可缺少的营养物质,是动物体器官构成的重要组成部分,在维持体内酸碱平衡、渗透压平衡;维持肌肉正常功能、神经敏感性方面,均发挥着不可替代的作用。同时,矿物质元素还是酶的辅基成分、酶的激活成分,直接参与到生命体活动中去。由此,在日常饲喂中,同样需添加适量的矿物质元素,满足禽畜生长发育的基本要求。目前,饲料添加剂中应用矿物质元素,多是以化合物的形式存在,多数能有效发挥其防病促生长的作用。2矿物质元素添加不当带来的危害矿物质元素为动物茁壮成长的必要成分,同时为饲料添加中不可缺少的组成。研究证实:动物如缺少矿物质元素,将可能导致消化吸收障碍,影响到正常发育,甚至诱发一系列的病害。但是,用量过多,摄取过量的矿物质元素的话,同样会适得其反,诱发慢性中毒症,甚至导致死亡。不合理使用矿物质元素导致的不良症状表现,本文将这些不良表现汇总如下:钙磷缺失,以诱发骨骼、牙齿等发育不良,出现类似软骨症、佝偻病等症状。过...  (本文共1页) 阅读全文>>

《畜牧与饲料科学》2013年01期
畜牧与饲料科学

矿物质元素缺乏与畜禽异食癖的关系

畜禽异食癖是指动物喜食正常情况下不食或不喜食的东西[1]。引起畜禽异食癖的主要原因是某些营养物质,如矿物质、维生素及蛋白质等的供给不足,导致动物机体代谢机能紊乱所出现的疾病现象。贺普霄认为,微量元素缺乏与异食癖的发生有关[2]。异食癖的共同特征是消化不良、腹泻以及喜舔食、啃咬或吞食各种异物,病久则毛焦肷吊、精神不振、食欲欠佳。发生异食癖后,幼畜发育停滞,贫血,成年家畜生殖机能异常,生产能力下降,最后因衰竭、虚弱而死亡[3]。以下将就矿物质缺乏与各种畜禽异食癖的关系作以论述。1常量元素缺乏与畜禽异食癖的关系1.1钾、钠、氯钠、钾、氯都是畜禽通过食物和饮水获得的,大部分经肾随尿排出。钠、钾2种元素,在畜禽体内是以离子形式存在的,1个在细胞外,1个在细胞内,它们配合默契,共同调整细胞与血液之间的容量、渗透压和酸碱平衡,对维持细胞的正常结构和功能起着非常重要的作用。钠、钾的缺乏,尤其是钠的缺乏,其原因可能是因为钠的供给不足,或是体内钾过...  (本文共3页) 阅读全文>>

《微量元素与健康研究》2011年01期
微量元素与健康研究

湛江产沙虫中6种矿物质元素的测定

沙虫(Sipunculs nudus)属星虫门星虫科,又称光裸星虫、沙肠子、方格星虫等,其体呈长筒形,很像一根肠子,体长约10~20cm,且浑身光裸无毛,体壁纵肌成束,每环肌交错排列,形成方块格子状花纹,所以又被称为裸体方格星虫[1]。它生活在沿海滩涂一带沙泥底质的海域,涨潮时钻出,退潮时潜伏在沙泥洞中,故名沙虫。沙虫的幼虫或成虫均没有分节现象,肌肉较发达,平时以蚕食沙粒等为生,但身体结构简单,故洗去肠内沙粒,全条虫都可食用。沙虫属腔肠类动物,在我国南北沿海均有分布,其中以广东、广西、海南、福建和山东沿海分布较多,尤其广西沿岸和粤西沿海出产的沙虫以个大肉厚、品质上乘而著称。沙虫,其名不美貌不雅,但其营养、味道及医药与食疗价值都不亚于其他名贵海产珍品,因而素有“海滩香肠”的美誉。沙虫肉质脆嫩,味道鲜美,营养丰富,富含蛋白质、脂肪等多种营养成分,沙虫还有较高药用功效和食疗价值。本实验采用湛江产沙虫作为实验材料,用火焰原子吸收光谱法测...  (本文共2页) 阅读全文>>