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施肥对叶类蔬菜硝酸盐含量的影响

蔬菜是一种容易富集硝酸盐的作物。 White( 1 975)指出 ,人体摄入的硝酸盐有 81 .2 %来自蔬菜。蔬菜富集硝酸盐是一种自然现象 ,虽无害于植物本身 ,却危害人体健康 [1]。大量的研究表明 ,蔬菜中通常以叶类蔬菜、根类蔬菜硝酸盐含量较高 [2、3 ]。一般认为 ,除品种因素外 ,植物积累硝酸盐的根本原因在于其吸收量超过还原同化量。降低叶类蔬菜硝酸盐含量的有效途径 :一是控制植株根系的吸收速率 ,降低吸收量 ,即控制施肥种类和数量 ,氮肥的硝化速率等 ;二是加速硝酸盐在植物体内的还原 ,通常以改善植物营养代谢水平 ,进而增强硝酸还原酶活性而达到这一目的 [4 ]。现代农业中 ,施肥、灌溉、土壤肥力水平等对蔬菜硝酸盐含量均有直接影响 ,本文仅就施肥对叶类蔬菜硝酸盐含量的影响作一讨论。1 氮肥与叶类蔬菜硝酸盐含量的关系氮肥对植物生长发育、产量形成与品质优劣有极为重要的作用。氮是蔬菜生命活动中的必需养分 ,叶类蔬菜生长期较...  (本文共3页) 阅读全文>>

西南大学
西南大学

钾肥对叶类蔬菜重金属及营养品质的效应研究

蔬菜是重要的植物性食品,人类获取的维生素、蛋白质、氨基酸、糖分、矿物质等多种有机和无机营养物质在很大程度上依赖于蔬菜。我国是世界第一大蔬菜生产国,蔬菜生产已成为经济发展的重要支柱。紫色土壤是我国特有的土壤资源,以四川盆地及重庆地区分布最为集中,近年来重庆地区紫色土壤受重金属污染严重,紫色土壤上蔬菜生长及食用品质等方面的问题受到越来越多学者的研究和重视。本研究采用大田试验、盆栽生物试验与化学分析相结合的方法,首先研究不同种类和用量钾肥对大田叶类蔬菜重金属含量的影响,在此基础上采用土壤盆栽的方法追踪研究钾肥对镉、铅污染土壤上白菜吸收和富集重金属的特征、生理特性和各营养指标的变化特征,从而筛选出降低白菜重金属污染的适宜钾肥施用量,为安全蔬菜生产中科学施用钾肥提供理论依据。研究结果表明:1.酸性紫色土上增施钾肥普遍提高叶类蔬菜(白菜和莴苣)的产量,在相同施肥量下,氯化钾比硫酸钾的增产效果略好,但中量硫酸钾降低叶菜中硝酸盐及重金属含量的效...  (本文共66页) 本文目录 | 阅读全文>>

西南农业大学
西南农业大学

肥料和土壤水分对叶类蔬菜硝酸盐的调控研究

采用基质栽培和土壤盆钵栽培试验和实验化学分析方法研究了在无机肥基础上6种有机肥料和在有机肥基础上5种养分组合量比(NPK)对两种叶类蔬菜(芹菜和生菜)硝酸盐的效应,以及土壤盆栽试验中3种土壤水分条件下氮磷钾组合量比、有机无机肥配施、硝酸盐调控剂(肥料型、化学型、天然型)对叶类蔬菜(莴笋)生长、叶片硝态氮动态、产量、茎、叶硝酸盐含量和营养品质的作用。研究结果表明:1、在基质栽培施用无机肥的基础上,6种有机肥料降低芹菜根重和株高,除施用猪粪(PM)使芹菜显著增产(21.1%)、泥炭(PP)极显著减产(32.4%)外,其余有机肥处理的产量差异不显著;施用有机肥使生菜增产55.5%~132.7%(达极显著),其增产序列依次为稻草(RS)鸡粪(CM)泥炭(PP)玉米秆(MS)菜籽饼(RC)猪粪(PM)。两种叶菜的硝酸盐以芹菜成倍高于生菜,施用有机肥料对芹菜硝酸盐的影响不明显,但却大幅度(39.6%~70.8%)提高生菜硝酸盐含量,降低其卫...  (本文共51页) 本文目录 | 阅读全文>>

《土壤肥料》2001年02期
土壤肥料

施肥对蔬菜中硝酸盐累积量的影响

蔬菜易于富集硝酸盐 ,人体摄入的硝酸盐有 81 .2 %来自蔬菜 ,进入人体的硝酸盐可转化为亚硝酸盐使人体缺氧中毒产生高铁血红蛋白症 ,另一方面 ,亚硝酸盐还是强致癌物质亚硝胺的前体物 ,体内亚硝胺的累积会诱发消化系统癌症。已有研究[1,2 ] 表明我国主要城市蔬菜的硝酸盐污染日趋严重 ,对人民健康构成很大威胁。影响蔬菜中硝酸盐累积的因素有许多 ,其中施肥是最主要的因素之一[2 ] ,了解施用不同氮肥用量、不同氮肥品种对蔬菜中硝酸盐累积量的影响 ,通过施肥措施降低蔬菜中硝酸盐累积量 ,使其达到世界卫生组织规定的食品中硝酸盐(ADI3.6 mg/kg体重 ) ,这对提高蔬菜的产量与品质、保障城乡人民健康有重要的意义。1 材料与方法1 .1 田间试验方案设计试验于 1 996~ 1 998年在太原市小店区亲贤乡典型菜区褐潮土上进行 ,小区面积为30 m2 ,试验地土壤基本理化性质见表 1 ,以芹菜和甘蓝为供试蔬菜 ,设计了不同氮肥用...  (本文共2页) 阅读全文>>

《土壤通报》2006年06期
土壤通报

氮磷钾肥配施对不同品种大白菜硝酸盐累积的影响

大白菜(Chinese cabbage)是东北地区秋冬季节食用的主要蔬菜,供应期长达半年之久,栽培面积在蔬菜生产中居于首位。据统计,吉林省播种面积为1.01×104hm2,占蔬菜总播种面积的20%~35%,产量为57.87×104t,占蔬菜总产量的22%~33.6%[1,2]。世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)1973年规定硝酸盐的AD I值(日允许量)为每kg体重3.6mg,我国至今尚未制定正式的国家标准。目前,大家都在采用沈明珠等1982年提出的蔬菜硝酸盐卫生评价标准,该标准按每人平均体重60kg,每天平均食用蔬菜0.5kg计,参照WHO和FAO规定的AD I值,推算出我国蔬菜的硝酸盐允许量为每kg鲜重432mg。如果再将盐渍和烹煮时的损失(分别为45%和70%)加入计算,此限量可扩大为785mg和1440mg。由此将蔬菜可食部分中硝酸盐含量432~785mg定为1级,属轻度污染;785~1440mg定为2级,...  (本文共5页) 阅读全文>>

《污染防治技术》2005年03期
污染防治技术

蔬菜硝酸盐累积机制及其调控措施研究进展

蔬菜是一种极易富集硝酸盐的作物。研究表明,人体摄入的硝酸盐有70%~80%来自蔬菜[1,2]。硝酸盐本身对人体无害或毒性相对较低,但现代医学证明,人体摄入的硝酸盐经微生物作用可被还原成有毒的亚硝酸盐,亚硝酸盐可使血液的载氧能力下降,从而导致高铁血红蛋白低氧血症;另一方面,亚硝酸盐还可与人体的次级胺,如仲胺、叔胺及氨基酸反应,在胃腔中(pH=3)形成强致癌物———亚硝胺,从而诱发消化系统癌变[3]。同时,亚硝胺达到中毒量,还会诱发胰岛素依赖型糖尿病,对肾脏造成的损害也十分严重[4]。Fine等[5]分析了多个国家的资料,得出人类胃癌的发病率与每日NO3-的摄入量成正相关。为使人类减少NO3-的摄入量,以保护人类健康,蔬菜硝酸盐的累积机制及其调控的研究日益受到人们的关注。1蔬菜对硝酸盐的吸收与转化氮对植物的生长发育、产量及与品质优劣有着极为重要的作用。植物可以吸收氨基酸和尿素等有机氮化物,但植物的主要氮源是无机氮化物,而无机氮化物中...  (本文共4页) 阅读全文>>

《青海大学学报(自然科学版)》2004年02期
青海大学学报(自然科学版)

施肥对菠菜中硝酸盐累积量的影响

蔬菜易于富集硝酸盐,人体摄入的硝酸盐主要来源于蔬菜[1]。国内一些大中城市的监测结果表明:叶菜类蔬菜的硝酸盐污染问题比较严重[2,3]。菠菜具有耐低温的特点,并且营养丰富,是冬春低温季节的绿叶蔬菜之王[4],也是青藏高原地区主要叶菜类蔬菜之一。为了提高菠菜的产量和品质,控制菠菜中硝酸盐累积量,本试验研究了施用不同氮肥和磷肥用量配比对菠菜中硝酸盐累积量的影响,以期对本省无公害蔬菜生产提供参考依据。1 材料与方法试验于2003年3月—6月在西宁市蔬菜研究所进行。试验地土壤类型为栗钙土,供试菠菜(Spina ciaoleraceaL)品种为朝阳光叶,供试氮肥为尿素(含N量46%),试验设4个水平,分别为A1(0kg/hm2)、A2(69kg/hm2)、A3(138kg/hm2)、A4(207kg/hm2);供试磷肥为三料过磷酸钙(含P2O5量44%),设3个水平,分别为B1(0kg/hm2)、B2(46 2kg/hm2)、B3(92 ...  (本文共4页) 阅读全文>>