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试论游旅饭店价格的特性及其价格策略

旅游饭店业是季节性和非物质性极强的一项服务行业。旅游饭店为了调整市场对自身的影响,保证正常经营,通常采取灵活的浮动价格策略。 旅游业的特殊性决定旅游饭店采用浮动价格 旅游饭店的服务是非物质性的生产。它的生产和消费是同时进行的。没有游客对饭店服务正在进行着的享受和摄取,游客对饭店服务的需求就只能是一个愿望,而不可能是消费;与此同时,饭店对游客能够提供的服务只能处在准备阶段而不能成为生产。因此,在旅游饭店里无论是餐厅里的座位,还是客房里的床位只要有一天未带来营业收入,这一天可能得李d的营业收入就永远不能再得到了。所以,饭店的经营者为实现计划营亚额,便想尽办法来弥补可能失去的收人。例如,国外有些饭店采用后半夜特殊房价的政策,即对晚10点后没有预定来投宿,第二天早9点就离店的客人给予特别优惠价。以此挽回部分损失。 其次,旅游饭店生意受自然季节变化和人为时间安排(如公共假期)的限制极大。这些变化和限制,促成了我们所说的淡季和旺季现象。由于...  (本文共5页) 阅读全文>>

《杭州大学学报(哲学社会科学版)》1993年01期
杭州大学学报(哲学社会科学版)

影响我国旅游饭店服务水平诸因素剖析

我国现阶段相当一部分旅游饭店的服务质量与国际水平相比尚有较大差距,这一事实,已被认明为我国国际旅游业发展初期重设施建设、轻人才培养倾向所导致的必然结果。增加饭店数量以扩火接待能力,无疑是80年代初我国发展国际旅游事业的必要措施,但不足的是,国家未能在增建饭店的同时,培养出足够数量的合格的饭店经营管理人才以保证高水平的饭店服务。因此,在我国旅游饭店设施建设已取得长足进展的今天,尽早在提高服务水平方面有所突破已成为增强我国旅游饭店竞争能力、促进我国国际旅游事业健康发展的关键之一。 影响我国旅游饭店服务水平的因素是多方面的。本文拟从饭店服务质量管理的角度出发,在饭店经营管理及服务提供系统方面进行剖析,并同时探讨确立服务水平和提高服务水平的途径与方法。目标市场与服务水平的确立 关于我国国际旅游业目标市场的选择和确定,近年来已有不少研究,但饭店企业也必须选择目标市场这一同样重要的问题,却似乎尚未引起人们足够的重视。任何一家饭店企业都不可能...  (本文共8页) 阅读全文>>

《成才之路》2008年33期
成才之路

培养旅游饭店专业人才 有针对性地开展教学

江西是文化大省、旅游大省,也是旅游中等职业教育的大省。一些城市的中等旅游职业教育比较发达,教育教学改革的步子较快,在长期的教学实践中,积累了可资借鉴的丰富经验。一、饭店行业的发展和人才的需求状况改革开放以来,尤其随着大旅游战略的出台和付诸实施,各种所有制形式的饭店如雨后春笋般地发展起来。根据1998年末的统计,全国仅旅游涉外饭店就有5800余家,共拥有客房80多万间。加上其他类型的饭店,其总量远远超过这个数字。在旅游业发展较迅速的省份与地区,各类饭店的数量增加更快。随着旅游行业的发展变化,旅游服务工作对专业人才的知识、能力结构和服务质量也提出了新的要求。就目前情况而言,全国经济发达地区高星级的国营饭店和独资合资饭店的员工素质较高,而经济欠发达地区饭店的员工素质则普遍较低,中西部的饭店从业人员文化层次达到中专以上水平的不足10%。现代饭店对其从业人员的要求是多方面的,这包括:具有较扎实的文化基础知识和较深厚的专业功底;既具有较强的...  (本文共2页) 阅读全文>>

《西南农业大学学报(社会科学版)》2010年05期
西南农业大学学报(社会科学版)

四川旅游饭店员工培训存在的问题及对策分析

酒店是劳动密集型的服务型企业,人才的含义更多地体现在员工的整体素质上。酒店业人员的敬业精神、技术水平、职业心理素质、高级管理人才和技术人才的组合效应,都会影响酒店业的竞争力,人员素质将直接影响四川省酒店的竞争力。因此,为了提升员工的素质,酒店对员工培训越来越重视。分析四川旅游饭店员工培训的现状及存在的问题,可以更好地帮助我们提升酒店的竞争力。一、四川旅游酒店员工培训观念及现状(一)存在“员工流动,培训得不偿失”的观念在目前劳动用工机制不健全的情况下,饭店培养出来的一位高层管理人员的流失,给饭店造成的不仅是成本的增加,若这位人员流入竞争对手的饭店,战略意图和竞争理念的带走,会给饭店造成更大的损害,因此很多饭店就否定了对员工尤其是高级管理者的培训。对培训的否定必然限制企业的发展,使企业员工队伍更不稳定,形成恶性循环,这种损失才是巨大的。(二)缺乏部门之间机会的平等性四川省旅游饭店的培训重点是针对前线操作部门,其他部门参加培训的机会微...  (本文共3页) 阅读全文>>

《商业经济研究》1990年40期
商业经济研究

饭店业:需要新的发展模式

一、我国饭店业原有的发展模式近年来,随着我国改革开放的深入,饭店业迅速发展起来。从1988~1996年,全国旅游涉外酒店的数量从1496个增长到4418个,旅游饭店营业收入从1992~1996年由264.81亿元增长到731.37亿元。我国饭店业在近20年的发展过程中,采用的是粗放外延型的经济增长模式,即以超常规的增长速度和外延式的规模扩大为特征,追求饭店业的发展速度和行业规模,而没有从行业本身提高经济效益和服务质量为出发点,是以低效益为代价达到发展目的。1991~1996年,旅游涉外饭店的客房数从32.1万间发展到48.6万间,但1994~1996年客房出租率却从62.6%下降到57.5%,平均利润率从9.8%下降到4.6%。特别是粗放型的经济增长模式给中国的饭店业带来了很多的负面效应,主要反映在以下几个方面:(一)软件滞后十几年来,旅游涉外饭店崛起在全国各城市,饭店硬件设施和设备得到了大规模、高速度的发展,甚至超过国外的同类...  (本文共3页) 阅读全文>>

《商业经济与管理》1991年02期
商业经济与管理

旅游饭店投机型风险的类别分析

旅游饭店业既是高投入、高产出行业,同时更是个风险系数相当大的行业。风险问题已成为旅游饭店业的投资者和经营者在决策时必须考虑的一个重要方面。所谓风险,是指企业在经营上遭受损害的可能性或概率。按其性质,风险又可以分成二种形式:1、纯粹型风险。这是当风险发生时,仅仅会给饭店造成损害的风险。如台风、地震、火灾、流行疾病等自然力的不规则作用,一般只给饭店造成损失。2、投机型风险,又叫不稳定风险。这是当风险发生时,可能产生利益,也可能造成损失的风险。如外汇汇率发生变化,对饭店来说,既可能受益,也可能招损,其结果是不确定的。从我国的实际来看,大多数旅游饭店往往重视对纯粹型风险的预防和处理,如安全服务管理、饭店保卫工作和饭店财产保险等,而相对忽略了对投机型风险的管理。这里有许多原因,其中较为重要的是这些饭店对投机型风险缺乏足够的认识,甚至错误地将投机型风险等同于纯粹型风险,简单地采取回避或转移的方式,使饭店的风险管理始终处于保险管理阶段。为此,...  (本文共4页) 阅读全文>>