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我国饭店业可持续发展探讨

1 前言现代经济正发生着深刻的结构性变化,以服务为主要特征的服务经济已蓬勃兴起。饭店业作为服务业中的一个传统而又富有活力的产业,近十几年来取得了突飞猛进的发展,它所体现的经典服务内涵,更为经济及服务管理专家所推崇。然而,由于饭店业“起飞”速度太快,对人类经济和思维方式的冲击过于迅猛,致使人们无暇思考饭店业发展的方法论问题。在实践中就表现为受趋利动机驱使,将饭店业发展简单化为数量型增长和外延的扩大再生产。如饭店业总量和结构的失调、饭店的粗放式经营、营销手段的低级庸俗等等,从而导致资源的浪费、环境的破坏、污染的产生、社会主义精神文明建设的负面影响以及饭店恶性削价竞争等非可持续性的“饭店破坏”现象。同时,饭店需求季节性明显,客源在时空上相对集中,“饭店破坏”因而具有明显的集聚和堆积特征,加上污染源由多方面共同构成,因而“先污染后治理”的事后行为难以奏效,进而引起“饭店破坏”的恶性循环。从微观来看,即使在服务业已相当发达的欧美国家,饭店...  (本文共6页) 阅读全文>>

中国海洋大学
中国海洋大学

饭店业绿色营销模式研究

旅游业的发展依赖当地的环境状况,饭店业是旅游业的三大支柱产业之一,是一个高消费的场所,占用和消耗的自然资源很多,废物的排放量也很大。饭店可以说是不容忽视的污染大户,对环境构成巨大的威胁。饭店业对环境保护和合理利用资源所做的努力直接关系到旅游业的发展并影响到社会的可持续发展。所以,饭店的环境管理工作被提上议事日程,而创建“绿色饭店”是环境管理的重要环节。绿色饭店是一种新的理念,它要求饭店将环境管理融入饭店经营管理之中,以环境保护为出发点,调整饭店的发展战略、经营理念、管理模式、服务方式,实施清洁生产,提供符合人体安全、健康要求的产品,并引导社会公众的节约和环境意识、改变传统的消费观念、倡导“绿色”消费。它的实质是为客人提供符合环保要求的、高质量的产品,同时,在经营过程中节约能源、资源、减少排放、预防环境污染、不断提高产品质量。绿色营销是一个新的营销概念,是人类跨世纪营销活动的一个新飞跃。从本质内涵上看,饭店业绿色营销是以饭店环境保...  (本文共55页) 本文目录 | 阅读全文>>

中南林业科技大学
中南林业科技大学

我国饭店业绿色营销战略研究

近年来,随着工业化的进程,社会经济的发展,人们的生活水平日益提高,同时对人类的生存环境带来的污染、破坏,也日益倍受关注,于是“可持续发展”、“绿色消费”以及“绿色营销”的概念渐入人心,保护生态环境,减少污染,节约能源,防止公害的呼声也越来越高,绿色经济的出现和发展有力地冲击着企业界,对世界经济的发展产生巨大的影响,同时也深刻地影响了饭店业的发展。以认识自然、保护自然、不破坏自然生态平衡为基础的“绿色饭店”的提出正好顺应了这个时代的要求。“绿色饭店”在中国得到迅速地发展反映出人们对环境的重视。在政府大力倡导“建设节约型社会”的今天,这不仅仅是一个行业的转变,而且是整个社会以关注人为重点向以关注环境与人类活动关系为重点的重要转变,同时也是饭店业的发展与未来。因此,“绿色饭店”的建设离不开全社会的支持,建立“绿色饭店”联盟,加强对外宣传,使越来越多的人加入到环保的行业,实现经济效益和社会效益的“双赢”,是饭店业实现可持续发展的必由之路...  (本文共87页) 本文目录 | 阅读全文>>

四川师范大学
四川师范大学

成都市高星级饭店“创绿”研究

随着全球性环境问题的出现,人们已逐渐意识到可持续发展的重要性。而饭店业作为旅游业的三大支柱产业之一,能否实现可持续发展,直接关系到整个行业的长远发展。特别是高星级饭店作为高消耗、高排放的场所,对环境的影响越来越明显。因此,饭店业要实现可持续发展,就要创建绿色饭店,采取与环境和谐发展的环境管理,以实现饭店的经济、社会、环境效益。本文以可持续发展理论为指导,结合环境管理学、环境伦理学、环境经济学的相关理论,针对成都市高星级饭店创建绿色饭店(简称“创绿”)工作,对成都市28家高星级饭店进行实地考察,并通过访谈,在分析成都市高星级饭店“创绿”现状及存在问题的基础上,从饭店内部对策和外部支持体系构建两方面,探讨成都市高星级饭店的“创绿”工作。本文由绪论、正文、结语三部分组成,其中正文分为四章。绪论:这部分阐明了本课题的选题背景,回顾了国内外关于绿色饭店的研究现状,介绍了本文的研究意义、主要内容、研究方法和创新点。第一章绿色饭店的发展及相关...  (本文共130页) 本文目录 | 阅读全文>>

华中师范大学
华中师范大学

论中国旅游饭店业可持续发展

实现可持续发展是一个国家、地区、组织所追求的目标,作为新兴发展的我国的旅游饭店业也概莫能外。改革开放二十多年以来,我国的旅游饭店业取得了长足的发展。到2001年年底,我国仅星级饭店已达7358家,星级饭店的从业人员达105.21万人。然而,在表面强大的市场阵容下面,经济效益的状况却不容乐观。据有关资料显示,自1995年后,我国旅游饭店的利润额呈直线下降趋势,至1998年旅游饭店业则出现全行业亏损的局面。2000年,亏损虽较1999年有大幅度减少,但亏损总额仍达26亿元之巨。这表明目前我国旅游饭店业要实现可持续发展还存在许多问题有待解决。随着WTO的加入,国内市场国际化、国际竞争国内化的态势将进一步加剧。面对国内日趋激烈的竞争现状和国际竞争的强大压力,深入探讨我国旅游饭店业可持续发展就具有很强的理论意义与实践价值。本文内容共分三个部分,首先回顾了改革开放以来我国的旅游饭店业发展的基本状况和几个历史性的转变;在此基础上分析了阻碍我国...  (本文共41页) 本文目录 | 阅读全文>>

《长治学院学报》2007年03期
长治学院学报

博弈论在饭店业中的应用——论饭店业可持续发展中的“囚徒困境”

旅游饭店不像能耗大、污染严重的重工业给生态和生物带来严重的破坏,但也会给环境带来程度不同的隐性或显性的污染及资源浪费。饭店作为高消费场所,占用、消耗大量的自然资源,如水、电、纸、燃料等,并制造大量的生活垃圾,少数建在风景区的旅游饭店,若忽视资源的利用,环境保护、生态的维护对社会自然环境带来不利影响将更严重。同时,饭店为住店客人提供生活方面的服务,他们的观念、行为直接影响到客人的生活品质。正是在这个意义上,我们提出了饭店可持续发展战略,即在不损害环境持续性的基础上,既满足当代人高质量的饭店需求,又不对后代人满足其高质量的饭店需求的能力构成危害,既保证饭店宾客的利益、饭店员工的利益、饭店所在地居民的利益,又保证饭店的利益,实现饭店业的长期稳定和良性发展,可以说,2l世纪中国饭店业的主旋律是如何走可持续发展的道路。目前我国饭店业已经逐步开始认识可持续发展问题,也有一些饭店已经着手进行这方面的工作,但从总体看,传统的、非可持续性的销售观...  (本文共2页) 阅读全文>>