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中外饭店管理专业本科教育的实证分析——以康奈尔大学酒店学院和北京联合大学旅游学院为例

一、引言我国饭店管理教育的起步较晚 ,创办之初基本上是仿照国外学校的模式进行课程设置。在办学数量和规模逐渐扩大的同时 ,又不断吸收了国内其他专业的教学模式 ,形成了自己的特色。然而 ,近年来 ,高等院校人才供给与市场现实需求出现了许多矛盾 ,由于简单地强调与突出“动手能力”、“实践经验” ,一些院校出现了本科教育高职化的趋势。造成饭店管理专业教育的职业培训、高职教育、本科教育的错位与重复。对比分析国内外饭店管理专业的本科教育模式的差异 ,借鉴国外成熟的课程体系设计、教学内容、教学方式 ,对于我国饭店管理本科教育的定位与发展有较好的示范效应。康奈尔大学酒店学院是世界上享有盛誉的服务管理学院 ,始创于 192 2年 ,是美国成立最早的饭店专业类管理学院。该学院有 6 0名专职教师 ,具有世界上最大的饭店业管理研究群体 ,目前有来自美国和其他 4 2个国家的 85 0名本科生、12 0名研究生 ,以及 170 0名来自 90多个国家的...  (本文共4页) 阅读全文>>

《长春教育学院学报》2012年12期
长春教育学院学报

康奈尔大学饭店管理学院课程设置的启示

我国的饭店行业蓬勃发展,已成为我国旅游业的支柱产业。高校饭店管理专业也日益庞大,为我国培养了大量优秀的中级和高级管理人员。但是我们也发现,高校饭店管理专业在学科建设、课程体系、师资力量、学生就业等方面都有不足之处。笔者结合对国外部分高校的实地考察和对康奈尔大学饭店管理学院的研究,尝试对我国高校饭店管理专业的课程设置方面提出几点建议。一、康奈尔饭店管理学院在课程设置方面的举措1.课程体系完备,课程种类丰富。康奈尔大学饭店管理学院为学生提供了4年本科项目,通过4年的时间,学生要完成饭店专业必修课、分配的选修课、自由选修课、体育、外语等基础课程,以及学时不得低于800小时的实践课。必修课课程内容涵盖了饭店管理学科的各方面,如,饭店设备管理、饭店财务管理、餐饮管理、信息系统、商业与饭店业法、人力资源、营销、管理沟通等理论性课程,还有一部分实践性较强的课程,如,饭店营运导论、服务经营管理、餐厅管理等课程。该学院还设计了一组选修的商业管理课...  (本文共2页) 阅读全文>>

《教育与职业》2006年31期
教育与职业

充满爱心和革命性的康奈尔大学

1865年,一个叫康奈尔的纽约人把目标投向了伊萨卡,他要在这里建一所科学、文学、艺术和农业闻名的学院。自幼失学的康奈尔白手起家,与电报发明者莫尔斯共同创办了联合电报、电话公司,积累了大量的财富。这个农民出身的发明家深切同情那些付不起学费的学生,他以一个实业家的眼光,希望在这里建立一所所有人都得到最好教育的大学。“一位史学家曾将康奈尔大学形容为‘美国第一所大学’,这令人颇为惊讶。因为那时美国已经建立了许多优秀的大学,与其他学校相比,康奈尔大学是以一种不同的视角于1865年创建。创建人伊兹拉·康奈尔说,他要建一所大学,任何人都可以到此就读,并且可以从事所有领域的学习。”康奈尔大学校长杰弗里·莱曼介绍。一所大学改变了一个世界“在过去25年里,我们目睹世界,经历了许许多多的变化,技术上发生了巨大的变革。我们可以轻松地去往世界各地,我们可以进行很好的交流。”杰弗里·莱曼校长说。让人心醉神迷地火星探测计划将康奈尔引入了神秘的太空。2004年...  (本文共3页) 阅读全文>>

《党的生活(黑龙江)》2010年12期
党的生活(黑龙江)

2011年:美航天飞机退役

危险性。“许多人认为航天飞机能飞到月球甚至更远,然而,我'':-"'^V:.V'-'-'';L:1-':P'!';V-'-'1':!〇!:■.v 1'在目前的技术水平下不行。(摘自《广州日报》)2011年:美航天飞机退役...  (本文共1页) 阅读全文>>

《考试周刊》2018年05期
考试周刊

美国康奈尔大学创业教育生态化及其启示

创新是一个国家发展的不竭动力,如何使国家处于世界竞争的领跑地位,当代的高等教育肩负着更重的历史使命。创业教育逐渐成为高校教育教学的重心,将影响高校学生创业教育的各个因素有效的组合成一个平衡的生态链,即创业教育生态系统。我国高校创新创业教育最初制定了面向全体学生教育理念,但是,学校的课程却与现有模式不相符合,因此很难实现学校最初制定的教育目标。最早开展创业教育并取得了一定成果的是美国,特别是康奈尔大学的创业教育生态化发展,值得我们探讨与研究。一、康奈尔大学创业教育生态化发展的特点(一)对外合作,开展“双导师”协同育人本校教师和学校聘请的客座讲师是康奈尔大学强大的导师队伍,这也是康奈尔大学创业教育成功秘诀。许多在校教师被鼓励走出学校去创办公司、积累创业实践经验,从而给学生传递校外的创业信息和技能。康奈尔大学聘请的客座创业教师是由创业成功的企业家、成功校友或风投家组成。他们的创业经历可以为在校大学生的创业教育提供案例和创新思维。如斯坦...  (本文共1页) 阅读全文>>

《关东学刊》2017年01期
关东学刊

康奈尔大学胡适的成绩单与课业论文手稿

一中国社会科学院近代史研究所保存的胡适档案里,有14篇他在康奈尔大学留学时写的未刊英文课业论文,有的是打字稿,有的是手稿。其中包括10篇文学论文:《狄更斯的〈双城记〉》(1)《〈哈姆雷特〉,一个没有英雄的悲剧》(2)《托马斯·格雷》(3)《亨斯洛日记》(4)《丁尼生〈悼念集〉第54—57首》(5)《亚历山大和坎帕斯比》(1)《吉娜薇》(2)《圣杯》(3)《西敏寺》(一译《威斯敏斯特教堂》)(4)和《蒲柏诗歌研究》(5);2篇哲学论文:《约翰·密尔论正义:〈功利主义〉第五章研究》(6)《洛克的〈政府论两篇〉研究》(7);2篇政治学论文:《美国国家与社会政治研究》(8)《众议院议长政治权力的发展》及其“序言”(9)。这些文章中,《托马斯·格雷》手稿上有教师批注,《西敏寺》手稿后有教师打的“88分”,《亨斯洛日记》《亚历山大和坎帕斯比》《蒲柏诗歌研究》《洛克的〈政府论两篇〉研究》《美国国家与社会政治研究》《众议院议长政治权力的发展》等...  (本文共25页) 阅读全文>>