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论中国饭店业质量观念的更新

论中国饭店业质量观念的更新□王文君一、质量观念的概念所谓质量观念,是指人们对质量这一事物的概念、内涵、实质、形态、取向等的认识或见解。人们头脑中的质量观念,对饭店经营活动中的质量行为、质量实践起着导向、规范、制约的作用,因而成为影响、决定饭店质量工作状况的一个关键性的因素。质量观念是社会经济发展对质量的客观要求在人们头脑中的反映和体现,它深深地打上了经济管理体制和社会经济状态的烙印,不同的经济管理体制和经济发展阶段,客观上要求与其相适应的质量观念。饭店业的质量观念,可大体上归纳为“传统型”和“现代型”两种。(一)“传统型”质量观念这种质量观念是计划经济条件下传统的服务方式与管理方式的产物,它是以“小质量观点”和“符合性质量观点”为其基本特征和主要体现。这里所说的“小质量”通常是指“狭义的质量,即单纯指服务产品质量。其内涵是:饭店的质量主要是饭店产品的质量,饭店的质量活动主要是围绕着服务产品质量来开展,饭店的质量管理,主要是进行服...  (本文共4页) 阅读全文>>

《重庆工业管理学院学报》1970年50期
重庆工业管理学院学报

中国饭店业在管理上存在的问题及发展对策

中国饭店业在管理上存在的问题及发展对策聂明林牟红(重庆工业管理学院工商系重庆400050)摘要中国饭店业是率先与国际市场接轨、率先引入国外饭店业的先进管理模式的行业,中国的饭店业取得了惊人的发展势头。对中国饭店业存在的问题以及继续发展的方向和对策作了全面系统的研究、分析。关键词饭店业经营层次集约型经营质量型竞争改革开放后,中国饭店业从数量到质量都取得了巨大发展,到1996年末全国共有涉外饭店3800座,拥有客房50余万间,床位900余万张,饭店总的经营状况良好,全年总收入超过700亿元,全员劳动生产率达8亿元/人。在管理方面,中国饭店业在十多年间经历了转型、上轨道到进入现代化水平的三个阶段,初步实现了由落后到比较先进,由国内水平向国际水平接近的巨大进步。1中国饭店业目前在内部管理中存在的问题1.1重视硬件,轻视软件。其主要表现就是重视硬件的投入,轻视软件建设,轻视人才培养,忽视科学管理、专业管理,造成饭店队伍人才不足,企业总体管...  (本文共5页) 阅读全文>>

《中国会展(中国会议)》2017年02期
中国会展(中国会议)

饭店的品质与品牌

“品牌是一种许诺,它传递了一种经久不衰的品质;品质是一种保证,它支撑了一个令人信服的品牌。”中国饭店业发展了30多年,国际联号率先进入中国市场,民族品牌也如雨后春笋般拔地而起。随着扩大内需政策的推广,以及饭店业新消费群体的改变,人...  (本文共2页) 阅读全文>>

《饭店现代化》2014年03期
饭店现代化

中国饭店业30年的回眸和思考

当前,大家都在关心中国饭店业的现状和发展趋势,本文从1984年至2013年的中国饭店业30年的发展历史中来区分不同的发展阶段,寻找某些规律性的线索。中国饭店业30年的发展历史表明,供求关系是制约饭店业健康发展的主因。中国饭店业的发展是不容易的,2012年与2000年比较,饭店数上升188.54%、客房数上升251.76%、床位数上升233.87%,营业收入上升281.84%,净利润从弓损26.43亿元到盈利50.46亿元。和任何事物发展的规律一样,中国饭店业的发展不是一帆风顺的,全国星级饭店历年净利润分别为1990年4亿元;1997年7亿元;1998年至2004年连续亏损,1998、1999、2000年三年弓损额分别为32亿元、57亿元和20亿元;2005年利润10亿元;2006年33亿元;2007年55亿元;2008年32亿元;2009年亏损12亿元;2010年11781家50.70亿元;2011年11676家61.43亿元;...  (本文共4页) 阅读全文>>

《长江大学学报(社科版)》2013年01期
长江大学学报(社科版)

中国饭店业特许经营的法律环境

国际饭店业的特许经营拥有悠久的发展历史,早在1907年,恺撒·里兹就开始在纽约、波士顿、里斯本和巴塞罗那等地的饭店使用他的品牌,进行特许输出。现代饭店特许经营始于20世纪50年代,以Holiday inn品牌的特许经营扩张为标志。20世纪80年代,是特许经营蓬勃发展的时期。作为与国际接轨较早的一个行业,饭店业也是中国率先开展特许经营的行业之一。20世纪90年代末,国际饭店开始在中国开展特许经营实践,国内饭店也紧随其后,开始发展特许经营。据国际权威杂志《HOTEL》统计,全球跨国饭店集团十大巨头均已进入中国市场。各种经营模式在国际十大饭店集团中的运用,可具体反映出特许经营模式的普遍性。排名第一的洲际酒店集团特许经营约占其总经营模式的88.9%,胜腾(温德姆)的特许经营占100%,万豪国际占53.1%,雅高集团占16.3%,希尔顿占23.8%,精品国际特许经营占100%,喜达屋特许经营占41.8%,凯悦集团的扩张也是以特许经营为主的...  (本文共3页) 阅读全文>>

《饭店现代化》2010年01期
饭店现代化

2009中国饭店业十大新闻

中国饭店管理公司运营规范》试行,将弓}导饭店管理公司健康发展。〔新闻背景] 2009年1月,中国饭店管理公司运营规范发布试行。、中国饭店管理公司运营规范由中国旅游饭店业协会组织有关专家起草,该规范旨在规范中国饭店管理公司的经营行为.维护饭店业主\饭店管理公司和饭店员工的合法权益,引导饭店管理公司健康发展在广泛调查研究的基础上,专家们将注意力集中在中国饭店管理公司的成功经验上,参考国际饭店集团的成功做法,形成了一中国饭店管理公司运营规范初稿。中国旅游饭店业协会又多次召开会议,征求对该一_规范的意见,在经过了一年的反复修改之后,该丫规范_予以发布,在行业内试行。专家点评川川川川川11戴斌:在资产权与运营权分离的饭店市场上,饭店业主与管理公司分别以其拥有的实物资产和包括品牌、管理模式、人力资源在内的运营能力达成交易。从本源意义上讲,双方形成的是一种平等自愿的市场交易关系。在专业化分工的经济体系中,这种分工是有利于增进饭店产业经营绩效的...  (本文共22页) 阅读全文>>