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海鲜

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浙江海洋大学
浙江海洋大学

东海海鲜诗整理及在舟山美食文化中的应用

在最新的市政规划(《浙江舟山群岛新区(城市)总体规(2012-2030)》)中舟山被定位为海洋经济先导区,国际性的港口与海岛旅游城市。而舟山得天独厚的海鲜资源为舟山经济发展提供了一个良好的前进方向。中国古代海鲜诗歌,以东海区最为丰富多彩。历史上由于东海区开发较早,渔业生产旺盛,加之沿海经济、文化、学术发达,东海海鲜成为本贯与外地诗人日常生活的重要组成部分,同时也激发了他们的创作热情。历代诗人对东海海鲜的书写,涉及到海鲜品种、生物习性、外形特征以及食用方法、味觉感受等多方面,同时也寄寓了诗人的日常情感与生活态度,具有较高的艺术与史料价值,这些方面的价值对于舟山海鲜的推广发展有着极有力的驱动。论文立足于海鲜诗歌的整理与研究,由海鲜饮食文化价值着手分析,阐释了古代东海海鲜诗歌在当代应用于海鲜文化价值的可行之处。论文主要论述了东海海鲜诗歌的内容并对其进行价值研究,阐释了海鲜诗歌对于当代舟山海鲜美食文化价值提升可产生的作用,主要从诗歌价值...  (本文共113页) 本文目录 | 阅读全文>>

天津财经大学
天津财经大学

想吃不敢吃

近年来旅游海鲜餐饮宰客事件的报道层出不穷,这使得原本具有强烈海鲜消费欲望的旅游者,在面临海鲜餐饮消费时表现出不敢吃的负面态度。这种对海鲜产品既表现出积极想吃的意愿,又流露出担心和害怕的心理,本质上是旅游者海鲜消费矛盾态度的表现。因此从矛盾态度视角出发,研究个体特征及矛盾态度对海鲜消费意向的影响机制。通过检索相关文献,本研究发现国内外文献对于旅游者餐饮消费矛盾态度研究较少。基于此,本研究在借鉴国内外消费者矛盾态度和旅游餐饮等理论的基础上,对旅游者海鲜消费矛盾态度的影响因素进行了初步研究。首先介绍了消费者矛盾态度和旅游餐饮消费中矛盾态度的相关理论。其次,对旅游者海鲜消费矛盾态度影响研究进行了实证设计和实证研究。最终得出:1.旅游者海鲜消费矛盾态度的个体特征因素有四点:预期及经验、感知效用和价格敏感因素。2.人口统计变量对消费意向影响不显著。3.个体特征变量水平对矛盾态度和消费意向影响显著。4.矛盾态度是旅游者个体特征因素与消费意向关...  (本文共56页) 本文目录 | 阅读全文>>

山西农业大学
山西农业大学

预处理对海鲜菇品质特性的影响

[目的]为了对海鲜菇进行精深加工产品开发,需要对海鲜菇在加工过程的品质变化进行研究。因此,本试验主要研究预处理对海鲜菇品质的影响,以期为后期加工提供理论依据。[方法]在 60℃、75℃、85℃、100℃分别进行热处理 15s、30s、2min、5min、10min、15min、20min后,用色差仪测定色差,质构仪测定硬度、弹性、内聚性、咀嚼性等;用扫描电镜观察组织结构变化;用化学分析法测定PPO和POD酶的活性,通过综合评价筛选出品质保持最好的热处理温度和时间。护色和硬化处理后,在最适温度和时间下进行热处理,测定色差、质构品质、组织结构变化、相关酶活性、MDA含量,以及相关成分;总糖、还原糖、蛋白质、可溶性蛋白和总酚等;用GC-MS测定挥发性成分。[结果](1)在60℃~100℃处理后的海鲜菇,随着处理温度升高和时间延长,色差值均呈上升趋势;硬度、弹性、内聚性、咀嚼性在60℃ 15s时均达到最大值;PPO和POD活性随着时间延...  (本文共54页) 本文目录 | 阅读全文>>

大连理工大学
大连理工大学

大连DH海鲜公司全局价值链营销研究

近年来,我国海鲜行业发展势头迅猛,已逐渐成为农业产业中发展速度最快、经济效益最好的一个行业。由于利益导向,以海鲜为主体产品的企业数量激增,竞争日趋激烈,加之海鲜商品种类的“零”差异化,使得海鲜企业的利润率陡然下滑。这时越来越多的企业意识到营销的重要性,靠现行单一的、粗放的销售方式难以维持企业利润增长,如何规划制定出适合企业长期发展的营销策略,就成为了现在大家共同关注的焦点。大连DH海鲜于2009年成立,是一家集水产品加工、仓储物流以及海鲜销售为一体的综合型企业。成立之初,大连DH海鲜开辟的营销渠道和营销思路取得了巨大成功,销售额快速增长,但随着企业的发展壮大,整体营销过程中遇到了诸多问题,限制企业的快速成长。如何基于企业现实情况调整企业的营销策略,提高企业市场竞争力,持续保持企业长期稳固发展,成为企业亟待解决的问题。本文将以现阶段海鲜行业所处大环境为背景,以大连DH海鲜公司为研究对象,在市场调研和分析的基础上,通过对企业总体营销...  (本文共65页) 本文目录 | 阅读全文>>

哈尔滨工业大学
哈尔滨工业大学

泰国海鲜罐头出口贸易研究

20世纪70年代以来,随着发展中国家不断加大经济开放力度,出口加工产业及对外贸易迅速发展,国际贸易格局出现向买方市场转化的趋势,需求因素对贸易的影响作用不断加强。泰国是世界上主要的海产品出口国家,泰国海鲜罐头的出口目标市场主要是美国、日本和欧洲。然而,贸易壁垒是当前各国产品出口中遇到的共性问题,泰国的海鲜产品出口贸易也不例外。美国、日本、欧盟国家等国对贸易保护的意识正在不断的提高,这直接导致绿色贸易壁垒与技术性贸易壁垒的政策不断被推出来。在过去一段时间有过多次泰国海鲜罐头出口遇到进口国阻碍的现象,贸易壁垒使泰国海鲜产品出口量增长速度逐渐放慢。在国际贸易竞争越来越激烈的环境下,研究泰国海鲜罐头出口的比较优势及面临的问题,进而探讨怎样应对发达国家的贸易壁垒,对提高泰国海鲜罐头出口贸易量和增强其国际市场竞争力有重要意义。研究主要的内容分为四部分,首先分为绪论,主要包括选择题目背景,研究目的和意义,国内外研究现状及评价。其次提出泰国海鲜...  (本文共41页) 本文目录 | 阅读全文>>

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