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改革开放40年以来我国餐饮业市场规模

3,964,400,000,0001978年,我国餐饮业年2人均消年费餐总饮额消为费5不4.足8亿6元消0费17元总年额,为我3国9餐,7604饮04业倍亿年40年增长超过元零3售万额突亿破5市4场.8规亿模市市场规模突破1场万规亿模2万亿2015年1978年4年28年2006年5年2011年201385所1...  (本文共1页) 阅读全文>>

权威出处: 《美食》2018年S2期
《中国食品》2018年24期
中国食品

北京餐饮业进入品质提升年——5000余家门店首获“品质餐饮示范”殊荣

今年,北京餐饮业迎来了品质提升年。5月下旬,北京市政府在全市部署“全面提升首都餐饮业品质工作”,在北京市有关部门的指导下,中国烹饪协会承接这项工作,联合北京市餐饮行业协会及各区的餐饮、烹饪、食药协会,并聘请第三方评估机构,积极践行“政府推动、市场引导、企业自律、社会监督”食品安全共治工作,推进了“北京市餐饮业规范化精细化管理及品质提升工作”。通过半年多在覆盖全市16个区和5个重点区域的6000余家餐饮企业中开展培训、宣贯学习、自查自纠、组织评审等,超过5000家餐饮门店、75条街(区)、6个村庄荣获首批“品质餐饮示范店”、“阳光餐饮示范街(区)”、“阳光餐饮示范村”殊荣。“一规范三导则”为品质餐饮立标今年5月22日,北京市政府召开了“全面提升首都餐饮业品质工作部署会议”。会上,副市长殷勇对“北京市深入推进阳光餐饮工程全面提升首都餐饮业品质”做了部署动员,北京市餐饮业品质提升工作正式启动。作为“首都餐饮业品质提升工作”的重要组成部...  (本文共4页) 阅读全文>>

《中国储运》2019年06期
中国储运

如何玩转餐饮业下半场?

####有个概念叫做“下半场”,并在近几年逐渐火起来,于是有业内人士提出餐饮业下半场之说。餐饮业是中国市场化最为彻底的行业,因此竞争激烈,创新踊跃。当下的餐饮业经过互联网的淬炼,已明显进入了下半场——餐饮供应链时代。餐饮供应链内涵很多,其中冷链物流和仓储非常引人关注。在当下中国处于转型的关口,餐饮业也在求新...  (本文共1页) 阅读全文>>

《中外企业文化》2019年07期
中外企业文化

餐饮业进入提质增效转型变革新阶段

餐饮业在扩内需、促消费、稳增长、惠民生方面起到重要作用,预计2019年全国餐饮行业的增速仍然会保持9%-10%的规模,总体规模将超过4.6万亿元。面对国内与国际严峻的经济形势,中国的餐饮市场继续保持一个快速增长的态势,规模不断扩大,平稳发展。2018年全国餐饮收入实现42716亿元,首次超过了4万亿元,同比增长9.5%。餐饮业在扩大内需、繁荣市场、吸纳就业与提高人民生活水平等方面都发挥了重要的作用,已经成为拉动国内消费市场的重要力量。2018年餐饮市场增速领先于社会消费品零售总额增幅0.5个百分点,全国餐饮收入占社会消费品零售总额由上一年10.8%提高到19.2%,对社会消费零售品贡献率高达20.9%,比上年大幅提高了9.6个百分点,强劲拉动社会消费品零售总额1.9个百分点。其中,北京作为中国餐饮一个重要的城市,在中国四大直辖市经济发展当中也占有重要的地位。2018年北京市餐饮收入1101.8亿元,同比增长7.3%,2019年1...  (本文共1页) 阅读全文>>

《全国流通经济》2018年16期
全国流通经济

浅谈餐饮业未来变革及开放厨房的必要

一、开放厨房的定义开放厨房坚持开放的食品安全和环境卫生的概念,着重于保证食品质量、食物来源、厨房美学、环保主义和技术整合等方面,对餐饮业进行了重新定义。在食品质量方面,开放厨房除了使用高品质的原材料外,还将规范烹饪程序。至于食品可追溯性,开放厨房将确保可靠的食物来源,以及先进的技术来追踪食品来源。至于环保主义,开放厨房将致力于绿色生态概念,使用100%生物降解包装和对环境无害的清洁产品。总体而言,餐厅将努力减少其碳足迹。最后,对于技术集成,消费者将能够轻松地在线订购或通过移动应用程序作为无缝消费的一部分,在这些过程中,他们可以访问菜单,在线下单,追踪订单。二、中国餐饮市场概要分析中国饮食文化博大精深,自古以来人们便有民以食为天的概念,而今天中国的餐饮市场更是达到了一个新的巅峰。互联网的介入使餐饮企业迅速向线上餐饮转型,衍生出势如破竹的外卖市场。自2011年起,中国在线订单市场稳步提升,至2016年在线餐饮市场规模已经达到1662...  (本文共2页) 阅读全文>>

《中国食品》2018年02期
中国食品

河北:出台意见提升餐饮业质量安全水平

记者从河北省政府新闻办召开的新闻发布会15部门印发了《关于提升餐饮业质量安全水平的上获悉,2017年12月1日,省政府食安办等实施意见》(以下简称《意见》)。《意见》围绕河北省餐饮业的质量提升、监督管理和服务、三方平台和自建网站的餐饮服务提供者的食品安餐饮业发展和布局等做出了规划性的指导。主要全管理责任,要求入网餐饮服务提供者具有实体包括全面落实餐饮服务食品安全主体责任、全面店和食品经营许可证,保证公示菜品和信息的真提升餐饮服务食品安全监管水平、全面开展餐饮实,配送阶段不被污染,消费者投诉及时处理。业质量安全提升行动、全面提升餐饮业创新发展同时,加强网络餐饮服务监督检查和网上监测,水平和如何组织实施五方面内容。严厉查处违法违规行为。河北省政府食品安全委员会办公室副巡视员同时,全面开展餐饮业质量安全提升行动,张志杰介绍,该《意见》的主要特点之一便是全从源头严控、环节严管入手,确保餐饮质量安程衔接。《意见》从农业投入品开始,到配送、...  (本文共2页) 阅读全文>>